เบรกฟาสต์บัน Breakfast Buns เมนูธรรมดาสุดอร่อยเลิศอร่อยเด็ดไม่แพ้ร้านดัง

image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF



เบรกฟาสต์บัน

เบรกฟาสต์บัน Breakfast Buns เมนูธรรมดาสุดอร่อยเลิศอร่อยเด็ดไม่แพ้ร้านดัง

เบรกฟาสต์บัน (Breakfast Buns) แอดรสรินทร์จะนำเสนอเมนูเบเกอรี่ นั่นคือเบรกฟาสต์บัน ขนมปังโรลนุ่มๆหอมๆ สูตรนี้พัฒนาสูตรจากเมนูของโรงแรมเซนต์จอห์นอร่อยลงตัว สูตรนี้จับคู่กับ หอมเนย นุ่มทานกับอะไรก็เข้ากัน เหมาะกับการเริ่มต้นวันใหม่ ใครมากชิมก็ต้องยกนิ้วให้ สูตรนี้เป็นสูตรง่ายๆ ทำตามได้ไม่ยากเลยค่ะ แอดรสรินทร์รับประกันความประทับใจค่ะ เอาล่ะค่ะ เกริ่นมาเริ่มหิวแล้ว ไปทำกันค่ะ มาทำเบรกฟาสต์บันกัน ไปเปิดตำนานความอร่อยกันค่ะ มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูเบรกฟาสต์บันกันเลยค่ะ




สูตรเบรกฟาสต์บัน
แป้งอเนกประสงค์500กรัม
ยีสต์แห้ง10กรัม
นม350มิลลิลิตร
เนยจืด250กรัม
ไข่สำหรับมาหน้าขนมปัง1ฟอง



วิธีทำเบรกฟาสต์บัน
1. ใส่แป้งและเกลือลงในชาม ต่อจากนั้นผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่ยีสต์ลงในนมคนให้เข้ากันยีสต์ทำงาน ต่อจากนั้นใส่ลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน
2. นวดแป้งให้เข้ากันดี นำแป้งโดว์ออกมาจากชามลงบนพื้นผิวที่มีแป้งเบา ๆ แล้วปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้นห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อพักแป้ง
3. นำเนยออกมาจากตู้เย็น แล้วตามด้วยแป้ง นำมาพักไว้ราว 15 นาที ให้ส่วนผสมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง (ต้องเหมือนกัน)
4. กลิ้งแป้งตามยาวจนแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมยาวประมาณ 70 ซม. และกว้าง 24 ซม.
5. สะบัดแป้งส่วนเกินออก และตรวจดูให้แน่ใจว่าด้านและมุมทั้งหมดตั้งตรงและสม่ำเสมอ
6. โดยให้ด้านที่สั้นกว่าด้านหนึ่งของสี่เหลี่ยมผืนผ้าหันเข้าหาคุณ ทาเนยให้ทั่ว 2 ใน 3 ของแป้งด้านบนเท่าๆ กัน
7. พับส่วนที่ 3 ที่ยังไม่ได้ทาเนยลงไปตรงกลาง จากนั้นพลิกส่วนที่พับ 2 ใน 3 จนเป็นส่วนที่ 3 ที่ทาเนยจากนั้นปิดทับ
8. พลิกแป้งเพื่อให้ตะเข็บหรือเข้าร่วมอยู่ทางขวาเสมอ จากนั้นม้วนออกอีกครั้งจากนั้นพับเหมือนเดิม
9. ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นพักอีก 2 ชั่วโมง แล้วทำซ้ำอีก 2 รอบ พักอีก 2 ชั่วโมง
10. ครั้งสุดท้าย ให้คลึงแป้งออกมาให้มีขนาดเท่ากันแต่พับจากด้านบนไปกึ่งกลางและด้านล่างกึ่งกลาง (เพื่อให้ดูเหมือนหนังสือที่เปิดอยู่) พับครึ่งเพื่อให้ตอนนี้ปิดหนังสือจากนั้นห่ออีกครั้ง และพักไว้ 2 ชั่วโมงหรือค้างคืนในตู้เย็น
11. ทาน้ำมันเล็กน้อยในพิมพ์มัฟฟิน ตัดแป้ง1/2หนึ่งจากนั้นม้วนออก 2 สี่เหลี่ยมหนาราวๆ 1 ซม. ยาว 30 ซม. และกว้าง 20 ซม.
12. ม้วนแต่ละอันออกเป็น 2 สี่เหลี่ยมหนาราวๆ 1 ซม. ยาว 30 ซม. และกว้าง 20 ซม. ม้วนแต่ละอันให้แน่นตามยาว จากนั้นทาด้วยไข่เพื่อปิดผนึกและหั่นเป็นม้วนหนา 3 ซม. จะได้ราวๆ 20 ชิ้น
13. นำม้วนกระดาษที่หั่นหงายขึ้นในพิมพ์ที่เตรียมไว้ คลุมด้วยฟิล์มยืดหลวม ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ จนกว่าจะมีขนาดขึ้นฟูเป็นสองเท่า
14. เปิดเตาอบที่ 180°C/พัดลม 160°C/ ทาด้วยไข่ที่ด้านบนสุดของขนมปังและอบประมาณ 15-20 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง
15. เสิร์ฟตอนร้อนๆ กับเนยและแยม หรือ ไข่ออมเลต ไส้กรอก ก็อร่อยฟินๆ ไปเลยค่ะ ทานให้อร่อยนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ Britain’s best baker




