เมอแรงค์รังนก Bird Nest Meringe หรูหราหน้าตาดีทำง่าย

เมอแรงค์รังนก Bird Nest Meringe หรูหราหน้าตาดีทำง่าย

เมอแรงค์รังนก (Bird Nest Meringe) ไม่มีอะไรที่แสนสุขใจเกินไปกว่าการได้ทานเมนูเด็ดสุดอร่อย ที่สามารถทำเองได้ที่บ้าน รสรินทร์มาชวนทำของว่าง คิดดูสิ ของหวานสุดหรูหน้าตาดีมากถึงมากที่สุด แต่ใช้วัตุดิบน้อยมาก ตัดรสสัมผัสด้วยไข่ขาวตีจนขึ้นฟู นำไปอบด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเมอแรงค์ทานกับเบอร์รี่สุดหรู ยอมเลยว่าอดใจไม่อยู่ จะมีอะไรดีไปกว่านี้

ขนมสวิสและฝรั่งเศสชนิดหนึ่ง ทำจากไข่ขาวที่ตีกับน้ำตาลป่นจนขึ้นฟู และเติมตัวช่วยขึ้นรูป เช่น ครีมออฟทาร์ทาร์ แป้งข้าวโพด บรรยายความน่ากินมามากโข มาทำเมอแรงค์รังนกเจ้าค่ะ อร่อยเด็ดแสงออกปาด มาค่ะดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูเมอแรงค์รังนกกันเลยค่ะ

สูตรเมอแรงค์รังนก
สำหรับส่วนเมอแรงค์รังนก
ไข่ขาว	3	ฟอง
ครีม	3/8	ช้อนชา
น้ำตาล	150	กรัม
สำหรับส่วนประกอบ
น้ำตาล	1	ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา	1/2	ช้อนชา
เบอร์รี่รวม	1	ถ้วย
วิปครีม	180	มิลลิลิตร

วิธีทำเมอแรงค์รังนก

1. เปิดเตาอบที่ 150 องศาเซลเซียส วงกลม 6 วงกลม แต่ละวงกว้าง 2 1/2-inch และอย่างน้อย 2 นิ้วระหว่างวงกลมโดยใช้เครื่องหมายบนกระดาษ parchment จากนั้นพลิกกระดาษลงบนถาดอบ

2. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยความเร็วต่ำก่อน พอไข่ขาวเป็นฟองแล้ว ให้เพิ่มความเร็วและค่อยๆ เทน้ำตาลลงไปขณะตี ตีต่อไปจนขาวขึ้นด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็งเมื่อยกหัวตีขึ้น

3. เติมถุงบีบที่มีปลายรูปดาวขนาดใหญ่ที่มีเมอแรงค์และวงกลมไปป์ภายในเส้นที่วาดบนกระดาษรองอบ เติมวงกลมให้เต็ม บีบวงแหวนหรือเมอแรงค์ที่ขอบด้านนอก ทำให้เกิดเอฟเฟกต์ “รัง” โดยหมุนวนขึ้นเหนือฐานราว 2 นิ้ว

4. ใส่เมอแรงค์ลงในเตาอบ จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 135 องศาเซลเซียสทันที อบเมอแรงค์เป็นเวลา 45 ถึง 65 นาที (เวลานี้จะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้นภายนอกอาคาร ทำให้เมอแรงค์ใช้เวลานานขึ้นหากมีความชื้นหรืออุ่น) หากคุณพบว่าเมอแรงค์เริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้เปิดประตูเตาอบและอบต่อ วางเมอแรงค์ให้เย็นสนิทบนถาดอบจนอุณหภูมิห้อง จากนั้นยกขึ้นเบา ๆ เพื่อเก็บในภาชนะที่ปิดมิดชิดจนพร้อมเสิร์ฟ

5. สำหรับการประกอบ ตีครีมให้ตั้งยอดอ่อน ใส่น้ำตาลและวานิลลาลงไป วางรังนกลงบนจานแต่ละจาน ตบครีมลงตรงกลางรังจากนั้นราดด้วยผลเบอร์รี่ เสิร์ฟทันที

6. เมอแรงค์สามารถอบได้ล่วงหน้าหนึ่งวัน แต่ควรประกอบทันทีก่อนเสิร์ฟ ทานให้อร่อยนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ Best Baking Recipe

วัตถุดิบเมอแรงค์รังนก

น้ำตาล

น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน

 

ประวัติเมอแรงค์รังนก

เมอแร็งก์ มีการอ้างว่าเมอแร็งก์มีต้นกำเนิดในหมู่บานไมริงเงิน ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ และพัฒนาโดยเชฟชาวอิตาลีชื่อกัสปารีนี ในช่วงปลายคริสต์ศตวรรษที่ 17 ถึงต้นคริสต์ศตวรรษที่ 18 อย่างไรก็ตาม ข้ออ้างนี้ยังคงมีการโต้แย้ง โดยระบุว่าศัพท์ภาษาฝรั่งเศสนี้ไม่ทราบที่มา คำว่า meringue ปรากฏขึ้นครั้งแรกในตำราอาหารของFrançois Massialotใน ค.ศ. 1692 คำว่า meringue ปรากฏในภาษาอังกฤษครั้งแรกใน ค.ศ. 1706 ในหนังสือแปลของ Massialot

เมอแร็งก์แบบดั้งเดิมจะทำให้เป็นรูปร่างด้วยช้อนขนาดใหญ่สองคัน ส่วนเมอแร็งก์ที่ทำด้วยถุงบีบมาจากการคิดค้นของ Antonin Carême

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์