ซาลาเปาชาโคลลาวาไข่เค็ม ไส้ทะลักเค็มมันเนียนนุ่ม

image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF




ซาลาเปาชาโคลลาวาไข่เค็ม

ซาลาเปาชาโคลลาวาไข่เค็ม ไส้ทะลักเค็มมันเนียนนุ่ม

ซาลาเปาชาโคลลาวาไข่เค็ม ไส้ทะลักเค็มมันเนียนนุ่ม กัดแต่ละคำไส้เยิ้มทะลัก อร่อยหวานมันเค็ม แป้งเนียนนุ่มราวปุยนุ่น ทำให้ใครกินก็ชอบ ด้วยรูปลักษณ์สีสัน หน้าตาที่แปลก แต่น่าลิ้มลองของสีดำชาโคล ตัดกับสีเหลืองทองอร่าม ของไส้คัสตาร์ตไข่เค็ม เมื่อลองลิ้มชิมรสคำแรกแล้ว ก็อดใจไม่ไหว ต้องขอสอง ขอสามลูก มาค่ะ มือซ้ายกระชับจับทัพพี มือขวาเข้าที หาเปิดสูตร สองขาก้าวเดิน ตรงไปในครัวทำกันค่ะ

ดาวน์โหลดสูตร icon


สูตรแป้งซาลาเปา
แป้งสาลีอเนกประสงค์750กรัม
แป้งตั้งหมิ่น300กรัม
น้ำตาลทราย270กรัม
ยีสต์3ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น450มิลลิลิตร
น้ำมะนาว1.5ช้อนชา
น้ำมันพืช6ช้อนโต๊ะ
ผงฟู2ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น2ช้อนโต๊ะ
ผงชาโคล (หากชอบแป้งสีดำ)1ช้อนโต๊ะ



วิธีทำแป้งซาลาเปา
  1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ และแป้งตั้งหมิ่น ให้เข้ากัน  ใส่ในอ่างผสม
  2. ใส่น้ำตาลทราย ลงใบในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ทำแป้งให้เป็นหลุม ใส่ยีสต์ ผงชาโคล และน้ำอุ่นลงไป ค่อยๆตะล่อมแป้งอย่างเบามือ
  3. คนให้แป้งกับน้ำเข้ากัน เริ่มจับตัวเป็นก้อน ใส่น้ำมะนาว และ น้ำมันลงไป นวดให้เข้ากันอย่างเบามือ
  4. นวดแป้ง ให้นุ่มประมาณ 15 นาทีจนแป้งขึ้นรูป แป้งจะเนียนและ ขึ้นเงา
  5. แรปชามผสมด้วยพลาสติกแรป พักแป้งไว้ประมาณ 90 นาที จนแป้งฟูเป็น 2 เท่า
  6. ละลายผงฟู ้เข้ากับน้ำเย็น ค่อยๆพนมและนวดแป้ง จนกระทั้งหมดและเข้ากันดี เพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มฟู พักแป้งอีกครั้งหลังจากเติมผงฟู เป็นเวลา 10 นาที
  7. แบ่งแป้งเป็นขนาดเท่าๆกัน เป็นแป้งซาลาเปา เอาผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ ปิดไว้อย่าให้โดนลม
เคล็ดลับรสรินทร์
  1. สูตรนี้จะใช้แป้งตั้งหมิ่นเป็นส่วนผสมด้วยนะคะ ซึ่งเป็นแป้งที่มีกลูเต็นต่ำ จะทำให้แป้งซาลาเปาของเรา ฟูนู้มนุ่ม แต่ถ้าหากหาซื้อไม่ได้ ก็สามารถใช้แป้งเค้กทดแทน พอได้นะคะ ผลลัพธ์ที่ได้ จะได้เนื้อแป้งซาลาเปา ที่เบากว่านุ่มกว่า เมื่อเทียบกับใช้แป้งสาลี อเนกประสงค์เพียงอย่างเดียว
  2. หากเกิดจุดสีเหลืองที่แป้ง นั่นหมายความว่าผงฟู ยังละลายได้ไม่ดีนะคะ