รวมสูตรเบเกอรี่

วัตถุดิบเบรกฟาสต์บัน
แป้งอเนกประสงค์
แป้งสาลีอเนกประสงค์ เป็นแป้งสามัญประจำครัวที่มีติดทุกบ้าน ทำจากข้าวสาลี มีโปรตีนปานกลาง 10 ถึง 12 เปอร์เซ็นต์ แป้งอเนกประสงค์เหมาะสำหรับขนมอบทุกประเภท เช่น ขนมปัง บิสกิต พิซซ่า คุกกี้ มัฟฟิน ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้ในซอสเกรวี่ และเป็นตัวทำให้ซอสข้น
ยีสต์แห้ง
ยีสต์แห้ง ยีสต์จะถูกเติมลงไปในขนมปังเพื่อให้ขนมปังพองฟู เพราะยีสต์จะกินน้ำตาลที่อยู่ในแป้งและผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา ทำให้ขนมปังมีรูปร่างเป็นก้อน ยีสต์ที่ใช้ในการทำขนมปังมีหลายรูปแบบ ทั้งแบบสด และ แบบผงเป็นต้น การใช้ยีสต์ที่ถูกต้องจะต้องทำการปลุกยีสต์เสียก่อน โดยการละลายน้ำในอุณหภูมิประมาณ 38 องซาเซลเซียส การใช้ยีสต์จึงทำได้ยากกว่า แต่ให้ผลดีที่จะให้เนื้อขนมปังและรสชาติดีกว่าการใช้ผงฟู ยีสต์ที่ใช้โดยทั่วไป คือ Saccharomyces cerevisiae
เนยจืด
“เนย” (butter) คือผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันนมไม่น้อยกว่า 80% (ของน้ำหนัก) มีลักษณะเป็นก้อนแข็งเมื่อแช่เย็น และจะเริ่มนิ่มหรืออ่อนตัวลงเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นค่ะ เนยเกิดจากการเขย่า (churning) ครีมหรือนม เพื่อแยกไขมันออกมาจากนม กระบวนการนี้จะได้ไขมันเนย และบัตเตอร์มิลก์ ซึ่งเจ้าไขมันเนยตัวนี้จะถูกนำไปผ่านกระบวนการในอุณหภูมิต่ำจนแข็งตัวกลายเป็นเนยในแบบที่เราคุ้นเคยกันนั่นเองค่ะ โดยทั่วไปแล้วเนยจะทำจากนมวัว แต่ก็จะมีแบบที่ทำจากนมแพะ นมแกะ นมควาย ฯลฯ ซึ่งก็จะให้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันไป



Rosalyn Banner

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

Rin Rin The Cat Rosalyn Sticker Line Collection 1 รสรินทร์ สูตรอาหาร
image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF