โตเกียวบานาน่า Tokyo Banana ขนมชื่อดังแต่ทำง่าย
โตเกียวบานาน่า (Tokyo Banana) วันนี้แอดรินจะนำเสนอเมนูเบเกอรี่ นั่นคือโตเกียวบานาน่า เนื้อเค้กบางเบา รสหวานหอมละมุน ใครได้ชิมต้องติดใจ โตเกียวบานาน่า ทำกินเองที่บ้านได้ง่ายๆ รับรองใครมาชิมต้องติดใจ วิธีทำและกรรมวิธี เพื่อนๆสามารถทำตามขั้นตอนได้ง่ายๆ รสรินทร์รับประกันความประทับใจค่ะ
เค้กเนื้อนุ่มรูปทรงกล้วยที่อัดแน่นมาด้วยคัสตาร์ดครีมรสกล้วยสุดหอมหวานเย้ายวนใจ ที่สำคัญ นอกจากโตเกียว บานาน่า จะมาพร้อมกับรสชาติและรสสัมผัสแสนอร่อยลิ้นจนยากจะหาใครทำตาม เอาล่ะค่ะ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา มาทำโตเกียวบานาน่ากัน เมนูนี้อาจเป็นเมนูซิกเนเจอร์ ของเพื่อนๆก็ได้ มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูโตเกียวบานาน่ากันเลยค่ะ
| สูตรโตเกียวบานาน่า |
| ส่วนของครีมคัสตาร์ดกล้วยหอม |
|
|
| กล้วยหอม |
100 |
กรัม |
| ไข่ไก่ |
1 |
ฟอง |
| แป้งข้าวโพด |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาล |
3 |
ช้อนโต๊ะ |
| นมสด |
150 |
มิลลิลิตร |
| กลิ่นวนิลา |
1/4 |
ช้อนชา |
| ส่วนของสปันจ์เค้ก |
|
|
| ไข่ไก่ |
6 |
ฟอง |
| น้ำตาล |
60 |
กรัม |
| น้ำตาล |
80 |
กรัม |
| น้ำมันพืช |
80 |
มิลลิลิตร |
| นมสด |
80 |
มิลลิลิตร |
| แป้งเค้ก |
120 |
กรัม |
| น้ำมะนาว |
3-4 |
หยด |
| วิธีทำโตเกียวบานาน่า |
| – วิธีทำครีมคัสตาร์ดกล้วยหอม |
| บดกล้วยจนเป็นละเอียด |
| ผสม แป้ง น้ำตาล ไข่ไก่ นมสด ลงไป ผสมให้เข้ากันดี |
| กรองส่วนผสม ให้ได้ครีมเนื้อนุ่มเนียน |
| นำส่วนผสมใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน คนเบาๆ ให้เข้ากันดีจนเป็นเริ่มข้นเป็นเนื้อครีม |
| ใส่วนิลาลงไป คนจนเข้ากัน (หากชอบกลิ่นวนิลา สามารถเพิ่มปริมาณได้) |
| นำขึ้นจากเตา พักไว้ให้เย็น |
| เมื่อครีมเย็นจากนั้น นำใส่ถุงบีบ จากนั้นแช่ตู้เย็นไว้ |
| – วิธีทำสปันจ์เค้ก |
| วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส |
| แยกไข่แดงไข่ขาวออกมาจากกัน |
| นำไข่แดง และน้ำตาล (ส่วนที่ 1) ใส่ลงในโถปั่น ปั่นให้เข้ากันด้วยความเร็วปานกลางจนมีสีขาวเหมือนมายองเนส ต่อจากนั้น ใส่น้ำมันและนมลงไป ปั่นให้เข้ากัน |
| นำส่วนผสมออกจากเครื่องปั่น ค่อยๆ ร่อนแป้งใส่ลงไป แล้วคนเบาๆ ให้เข้ากัน (อย่าในทีละเยอะๆ ให้ค่อยๆ ร่อนแป้งใส่เข้าไป และค่อยๆ คนเบาๆ ให้เข้ากัน) |
| นำส่วนของไข่ขาวมาทำเป็นเมอแรงค์ โดยใส่ไข่ขาวลงในโถปั่น ใส่น้ำมะนาวลงไป 3-4 หยด |
| ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู ทะยอยใส่น้ำตาล (ส่วนที่ 2) ลงไป ตีจนไข่ขาวตั้งยอด |
| นำส่วนผสมตอนแรกมาผสมกับเมอแรงค์ที่ตีได้ โดยทะยอยใส่ทีละ 1/3 ส่วน ค่อยๆ คนให้เข้ากันดี |
| นำส่วนผสมใส่พิมพ์สี่เหลี่ยมจตุรัสขนาด 30 เซ็นติเมตร นำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 16-18 นาที |
| – ประกอบร่่าง |
| ตัดเค้ก ออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสให้ได้ 4 ชิ้น |
| วางเค้กที่ตัดลงบนแรปพลาสติก ให้เอาด้านที่เป็นสีน้ำตาลขึ้นข้างบน |