ดาวน์โหลดสูตร icon


สูตรไส้ลาวาไข่เค็ม
ไข่แดงเค็ม15ฟอง
เนยจืด150กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง150กรัม
แป้งคัสตาร์ต120กรัม
นมผง90กรัม
นมข้นหวาน150กรัม
กะทิ150กรัม
วิธีทำไส้ซาลาเปาลาวาไข่เค็ม
  1. แยกไข่แดงเค็ม ออกจากไข่ขาว
  2. นำไปใส่ในอ่างผสม นำไปนึ่งประมาณ 10 นาที
  3. เมื่อนึ่งเสร็จแล้ว ใช้ส้อมยีไข่แดงเค็มให้แตก ได้เนื้อเนียนละเอียด
  4. ปล่อยพักให้เย็น ผสม เนย นมข้นหวาน กะทิ ผงคัสตาร์ต และนมผง
  5. คนผสมกันจนกระทั่งเนื้อเนียน ค่อยๆใส่น้ำตาลไอซิ่ง และนมข้นหวาน ชิมรสตามชอบ
  6. นำไปแช่ในตู้เย็น จนกระทั่งไส้ลาวาไข่เค็มเซ็ตตัวดี ตักเป็นลูกๆ เพื่อเป็นไส้คัสตาร์ตลาวา



วิธีทำซาลาเปาลาวาไข่เค็ม
  1. ห่อซาลาเปา โดยการนวลแล้งลงบนโต๊ะ เรียบและแห้งเล็กน้อย แผ่แป้งให้บางด้วยฝ่ามือ แผ่ให้แป้งเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 นิ้ว ให้ตรงกลางหนาซักหน่อย
  2. นำไส้คัสตาร์ตลาวาที่ทำไว้ วางลงไปตรงกลางแผ่นแป้ง ตะล่อมให้เป็นก้อนกลม ดึงแป้งขึ้นมาห่อ ค่อยๆจีบทีละจีบ จนหุ้มไส้จนหมดได้จีบสวยงาม
  3. ปั้นให้เป็นทรงกลมสวย ด้วยฝ่ามือให้แต่ละด้านเท่าๆ กัน วางลงบนกระดาษที่ตัดเป็น แผ่นสี่เหลี่ยมจตุรัส
  4. พักซาลาเปาให้ขึ้นอีกประมาณ 15 นาที อย่าให้ขึ้นฟูมากเกินไป
  5. ตั้งน้ำในซึ้งให้เดือดพล่าน นำซาลาเปาไส้คัสตาร์ตลาวาไปนึ่ง ใช้เวลานึ่งประมาณ 15 นาทีจนสุก
  6. ปิดไฟและรอประมาณ 5 นาที ให้ไอน้ำหยดหมดก่อน ค่อยหยิบซาลาเปา ออกมาพักไว้บนตะแกรง
  7. ทานให้อร่อยนะคะ

หมายเหตุ หากไม่มีแป้งคัสตาร์ต วางขายในซุปเปออร์มาร์เก็ตใกล้บ้าน สามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนได้นะคะ

เคล็ดลับรสรินทร์ อุ่นซาลาเปาอย่างไรให้อร่อย
  1. ไมโครเวฟ  ไม่ต้องนำมาละลายหรือพักให้หายเย็น ใส่ลงไปในไมโครเวฟอุ่นได้ทันที
  2. การนึ่ง วิธีนี้เป็นวิธีอุ่นซาลาเปาที่ดีที่สุด ให้ตั้งรังถึงน้ำเดือดพล่าน นำไปอุ่น 5 นาที ได้ซาลาเปาร้อนๆ

Rosalyn Banner


อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

Rin Rin The Cat Rosalyn Sticker Line Collection 1 รสรินทร์ สูตรอาหาร
image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF