คาลามาลี หมึกชุบแป้งทอด ของว่างแสนอร่อย

คาลามาลี (calamari) วันนี้รสรินทร์จะชวนมาทำเมนูของว่างสูตรเด็ด นั้นก็คือคาลามาลี (ปลาหมึกชุบแป้งทอด) ใครมากชิมก็ต้องยกนิ้วให้ เพื่อนๆสามารถ เปิดสูตรและทำตามได้เลยค่ะ แอดรินรับประกันความอร่อยค่ะ รับรองอร่อยสุดๆ เอาล่ะค่ะ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา มาทำคาลามาลี (ปลาหมึกชุบแป้งทอด)กัน ไปลองทำของอร่อยๆ กินกันค่ะ มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูคาลามาลี (ปลาหมึกชุบแป้งทอด)กันเลยค่ะ

สูตรคาลามาลี
Calamari
ปลาหมึกกล้วยไซส์กลาง	2	ตัว
น้ำมะนาว	2	ช้อนชา
เกลือป่น	1/2	ช้อนชา
พริกไทยดำป่น	1/4	ช้อนชา
น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอด)
BeerBatter
แป้งเอนกประสงค์	190	กรัม
น้ำมันมะกอก	1	ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	1	ช้อนชา
พริกป่นคาเยน	1/4	ช้อนชา
พริกไทยดำป่น	1/2	ช้อนชา
เบียร์ยี่ห้อตามชอบ	225	มิลลิลิตร
ซอส-เครื่องเคียง
ซอสทาร์ทาร์(ตามชอบ)
เลมอนผ่านซีก (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำคาลามาลี
-Calamari
ล้างทำความสะอาดปลาหมึกให้สะอาด เอาเครื่องใน และหนวด ออกให้หมด พักให้สะเด็ดน้ำ
หั่นปลาหมึกเป็นวงหน้าให้หนาอยู่ระหว่าง 1-1.5 cm แล้วนำใส่ในอ่างผสม เติมน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที
-Beer Batter
ร่อนแป้งลงในอ่างผสม เติมเกลือ พริกไทย พริกคาเยน ใช้ตะกร้อมือ ผสมให้เข้ากับแป้ง เติมน้ำมันมะกอก และเบียร์ คนผสมต่อจนแป้งมีลักษณะ ข้นแบบพอดีสามารถเกาะตัวปลาหมึกได้ (เวลาทอดแป้งต้องไม่หลุดจากปลาหมึก) แล้วนำพักไว้ในตู้เย็นนาน 20 นาที
ตั้งกระทะหรือหม้อ ใส่น้ำมัน เปิดไฟแรงให้น้ำมันร้อน ระหว่างรอ นำปลาหมึกที่หมักไว้ในขั้นตอนที่ 2 มาผสมกับแป้งที่พักไว้ในขั้นตอนที่ 3 คนชุบให้ตัวแป้งเคลือบเนื้อปลาหมึก
เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ ปรับเป็นไฟกลาง นำปลาหมึกลงทอด ให้แป้งสุกสีเหลืองอ่อน ใกล้เกือบจะเหลืองทอง แล้วนำตักพักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
เร่งไฟแรงให้น้ำมันร้อนจัด นำปลาหมึกลงทอด อีกครั้ง ให้เป็นสีเหลืองทองสวยงาม แล้ว ปิดไฟเตา นำขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้
นำปลาหมึกชุบแป้งทอดจัดใส่จานเสิร์ฟ ทานคู่กับซอสทาร์ทาร์ และ เลมอน ทานให้อร่อยนะคะ

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์