หมี่กรอบ สูตรนี้กรอบฟู ไม่อมน้ำมันหอมกลิ่นส้มซ่า
หมี่กรอบ(sweet sour crispy noodles) รสรินทร์จะนำเสนอเมนูของว่าง นั้นก็คือหมี่กรอบ กรอบฟู ไม่อมน้ำมัน หอมกลิ่นส้มซ่า อร่อยขั้นเทพ เห็นแสงสายรุ้งออกจากปาก วิธีทำและกรรมวิธี เพื่อนๆสามารถทำตามขั้นตอนได้ง่ายๆ รสรินทร์รับประกันความประทับใจค่ะ เส้นหมี่และซอสที่มีรสหวานเป็นหลัก แต่สามารถปรับสมดุลด้วยรสเปรี้ยว ซึ่งโดยปกติจะใช้มะนาว รสเปรี้ยวที่เด่นชัดในจานนี้มักมาจากเปลือกของส้มซ่า แต่ปัจจุบันอาจหายากสักหน่อยนะคะ แต่ยังพอหาได้อยู่ค่ะ ไม่พูดพร่ำฮัมเพลง ไปลองทำกันเลยค่ะ มาทำหมี่กรอบกัน ของอร่อยอย่างนี้ต้องห้ามพลาด มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูหมี่กรอบกันเลยค่ะ
เคล็ดลับรสรินทร์
- การทอดเส้นหมี่ต้องใช้น้ำมันร้อนจัด แยกเส้นหมีเป็นแพๆ ลงทอดทีละน้อย เส้นหมีจะฟูดี และไม่อมน้ำมัน กรอบนาน
- ต้องเคี่ยวน้ำซอสหมี่กรอบ ให้ข้นเหนียว มิเช่นนั้น เวลานำลงไปคลุก หมี่กรอบจะแฉะ และไม่กรอบได้ค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ กินได้อร่อยด้วย จาก Youtube
ประวัติหมี่กรอบ
หมี่กรอบชาววัง เมนูโบราณที่มีมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 ด้วยเป็นหนึ่งในเครื่องเสวยทรงโปรดของล้นเกล้ารัชกาลที่ 5 และเป็นอาหารทานเล่นที่มีกรรมวิธีการทำชั้นปราบเซียนกันเลย เพราะความปราณีตของอาหารตำหรับชาววังแท้ ๆ แต่โบราณ และเสน่ห์ของเมนูนี้ อยู่ที่ผิวและน้ำส้มซ่า ซึ่งมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว จึงเป็นส่วนผสมสำคัญ ที่ใช้ในการโรยหน้าหมี่กรอบ
ม.ร.ว. คึกฤทธิ์ ปราโมช เคยเล่าไว้ถึงพระญาติองค์หนึ่งชื่อหม่อมเจ้าวิทยา เจ้านายในราชสกุลปราโมชเรียกว่า “ท่านกู๋” เพราะกู๋ในภาษาจีนแปลว่าเขย หม่อมเจ้าวิทยาทรงมีฝืมือในการผัดหมี่กรอบ จนถึงขั้นตั้งร้านขายได้ คนทั่วไปเรียกว่า “หมี่เจ้ากู๋” พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าโปรดฯ เสวยหมี่เจ้ากู๋ มีพระกระแสรับสั่งให้เข้าไปผัดหมี่ตั้งเครื่องเสวยอยู่บ่อย ๆ วันใดผัดหมี่ถูกพระโอษฐ์ ก็ตรัสชมเชยว่า”วันนี้เจ้ากู๋ผัดหมี่อร่อย” แต่ถ้าวันไหนผัดหมี่ไม่ถูกพระโอษฐ์ ก็ตรัสบริภาษว่า วันนี้ไอ้เจ้ากู๋ผัดหมี่ไม่เป็นรส” (ข้อมูลจาก นิทรรศการพลังแผ่นดินอัศจรรย์งานศิลป์ แผ่นดินสยาม)
ข้อมูลประวัติจาก naturalpalm
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
