ซาลาเปาไส้เผือก หอมมันอร่อยไส้แน่นเต็มคำ
ซาลาเปาไส้เผือก หอมมันอร่อยไส้แน่นเต็มคำ สูตรนี้มากับเผือกหอมค่ะ เวลาคิดเมนูว่าจะทำอะไรกับเผือกไม่ออกนะคะ นี่เลยค่ะซาลาเปาเผือก ด้วยเนื้อเผือกนุ่มนวล กวนกับน้ำตาล ให้หวานกลมกล่อม ตัดเค็มนิดหน่อย มากับเนื้อแป้งซาลาเปา ที่นุ่มฟูกำลังดี กัดลงไปแต่ละคำ ทั้งนุ่ม ทั้งหอม แล้วยิ่งทานตอนอุ่นๆ กับชาร้อนๆ ความอร่อยนี่ไม่ต้องพูดถึงเลยล่ะค่ะ เอาไปสิบเต็มสิบไม่หัก จะทำไว้ทานตอนร้อนๆ หรือฟรีซเก็บไว้ในตู้เย็นก็เอามาอุ่น เป็นของว่างยามบ่าย หรือจะเป็นของหวานหลังมื้ออาหารก็เข้าท่าค่ะ พร้อมรึยัง มือขวาควงตะหลิว มือขวาจับกระทะ กางสูตรเด็ด สาวเท้าเข้าครัวกันเลยค่ะ
สูตรแป้งซาลาเปา
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ | 750 | กรัม |
| แป้งตั้งหมิ่น | 300 | กรัม |
| น้ำตาลทราย | 270 | กรัม |
| ยีสต์ | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำอุ่น | 450 | มิลลิลิตร |
| น้ำมะนาว | 1.5 | ช้อนชา |
| น้ำมันพืช | 6 | ช้อนโต๊ะ |
| ผงฟู | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเย็น | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| สีผสมอาหาร (สีม่วง) |
วิธีทำแป้งซาลาเปา
- ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ และแป้งตั้งหมิ่น ให้เข้ากัน ใส่ในอ่างผสม
- ใส่น้ำตาลทราย ลงใบในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ทำแป้งให้เป็นหลุม ใส่ยีสต์ สีผสมอาหารสีม่วง และน้ำอุ่นลงไป ค่อยๆตะล่อมแป้งอย่างเบามือ
- คนให้แป้งกับน้ำเข้ากัน เริ่มจับตัวเป็นก้อน ใส่น้ำมะนาว และ น้ำมันลงไป นวดให้เข้ากันอย่างเบามือ
- นวดแป้ง ให้นุ่มประมาณ 15 นาทีจนแป้งขึ้นรูป แป้งจะเนียนและ ขึ้นเงา
- แรปชามผสมด้วยพลาสติกแรป พักแป้งไว้ประมาณ 90 นาที จนแป้งฟูเป็น 2 เท่า
- ละลายผงฟู ้เข้ากับน้ำเย็น ค่อยๆพนมและนวดแป้ง จนกระทั้งหมดและเข้ากันดี เพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มฟู พักแป้งอีกครั้งหลังจากเติมผงฟู เป็นเวลา 10 นาที
- แบ่งแป้งเป็นขนาดเท่าๆกัน เป็นแป้งซาลาเปา เอาผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ ปิดไว้อย่าให้โดนลม
เคล็ดลับรสรินทร์
- สูตรนี้จะใช้แป้งตั้งหมิ่นเป็นส่วนผสมด้วยนะคะ ซึ่งเป็นแป้งที่มีกลูเต็นต่ำ จะทำให้แป้งซาลาเปาของเรา ฟูนู้มนุ่ม แต่ถ้าหากหาซื้อไม่ได้ ก็สามารถใช้แป้งเค้กทดแทน พอได้นะคะ ผลลัพธ์ที่ได้ จะได้เนื้อแป้งซาลาเปา ที่เบากว่านุ่มกว่า เมื่อเทียบกับใช้แป้งสาลี อเนกประสงค์เพียงอย่างเดียว
- หากเกิดจุดสีเหลืองที่แป้ง นั่นหมายความว่าผงฟู ยังละลายได้ไม่ดีนะคะ
สูตรซาลาเปาไส้เผือก
| เผือก | 700 | กรัม |
| น้ำสะอาด | 200 | มิลลิลิตร |
| น้ำตาลทราย | 200 | กรัม |
| เกลือ | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| แป้งข้าวโพด | 100 | กรัม |
| น้ำมัน | 100 | กรัม |
วิธีทำไส้ซาลาเปาไส้เผือก
- ล้างและทำความสะอาดเผือก ผึ่งให้แห้ง ปอกเผือกและหั่นเป็นชิ้นๆ ระวังอย่าให้เผือกถูกน้ำจะคันมือเวลาปอก
- ตั้งหม้อไฟกลาง นำเผือกลงไปต้ม เมื่อเดือดแล้ว เคี่ยวต่อไปให้เผือกสุก ยกขึ้น
- ใส่ส่วนผสมเครื่องปรุงรส น้ำตาลทราย เกลือ แป้งข้าวโพดละลายน้ำ เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาทีให้เผือกนิ่ม
- นำใส่ลงในโถปั่น ปั่นไส้เผือก และส่วนผสมทั้งหมดเนียนละเอียด
- ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไป นำส่วนผสมที่ปั่นลงไปกวน กวนจนกระทั่งไส้เผือกจับตัวกันเป็นก้อน สามารถปั้นได้แล้วยกขึ้น
- พักไส้ซาลาเปาเผือกให้เย็น ตักไส้เผือก 2 ช้อนครึ่ง ปั้นเป็นก้อนกลม ทำจนไส้หมด เป็นไส้ซาลาเปาไส้เผือก
วิธีทำไส้ซาลาเปาไส้เผือก
- ห่อซาลาเปา โดยการนวลแล้งลงบนโต๊ะ เรียบและแห้งเล็กน้อย แผ่แป้งให้บางด้วยฝ่ามือ แผ่ให้แป้งเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 นิ้ว ให้ตรงกลางหนาซักหน่อย
- นำไส้เผือกที่ทำไว้ วางลงไปตรงกลางแผ่นแป้ง ตะล่อมให้เป็นก้อนกลม ดึงแป้งขึ้นมาห่อ ค่อยๆจีบทีละจีบ จนหุ้มไส้จนหมด จับตะล่อมเป็นทรงกลม
- ปั้นให้เป็นทรงกลมสวย ด้วยฝ่ามือให้แต่ละด้านเท่าๆ กัน วางลงบนกระดาษที่ตัดเป็น แผ่นสี่เหลี่ยมจตุรัส
- พักซาลาเปาให้ขึ้นอีกประมาณ 15 นาที อย่าให้ขึ้นฟูมากเกินไป
- ตั้งน้ำในซึ้งให้เดือดพล่าน นำซาลาเปาไส้เผือกไปนึ่ง ใช้เวลานึ่งประมาณ 15 นาทีจนสุก
- ปิดไฟและรอประมาณ 5 นาที ให้ไอน้ำหยดหมดก่อน ค่อยหยิบซาลาเปา ออกมาพักไว้บนตะแกรง
- ทานให้อร่อยนะคะ
เคล็ดลับรสรินทร์
- เวลาแผ่แป้งซาลาเปา ให้ตรงแผ่นกลางแป้งหน้ากว่าตรงขอบ มิเช่นนั้นซาลาเปาจะแตก
- การใส่น้ำมันลงไปกวน จะเพิ่มความชุ่มชื้นให้ไส้และดูมันวาวน่ารับประทาน
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