| บีบครีมกล้วยลงบนเค้ก ม้วนให้เป็นโรลด้วยแรปพลาสติก และบิดปลายทั้งสองข้างให้เหมือนปลายลูกอม |
| นำเข้าตู้เย็นให้เซ็ตตัว จากนั้น เอาแรปพลาสติกออก พร้อมรับประทาน ทานให้อร่อยนะคะ |
เคล็ดลับรสรินทร์
- การบีบมะนาวลงไปในไข่ขาว จะช่วยให้เราตีไข่ขาวได้ขึ้นฟูค่ะ 1 สูตรทำโตเกียวบานาน่าได้ 8 ชิ้นค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ Cooking Tree จาก Youtube
| วัตถุดิบโตเกียวบานาน่า |
| กล้วยหอม |
| กล้วยหอม เป็นไม้ล้มลุกชนิดหนึ่ง มีอยู่หลากหลายสายพันธุ์ เช่น กล้วยหอมจันท์ กล้วยหอมทอง กล้วยหอมเขียว โดยกล้วยหอมเขียวหรือกล้วยหอมคาเวนดิชเป็นกล้วยหอมที่นิยมปลูกกันโดยทั่วไป จัดเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยคุณค่าสารอาหารครบถ้วนตามหลักทางโภชนาการ เช่น มีวิตามิน ใยอาหารที่ช่วยในการขับถ่าย มีสารแทนนิน ซึ่งช่วยยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ Escherichia coli เป็นต้น กล้วยหอมถูกจัดเป็นผลไม้เมืองร้อน สามารถปลูกได้เกือบทุกประเทศที่มีภูมิอากาศร้อนชื้นหลายแห่ง สำหรับประเทศไทย สามารถปลูกกล้วยหอมได้ทั่วทุกภาค |
| น้ำตาล |
| น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน |
| น้ำตาล |
| น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน |
| น้ำตาล |
| น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน |
| น้ำมันพืช |
| น้ำมันพืช น้ำมันพืชส่วนใหญ่จะประกอบไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งมีองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าน้ำมันสัตว์ ไขมันไม่อิ่มตัวนี้จะไม่ค่อยเป็นไข แม้จะอยู่ในที่เย็นเช่น แช่ตู้เย็น แต่จะทำปฏิกิริยากับความร้อนและออกซิเจนได้ง่าย และมักทำให้เกิดกลิ่นเหม็นหืนภายหลังจากใช้ประกอบอาหารแล้ว |
| แป้งเค้ก |
| แป้งเค้ก มีปริมาณโปรตีนต่ำสุดของแป้งทั้งหมดอยู่ที่ 5 ถึง 8 เปอร์เซ็นต์ ด้วยเหตุนี้ จึงมีกลูเตนน้อย ซึ่งทำให้ขนมอบนุ่มขึ้น เหมาะสำหรับทำเค้ก มัฟฟิน และบิสกิต แป้งเค้กยังดูดซับของเหลวและน้ำตาลได้ดีกว่าแป้งอเนกประสงค์ ซึ่งรับประกันว่าเค้กจะชุ่มชื้นเป็นพิเศษ การใช้แป้งเค้กเหมาะกับขนม หรือส่วนประกอบที่มีเนื้อเบา ฟูนุ่มมือ โดยเนื้อแป้งจะมีความขาวเนียน เหมาะสำหรับการทำ เค้ก คุ้กกี้ ,บราวนี่ ,แป้งพาย , บิสกิต |
ประวัติโตเกียวบานาน่า
โตเกียว บานาน่า มิตสุเกะตะ (Tokyo Banana Miitsuketa) ถือเป็นขนมหวานของฝากเลื่องชื่อจากประเทศญี่ปุ่น ภายใต้การบริหารแบรนด์และการจัดจำหน่ายโดยบริษัท Grape Stone ที่เริ่มต้นสรรสร้างความอร่อยมาตั้งแต่ปี 1991 โดยความตั้งใจแรกคือการวางขายแค่ในจังหวัดโตเกียวเท่านั้น
เดิมทีในอดีต กล้วยถือเป็นผลไม้เมืองร้อนที่หายากและมีราคาแพงในประเทศญี่ปุ่น ดังนั้นการผลิตขนมหวานของฝากที่มีส่วนผสมหลักจากกล้วยจึงน่าจะทำให้ฝั่งผู้รับรู้สึกดีได้ไม่น้อย Grape Stone จึงตัดสินใจประยุกต์กล้วยมาเป็นขนมหวานของฝาก โดยตั้งใจจะให้คนทุกเพศทุกวัยได้ลิ้มลอง รสสัมผัสของเนื้อเค้กจึงนิ่มฟูและรับประทานง่าย
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
Views: 11,469
