โรตีมะตะบะ กรอบหอมเครื่องเทศเน้นไส้เต็มคำ




โรตีมะตะบะ

โรตีมะตะบะ กรอบหอมเครื่องเทศเน้นไส้เต็มคำ

โรตีมะตะบะ กรอบหอมเครื่องเทศเน้นไส้เต็มคำ โรตีมันๆ ร้อนๆ มากับไส้ไก่หอมเครื่องเทศ ที่ตำสดๆ กลิ่นของไก่ที่เข้มข้น ผสมผสานกับผงกะหรี่เข้มข้น สีเหลืองทอง ได้รสชาติเครื่องเทศกำลังดี เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มอาจาด เปรี้ยวหวานเค็ม แตงกวากรุบกรอบ หาทานร้านอร่อยๆ ยากแล้วล่ะค่ะ อย่ากระนั้นเลย มะตะบะใช้เครื่องเคราไม่กี่อย่าง และหาได้ง่ายๆก้นครัว ลองทำกินเองกันดีกว่าค่ะ เอาเลยมั้ย มือซ้ายควงตะหลิว มือขวาจับกระทะ ดาวน์โหลดสูตรเด็ด สาวเท้าก้าวเข้าครัว ไปลุยโรตีมะตะบะไก่กันเลยค่ะ

ดาวน์โหลดสูตร icon


สูตรแป้งโรตี
แป้งสาลีอเนกประสงค์1000กรัม
น้ำตาลทราย2ช้อนโต๊ะ
เกลือ2ช้อนชา
ไข่ไก่1ฟอง
น้ำสะอาด500มิลลิลิตร
เนยจืดละลาย200กรัม
วิธีทำแป้งโรตี
  1. นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงอ่างผสม ใส่น้ำตาลทราย เกลือ คนจนส่วนผสมเข้ากัน
  2. ใส่ไข่ลงไป เพื่อให้แป้งมีรสสัมผัสนุ่มนวลขึ้น เติมน้ำเข้าไปในอ่างผสม
  3. ค่อยๆนวด จนเข้ากัน แป้งมีความเนียนขึ้นไม่ติดมือ
  4. แรปพลาสติก หรือ ใช้ฝาปิดไว้ พักแป้งไว้ 15 นาที
  5. นำมานวดอีกรอบ รอบนี้ แป้งจะเนียนนุ่ม ไม่ติดมือ พักแป้งเป็นรอบที่สอง อีก 15 นาที
  6. แป้งแป้งเป็นก้อนๆ ใช้เนยทาแป้ง หรือใช้น้ำมันละลายกับเนย เมื่อแบ่งเป็นก้อนเอาน้ำมันทา
  7. เอาแป้งโรตีแบ่งก้อนและทาเนยใส่กล่อง พักไว้อย่างน้อย 10 นาที ก่อนนำไปใช้ต่อไป
  8. ทดสอบแป้งว่าใช้งานได้หรือยัง โดยการเอานิ้วกดดู ถ้ายืดกลับแสดงว่ายังต้องพักแป้งอีก
  9. เมื่อแป้งได้ที่แล้ว เอาน้ำมันทาที่โต๊ะ เอาแป้งมาแผ่ๆ เป็นแผ่นกลม ใช้มือหนึ่งคว่ำ มือหนึ่งหงายจับแป้ง
  10. สะบัดแป้งให้แผ่เป็นแผ่นฟิล์ม (มือใหม่ซ้อมสะบัดไปเรื่อยๆ เดี๋ยวก็เป็นค่ะ)
  11. จับปลายแป้งรวบ และหมุนขดเป็นก้นหอย เอามือแตะเนย หรือน้ำมัน ทาให้ทั่วกันติด
  12. พักแป้งไว้ 10 นาทีก่อนเอาไปทอด

ดาวน์โหลดสูตร icon


สูตรมะตะบะไก่
ไก่สับ1000กรัม
ซอสหอยนางรม2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย4ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว1ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น1ช้อนชา
เกลือ1ช้อนชา
ผงกะหรี่1ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชี1ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า1ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นผง2ช้อนชา
หอมใหญ่สับ1หัว
กระเทียม8กลีบ
ขิงสับ1ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่10ฟอง
ต้นหอมซอย (ตามชอบ)
ผักชีซอย (ตามชอบ)
น้ำมันพืชสำหรับทอด



วิธีทำไส้มะตะบะไก่
  1. นำเครื่องเทศ ผงกะกรี่ ลูกผักชี ยี่หร่า ขมิ้นผง หอมแดง กระเทียม และขิงสับ มาโขลกเข้าด้วยกัน จนเนียนละเอียด
  2. ตั้งกระทะไฟกลาง เติมน้ำมันเล็กน้อย นำเครื่องเทศที่โขลกไว้ลงไปผัด จนสุกหอม
  3. ใส่ไก่ลงไปผัด ใช้ข้างตะหลิว ขยี้ไก่สับให้แหลก อย่าให้จับตัวเป็นก้อน ผัดคลุกจนเครื่องเทศเข้ากันดีกับไก่
  4. เมื่อผัดเข้ากันดีแล้ว ใส่เครื่องปนุงลงไป ซอสหอยนางรม น้ำตาล เกลือ ชิมรสตามชอบ
  5. ผัดไส้ไก่มะตะบะ ให้แห้งเพื่อเป็นไส้ พอแห้งแล้วยกขึ้น พักให้เย็น
วิธีทำมะตะบะ (สำหรับ 1 ที่)
  1. นำไส่มะตะบะใส่ลงในอ่างผสม ใส่ไข่ลงไป 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
  2. ใส่ต้นหอม ผักชีซอย และหอมใหญ่ คลุกให้เข้ากัน เป็นไส้มะตะบะ
  3. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย
  4. ใช้มือแผ่โรตี หรือฟาด ให้เป็นแผ่นบาง นำลงทอดทั้งแผ่น
  5. เมื่อแป้งเริ่มสุกแล้ว ใส่ไส้มะตะบะ ละเลงกระจายไส้ กะให้ไข่เริ่มสุก
  6. พับแป้ง ให้เป็นสี่เหลี่ยม ทอดด้านล่างให้สุก ซักพักกลับด้าน เติมน้ำมันอีกนิดหน่อย
  7. เมื่อใกล้สุก ปาดเนยลงไปทอดสักหน่อย ให้เหลืองทอง กรอบหอม
  8. ตักขึ้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มอาจาด
  9. ทานให้อร่อยนะคะ

ดาวน์โหลดสูตร icon


สูตรน้ำจิ้มอาจาด
น้ำส้มสายชู300มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย500กรัม
เกลือ1ช้อนโต๊ะ
แตงกวา หั่นครึ่งซอย
หอมแดงซอย
พริกชี้ฟ้าแดงซอย
วิธีทำน้ำจิ้มอาจาด
  1. ผสม น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำส้มสายชู คนให้ละลาย
  2. ตั้งไฟจนเดือดพล่าน ทุกอย่างละลายเข้ากันหมดแล้ว ยกขึ้น พักไว้ให้เย็น
  3. เมื่อจะเสิร์ฟ ใส่น้ำอาจาดลงในถ้วยน้ำจิ้ม ใส่แตงกวา หอมแดง และพริกลง เป็นน้ำจิ้มอาจาด

Rosalyn Banner


อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

Rin Rin The Cat Rosalyn Sticker Line Collection 1 รสรินทร์ สูตรอาหาร