โดรายากิ Dorayaki ขนมญี่ปุ่นสูตรเด็ดสไตล์โฮมเมด
โดรายากิ Dorayaki ขนมญี่ปุ่นสูตรเด็ดสไตล์โฮมเมด แป้งหอมหวาน เนียนนุ่ม กลิ่นน้ำผึ้งจางๆ กินกับไส้โดรายากิ ที่เป็นถั่วแดงอย่างดี กวนอย่างพิถีพิถัน หวานกำลังดี จะกินกับน้ำชา หรือกาแฟ ก็เข้ากันได้ดี อย่างกับไปนั่งร้านคาเฟ่ ขนมญี่ปุ่นเลยล่ะค่ะ จะว่าไปแทบทุกคนรู้จักขนมชนิดนี้ จากการ์ตูนเรื่องโดราเอมอนใช่ไหมคะ โดยในเรื่อง(แต่ก่อน) จะเรียกเจ้าขนมชนิดนี้ว่า แป้งทอด รสรินทร์ตอนเด็กๆ ก็จินตนาการเอ รสชาติจะเป็นยังไงนะ จนไปพบเจ้าขนมชนิดนี้ที่ร้านขายเบเกอรี่ญี่ปุ่น จัดเป็นขนมชิ้นโปรดเลยล่ะค่ะ แต่ก็คิดในใจโดนหลอกนี่นา ไม่เห็นเอาลงไปทอดเลย (ฮาๆ)
วันนี้เราจะมาทำกินกันที่บ้านง่ายๆ เลยนะคะ เตรียมส่วนผสมไม่กี่อย่าง ก็เตรียมอร่อยกันได้เลยค่ะ ว่าแล้วก็น้ำลายไหล มาค่ะ มือซ้ายควงตะหลิว มือขวาจับกระทะ ดาวน์โหลดสูตรเด็ด สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปทำ ขนมโดรายากินกันค่ะ ขอบคุณสูตรของคุณ HidaMari Cooking นะคะ
สูตรไส้ขนมโดรายากิ
| ถั่วแดง | 200 | กรัม |
| น้ำสะอาด | 700 | มิลลิลิตร |
| น้ำตาลทราย | 180 | กรัม |
| น้ำผึ้ง | 20 | กรัม |
| เกลือ (แต่งรส) |
วิธีทำไส้ขนมโดรายากิ
- ล้างถั่วแดงให้สะอาด ใส่ลงในหม้อ และใส่น้ำสะอาดลงไป
- ตั้งหม้อ เปิดไฟกลาง ต้มถั่วแดงให้นิ่มสุกดี กรองเอาน้ำออก เหลือแต่เมล็ดถั่ว พักไว้ให้เย็น
- ใส่ถั่งลงไปในหม้อ ต้มอีกครั้ง ใส่น้ำลงไป 700 มิลลิลิตร ตั้งไฟกลาง ค่อยๆช้อนฟองออก เคี่ยวจนถั่วเปื่อยนุ่ม
- เทน้ำออกพอประมาณ พอให้มีน้ำขลุกขลิก
- ใส่น้ำตาลลงไป 180 กรัม คนให้ละลายไม่ให้น้ำตาลเป็นเม็ด และถั่วสุกน้ำแห้ง
- ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำผึ้ง 20 กรัม หรี่ไฟ คนให้เข้ากัน จนไส้เหนียวหนืด ปั้นเป็นไส้ได้
- เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ตักใส่ชาม คลุมด้วยพลาสติก พักไว้ให้เย็น เป็นไส้ถั่วแดงโดงรายากิ
สูตรโดรายากิไส้ครีม
| ไข่ไก่แดง | 3 | ฟอง |
| นมผง | 60 | กรัม |
| นมสดชนิดจืด | 0.5 | ถ้วย |
| นมข้นหวาน | 75 | กรัม |
| แป้งคัสตาร์ด | 25 | กรัม |
| มาการีน | 125 | กรัม |
| เนยจืด | 60 | กรัม |
| น้ำตาลทราย | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ | 25 | กรัม |
| แป้งข้าวโพด | 35 | กรัม |
| ใบเตย | 1 | ใบ |
วิธีทำไส้ครีม
- ร่อนแป้งข้าวโพด แป้งสาลี นมผง แป้งคัสตาร์ต ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน
- เติมน้ำตาล มาการีน นวดไปเรื่อยๆ จนแป้งร่อนไม่ติดมือ
- ใส่ส่วนผสมที่มีความชื้น นมสด และนมข้นหวาน ตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อ
- ใส่ใบเตยและ ตีให้เข้ากันจน ส่วนผสมมีกลิ่นหอม
- นำไปตุ๋นโดยการตั้งหม้อน้ำด้วยไฟอ่อน นำจานผสมขึ้นตั้ง ค่อยๆใส่เนยสดไป คนไปตลอดเวลา
- คนไปเรื่อยๆ ประมาณ 40 นาที จนได้ไส้ครีมที่ข้น และขึ้นเงาสวยงาม
- ยกอ่างผสมขึ้น คีบใบเตยออก ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อไฟฟ้าจนเนียน ยกลงพักให้เย็นเก็บใส่ตู้เย็น
สูตรโดรายากิ
| แป้งเค้ก | 100 | กรัม |
| น้ำสะอาด | 10 | มิลลิลิตร |
| ไข่ไก่ | 2 | ฟอง |
| มิริน | 2 | ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย | 100 | กรัม |
| น้ำผึ้ง | 2 | ช้อนชา |
| เบคกิ้งโซดา | 1 | กรัม |
- ตอกไข่ 2 ฟอง และน้ำตาล 100 กรัม ลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือ ตีส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว่
- เตรียมส่วนของเครื่องปรุง ใส่มิริน น้ำผึ้งลงในชาม คนให้เข้ากัน พักไว้
- ใส่เบคกิ้งโซดา 1 กรัม ลงในน้ำสะอาด 10 กรัม คนให้เข้ากัน
- ผสมของเหลวทุกอย่างด้วยกัน ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน ร่อนแป้งเค้กลงไป 100 กรัม คนให้เข้ากัน
- แรฟด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พักในตู้เย็น 30 นาที
- ตั้งกระทะแบนไฟอ่อน หยอดแป้งโดรายากิลงไป รอจนสุก มีสีน้ำตาลทอง หอมกรุ่น
- ค่อยๆพลิกด้าน รอจนแป้งสุก ตักพักขึ้น ทำไปเรื่อยๆ จนแป้งที่เตรียมไว้หมด
- นำไส้ที่ทำเตรียมพักไว้ มาสอดเป็นไส้โดรายากิ ไว่ตรงกลาง ประกบแป้งที่เตรียมไว้ เป็นโดรายากิแสนอร่อย
- ทานให้อร่อยนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบ
Youtube: HidaMari Cooking
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
