ซาลาเปาไส้หมูแดง หมูสับ สูตรเด็ดจากฮ่องกง

ดาวน์โหลดไฟล์ PDF

ซาลาเปาไส้หมูแดง หมูสับ สูตรเด็ดจากฮ่องกง

ซาลาเปาไส้หมูแดง หมูสับ สูตรเด็ดจากฮ่องกง วันนี้รสรินทร์มากับสูตรแพคคู่ ซาลาเปาแสนอร่อย กับซาลาเปาหมูสับ และซาลาเปาหมูแดง แป้งบางเบา นุ่มฟู อู้หูอร่อยมากๆ เชียวค่ะ ไส้หมูสับแน่นๆ เด้งๆ หอมกลิ่นพริกไทยอ่อนๆ ทานร้อนๆ สูตรที่สองมากับ ไส้หมูแดงเยิ้มๆ สไตล์ฮ่องกงแท้ๆ กัดลงไปทีนึงได้กลิ่นเครื่องเทศ นึกว่าไปนั่งอยู่ในร้านติ่มซำกลางจิมซาจุ่ย เชียวล่ะค่ะ เหมาะเป็นของว่างทานกับน้ำชา หรือจะทานเป็นอาหารหลักก็อร่อยมากๆเลยค่ะ ว่าแล้วก็ไม่ต้องพูดพร่ำฮัมเพลง มือซ้ายควงตะหลิว มือขวาควงกระทะ กางสูตรเด็ดๆ สาวเท้าเข้าครัว ตามมาเลยค่ะ

สูตรแป้งซาลาเปา

วิธีทำแป้งซาลาเปา

1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ และแป้งตั้งหมิ่น ให้เข้ากัน  ใส่ในอ่างผสม
2. ใส่น้ำตาลทราย ลงใบในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ทำแป้งให้เป็นหลุม ใส่ยีสต์ และน้ำอุ่นลงไป ค่อยๆตะล่อมแป้งอย่างเบามือ
3. คนให้แป้งกับน้ำเข้ากัน เริ่มจับตัวเป็นก้อน ใส่น้ำมะนาว และ น้ำมันลงไป นวดให้เข้ากันอย่างเบามือ
4. นวดแป้ง ให้นุ่มประมาณ 15 นาทีจนแป้งขึ้นรูป แป้งจะเนียนและ ขึ้นเงา
5. แรปชามผสมด้วยพลาสติกแรป พักแป้งไว้ประมาณ 90 นาที จนแป้งฟูเป็น 2 เท่า
6. ละลายผงฟู ้เข้ากับน้ำเย็น ค่อยๆพนมและนวดแป้ง จนกระทั้งหมดและเข้ากันดี เพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มฟู พักแป้งอีกครั้งหลังจากเติมผงฟู เป็นเวลา 10 นาที
7. แบ่งแป้งเป็นขนาดเท่าๆกัน เป็นแป้งซาลาเปา เอาผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ ปิดไว้อย่าให้โดนลม

เคล็ดลับรสรินทร์

1. สูตรนี้จะใช้แป้งตั้งหมิ่นเป็นส่วนผสมด้วยนะคะ ซึ่งเป็นแป้งที่มีกลูเต็นต่ำ จะทำให้แป้งซาลาเปาของเรา ฟูนู้มนุ่ม แต่ถ้าหากหาซื้อไม่ได้ ก็สามารถใช้แป้งเค้กทดแทน พอได้นะคะ ผลลัพธ์ที่ได้ จะได้เนื้อแป้งซาลาเปา ที่เบากว่านุ่มกว่า เมื่อเทียบกับใช้แป้งสาลี อเนกประสงค์เพียงอย่างเดียว
2. หากเกิดจุดสีเหลืองที่แป้ง นั่นหมายความว่าผงฟู ยังละลายได้ไม่ดีนะคะ

ซาลาเปาไส้หมูสับ

สูตรไส้หมูสับ

วิธีทำซาลาเปาไส้หมูสับ

1. ผสมส่วนผส่มทุกอย่างลงในอ่างผสม นวดส่วนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน แรฟด้วยพลาสติก หมักเนื้อหมูสับไว้ประมาณอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
2. ห่อซาลาเปา โดยการนวลแล้งลงบนโต๊ะ เรียบและแห้งเล็กน้อย แผ่แป้งให้บางด้วยฝ่ามือ แผ่ให้แป้งรัศมีประมาณ 4 นิ้ว ให้ตรงกลางหนาซักหน่อย
3. ปั้นหมูสับเป็นก้อนกลม วางลงไปตรงกลางแผ่นแป้ง ดึงแป้งขึ้นมาห่อ ค่อยๆจีบทีละจีบ จนหุ้มไส้จนหมดได้จีบสวยงาม
4. ปั้นให้เป็นทรงกลมสวย ด้วยฝ่ามือให้แต่ละด้านเท่าๆ กัน วางลงบนกระดาษที่ตัดเป็น แผ่นสี่เหลี่ยมจตุรัส
5. พักซาลาเปาให้ขึ้นอีกประมาณ 15 นาที อย่าให้ขึ้นฟูมากเกินไป
6. ตั้งน้ำในซึ้งให้เดือดพล่าน นำซาลาเปาไส้หมูสับไปนึ่ง ใช้เวานึ่งประมาณ 15 นาทีจนสุก
7. ปิดไฟและรอประมาณ 5 นาที ให้ไอน้ำหยดหมดก่อน ค่อยหยิบซาลาเปา ออกมาพักไว้บนตะแกรง

