ช้อกโกแลตเทอร์รีน Chocolate Terrine หอมอร่อยหวานทำง่าย

image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF



ช้อกโกแลตเทอร์รีน

ช้อกโกแลตเทอร์รีน Chocolate Terrine หอมอร่อยหวานทำง่าย

ช้อกโกแลตเทอร์รีน (Chocolate Terrine) วันนี้รสรินทร์จะนำเสนอเมนูขนมหวาน นั่นคือช้อกโกแลตเทอร์รีน ไม่มีใครบนโลกไม่ชอบช๊อกโกแลต เนื้อเทอร์รีนเนียนนุ่มเด้งดึ๋ง หอมหวาน นุ่มนวลรสชาติอร่อย ช๊อกโกแลตชั้นดี กับผลไม้ตามชอบ เหมาะกับการเป็นของหวานตบท้ายมื้อ อย่างเหมาะเหม็ง ใครมากชิมก็ต้องยกนิ้วให้ ถ้าเพื่อนๆทำตาม วิธีทำตามลำดับ รับรองอร่อยแน่นอนค่ะ ความอร่อยระดับมิชิลินสตาร์ แต่ความยากระดับบ้านๆ เกริ่นความน่ากินมาซักพัก ไปลุยกันเลยค่ะ มาทำช้อกโกแลตเทอร์รีนกัน แคคิดก็น้ำลายไหลแล้ว มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูช้อกโกแลตเทอร์รีนกันเลยค่ะ




สูตรช้อกโกแลตเทอร์รีน
ดาร์กช๊อกโกแลต115กรัม
เนยจืด225กรัม
ไข่5ฟอง
น้ำตาล115กรัม
ผงโกโก้90กรัม
เกลือ (สำหรับปรุงรส)
ดับเบิ้ลครีม340มิลลิลิตร
น้ำตาล35กรัม



วิธีทำช้อกโกแลตเทอร์รีน
1. บดช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในอ่างผสมขนาดใหญ่ที่มีเนย ตั้งชามบนหม้อที่มีน้ำเดือด และปล่อยให้ส่วนผสมของช็อกโกแลตละลายช้าๆ
2. ในขณะที่ช็อกโกแลตและเนยละลาย ให้ใส่ไข่แดงและน้ำตาลลงในชาม แล้วตีให้เข้ากันจนขาวและขึ้นฟู (ใช้เวลาตีราวๆ 5 นาที)
3. ร่อนผงโกโก้และเกลือที่ร่อนไว้ลงไป คนส่วนผสมจนเข้ากันดีดี
4. เทดับเบิ้ลครีมลงในหม้อ เติมน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนหลังจากนั้นลงไป ค่อยๆเคี่ยวช้าๆ
5. ใส่ส่วนผสมของช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในไข่แดง คนตลอดเวลาเพื่อไม่จนกระทั่งก้อน คนจนได้ช๊อกโกแลตเข้มข้น
6. ยกครีมเดือดออกจากเตา ต่อจากนั้นค่อยๆ ใส่ช็อกโกแลตลงไป ขั้นตอนนี้ครีมยังต้องร้อน อย่าให้ครีมเย็น เพราะความร้อนจากครีมที่จะทำให้เทอร์รีนเซ็ตตัว
7. เมื่อผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เนื้อขนมจะเนียนและมันวาว แต่ถ้าคนหลังจากนั้นถ้ายังมีส่วนผสมเป็นก้อนอยู่ ให้กรองผ่านตะแกรง
8. เทลงในพิมพ์เทอร์รีน ที่จัดเตรียมไว้ จากนั้นนำเข้าตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้เซ็ตตัว
9. ในการเสิร์ฟ แกะเทอรีนออกแล้วเอาฟิล์มติดตัวออก แล้วใช้มีดทำครัวที่คมบาง ๆ ยาว ๆ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนจานแล้ว เบิร์นหน้าขนมด้วยเครื่องพ่นไฟ
10. เสิร์ฟพร้อมเชอร์รี่สด ครีมแฟรเช และขิงขูด หรือช็อกโกแลตและข้าวโอ๊ต จะได้ช๊อกโกแลตเทอร์รีนแสนอร่อย ทานให้อร่อยนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ Recipy from Britain’s best จาก www.baanbakery.com




รวมสูตรอาหารไทย

วัตถุดิบช้อกโกแลตเทอร์รีน
เนยจืด
“เนย” (butter) คือผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันนมไม่น้อยกว่า 80% (ของน้ำหนัก) มีลักษณะเป็นก้อนแข็งเมื่อแช่เย็น และจะเริ่มนิ่มหรืออ่อนตัวลงเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นค่ะ เนยเกิดจากการเขย่า (churning) ครีมหรือนม เพื่อแยกไขมันออกมาจากนม กระบวนการนี้จะได้ไขมันเนย และบัตเตอร์มิลก์ ซึ่งเจ้าไขมันเนยตัวนี้จะถูกนำไปผ่านกระบวนการในอุณหภูมิต่ำจนแข็งตัวกลายเป็นเนยในแบบที่เราคุ้นเคยกันนั่นเองค่ะ โดยทั่วไปแล้วเนยจะทำจากนมวัว แต่ก็จะมีแบบที่ทำจากนมแพะ นมแกะ นมควาย ฯลฯ ซึ่งก็จะให้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันไป
น้ำตาล
น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน

 

ประวัติช้อกโกแลตเทอร์รีน

เทอร์รีน เป็นอาหารฝรั่งเศส ที่มีความหมายว่าก้อนเนื้อ ส่วนใหญ่มักทำขึ้นมาจาก ดินเผา กระเบื้องเคลือบ หรือแก้วทนไฟ และเหล็กหล่อแท้ๆ ซึ่งภาชนะเหล่านี้ นิยมใช้เป็น พิมพ์ของฟอร์สมีต




Rosalyn Banner

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

Rin Rin The Cat Rosalyn Sticker Line Collection 1 รสรินทร์ สูตรอาหาร
image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF