ซาลาเปาไส้ถั่วแดง หอมฟูนุ่มได้คุณค่าจากถั่ว
ซาลาเปาไส้ถั่วแดง หอมฟูนุ่มได้คุณค่าจากถั่ว วันนี้สูตรที่มาทำนะคะ ได้จากคนจีนเลยค่ะ ไส้ซาลาเปาถั่วแดงหวานมัน ถั่วแดงนี่ดีมีคุณค่า อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร อาการบวมน้ำได้ค่า แปรรูปมาอยู่ในใส้ซาลาเปาร้อนๆ แป้งฟูๆ บางเบา เป็นอาหารว่างที่ได้ประโยชน์จากถั่วเต็มๆ และที่สำคัญ อร่อยม๊ากมากเลยค่ะ พร้อมแล้ว มือซ้ายควงตะหลิว มือขวาถือกระทะ กางตำรา สาวเท้าเข้าครัว ไปทำซาลาเปาไส้ถั่วแดงกันเลยค่ะ
สูตรแป้งซาลาเปา
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ | 750 | กรัม |
| แป้งตั้งหมิ่น | 300 | กรัม |
| น้ำตาลทราย | 270 | กรัม |
| ยีสต์ | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำอุ่น | 450 | มิลลิลิตร |
| น้ำมะนาว | 1.5 | ช้อนชา |
| น้ำมันพืช | 6 | ช้อนโต๊ะ |
| ผงฟู | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเย็น | 2 | ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำแป้งซาลาเปา
- ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ และแป้งตั้งหมิ่น ให้เข้ากัน ใส่ในอ่างผสม
- ใส่น้ำตาลทราย ลงใบในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ทำแป้งให้เป็นหลุม ใส่ยีสต์ และน้ำอุ่นลงไป ค่อยๆตะล่อมแป้งอย่างเบามือ
- คนให้แป้งกับน้ำเข้ากัน เริ่มจับตัวเป็นก้อน ใส่น้ำมะนาว และ น้ำมันลงไป นวดให้เข้ากันอย่างเบามือ
- นวดแป้ง ให้นุ่มประมาณ 15 นาทีจนแป้งขึ้นรูป แป้งจะเนียนและ ขึ้นเงา
- แรปชามผสมด้วยพลาสติกแรป พักแป้งไว้ประมาณ 90 นาที จนแป้งฟูเป็น 2 เท่า
- ละลายผงฟู ้เข้ากับน้ำเย็น ค่อยๆพนมและนวดแป้ง จนกระทั้งหมดและเข้ากันดี เพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มฟู พักแป้งอีกครั้งหลังจากเติมผงฟู เป็นเวลา 10 นาที
- แบ่งแป้งเป็นขนาดเท่าๆกัน เป็นแป้งซาลาเปา เอาผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ ปิดไว้อย่าให้โดนลม
เคล็ดลับรสรินทร์
- สูตรนี้จะใช้แป้งตั้งหมิ่นเป็นส่วนผสมด้วยนะคะ ซึ่งเป็นแป้งที่มีกลูเต็นต่ำ จะทำให้แป้งซาลาเปาของเรา ฟูนู้มนุ่ม แต่ถ้าหากหาซื้อไม่ได้ ก็สามารถใช้แป้งเค้กทดแทน พอได้นะคะ ผลลัพธ์ที่ได้ จะได้เนื้อแป้งซาลาเปา ที่เบากว่านุ่มกว่า เมื่อเทียบกับใช้แป้งสาลี อเนกประสงค์เพียงอย่างเดียว
- หากเกิดจุดสีเหลืองที่แป้ง นั่นหมายความว่าผงฟู ยังละลายได้ไม่ดีนะคะ
สูตรซาลาเปาไส้ถั่วแดง
| ถั่วแดง | 450 | กรัม |
| น้ำสะอาด | 2250 | มิลลิลิตร |
| น้ำตาลทราย | 450 | กรัม |
| น้ำมันพืช | 360 | มิลลิลิตร |
| แป้งข้าวโพด | 3 | ช้อนชา |
| น้ำ (ละลายแป้งข้าวโพด) | 60 | มิลลิลิตร |
| เกลือ นิดหน่อยเพื่อปรุงรส |
วิธีทำไส้ซาลาเปาไส้ถั่วแดง
- แช่ถั่วแดงข้ามคืน เมื่อปล่อยไว้ข้ามคืนแล้วถั่วแดงจะนิ่ม สามารถใช้มือบีบให้แตกได้
- ตั้งหม้อไฟกลาง นำถั่วแดงลงไปต้ม เมื่อเดือดแล้ว ใส่ใบเตยลงไป เพิ่มความหอม เคี่ยวต่อไปให้ถั่วแดงสุกเปื่อย ยกขึ้น นำใบเตยออก
- ใส่ส่วนผสมเครื่องปรุงรส น้ำตาลทราย เกลือ แป้งข้าวโพดละลายน้ำ เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาทีให้ถั่วเปื่อย
- นำใส่ลงในโถปั่น ปั่นไส้ถั่วแดงให้เนียนละเอียด
- ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไป นำส่วนผสมที่ปั่นลงไปกวน กวนจนกระทั่งไส้ถั่วแดงจับตัวกันเป็นก้อน สามารถปั้นได้แล้วยกขึ้น
- พักไส้ซาลาเปาถั่วแดงให้เย็น ตักไส้ถั่วแดง 2 ช้อนครึ่ง ปั้นเป็นก้อนกลม ทำจนไส้หมด เป็นไส้ซาลาเปาไส้ถั่วแดง
วิธีทำไส้ซาลาเปาไส้ถั่วแดง
- ห่อซาลาเปา โดยการนวลแล้งลงบนโต๊ะ เรียบและแห้งเล็กน้อย แผ่แป้งให้บางด้วยฝ่ามือ แผ่ให้แป้งเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 นิ้ว ให้ตรงกลางหนาซักหน่อย
- นำไส้ถั่วแดงที่ทำไว้ วางลงไปตรงกลางแผ่นแป้ง ตะล่อมให้เป็นก้อนกลม ดึงแป้งขึ้นมาห่อ ค่อยๆจีบทีละจีบ จนหุ้มไส้จนหมด จับตะล่อมเป็นทรงกลม
- ปั้นให้เป็นทรงกลมสวย ด้วยฝ่ามือให้แต่ละด้านเท่าๆ กัน วางลงบนกระดาษที่ตัดเป็น แผ่นสี่เหลี่ยมจตุรัส
- พักซาลาเปาให้ขึ้นอีกประมาณ 15 นาที อย่าให้ขึ้นฟูมากเกินไป
- ตั้งน้ำในซึ้งให้เดือดพล่าน นำซาลาเปาไส้ถั่วแดงไปนึ่ง ใช้เวลานึ่งประมาณ 15 นาทีจนสุก
- ปิดไฟและรอประมาณ 5 นาที ให้ไอน้ำหยดหมดก่อน ค่อยหยิบซาลาเปา ออกมาพักไว้บนตะแกรง
- ทานให้อร่อยนะคะ
เคล็ดลับรสรินทร์
- เวลาแผ่แป้งซาลาเปา ให้ตรงแผ่นกลางแป้งหน้ากว่าตรงขอบ มิเช่นนั้นซาลาเปาจะแตก
- การใส่น้ำมันลงไปกวน จะเพิ่มความชุ่มชื้นให้ไส้และดูมันวาวน่ารับประทาน
เคล็ดลับรสรินทร์ – อุ่นซาลาเปาอย่างไรให้อร่อย
- ไมโครเวฟ ไม่ต้องนำมาละลายหรือพักให้หายเย็น ใส่ลงไปในไมโครเวฟอุ่นได้ทันที
- การนึ่ง วิธีนี้เป็นวิธีอุ่นซาลาเปาที่ดีที่สุด ให้ตั้งรังถึงน้ำเดือดพล่าน นำไปอุ่น 5 นาที ได้ซาลาเปาร้อนๆ
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