เคล็ดลับรสรินทร์

1. ห้ามเปิดฝาซึ้งในขณะนึ่งเด็ดขาด เพราะจะทำให้ไอน้ำหยด ลงไปบนซาลาเปา ผิวจะไม่เรียบมันสวยงาม
2. หากนึ่งครั้งเดียวไม่หมด ให้นำซาลาเปามานึ่งเป็นรอบๆ ที่เหลือใส่ไว้ในตู้เย็น เพื่อหยุดการทำงานของยีสต์

ขอขอบคุณสูตรซาลาเปาไส้หมูสับจาก : whattocooktoday.com

ซาลาเปาไส้หมูแดงฮ่องกง

ซาลาเปาไส้หมูแดง หรือ ชา ซิ้ว เปา ( Cha Siu Bao หรือ Char Siew Bao) 叉烧包 เป็นซาลาเปาสูตรยอดนิยม ที่หาสั่งทานได้ทั่วไปตามร้านอาหารจีน มีต้นกำเนิดจากมณฑลกว่างตง (กวางตุ้ง) เป็นซาลาเปาสไตล์กวางตุ้ง เสิร์ฟในร้านติ่มซำ

สูตรหมูแดง

วิธีทำหมูอบชาซิ่ว

1. ใส่ซอสเครื่องปรุงทั้งหมดลงไปในชามผสม คนให้เครื่องปรุงผสมเคล้ากันดี
2. นำเนื้อหมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นยาวๆ ลงไปหมักพร้อมกระเทียม ใส่ในตู้เย็นหมักไว้ข้ามคืน ให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ
3. ตั้งเตาอบ 200 องศาเซลเซียส นำหมูเข้าไปอบประมาณ 15 นาที
4. เอาออกจากเตาอบ กลับด้าน แปรงด้วยน้ำซอสที่ ละลายออกมาให้ทั่ว นำเข้าอบอีก 15 นาที
5. เอาออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็น หมูจะไหม้เกรียมนิดหน่อย ไม่ต้องตกใจ ในแหละของอร่อย

สูตรไส้หมูแดง

วิธีทำไส้หมูแดง

1. ตั้งกระทะให้ร้อนไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ผัดให้พอสุก ใส่หมูแดง
2. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล สีผสมอาหาร น้ำมันงา คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
3. ละลายแป้งข้าวโพด กับน้ำคนเข้าด้วยกัน ปรับไฟลง นำไปผัดจนกระทั่งไว้จับตัวเป็นก้อน สามารถปั้นได้
4. ตัดออกจากกระทะ พักไว้ให้เย็น เป็นไส้หมูแดงซาลาเปา

วิธีทำซาลาเปาไส้หมูแดง

1. ห่อซาลาเปา โดยการนวลแล้งลงบนโต๊ะ เรียบและแห้งเล็กน้อย แผ่แป้งให้บางด้วยฝ่ามือ แผ่ให้แป้งรัศมีประมาณ 4 นิ้ว ให้ตรงกลางหนาซักหน่อย
2. ตักไส้หมูแดงที่ผัดไว้ วางลงไปตรงกลางแผ่นแป้ง ตะล่อมให้เป็นก้อนกลม ดึงแป้งขึ้นมาห่อ ค่อยๆจีบทีละจีบ จนหุ้มไส้จนหมดได้จีบสวยงาม
3. ปั้นให้เป็นทรงกลมสวย ด้วยฝ่ามือให้แต่ละด้านเท่าๆ กัน วางลงบนกระดาษที่ตัดเป็น แผ่นสี่เหลี่ยมจตุรัส
4. พักซาลาเปาให้ขึ้นอีกประมาณ 15 นาที อย่าให้ขึ้นฟูมากเกินไป
5. ตั้งน้ำในซึ้งให้เดือดพล่าน นำซาลาเปาไส้หมูแดงไปนึ่ง ใช้เวานึ่งประมาณ 15 นาทีจนสุก
6. ปิดไฟและรอประมาณ 5 นาที ให้ไอน้ำหยดหมดก่อน ค่อยหยิบซาลาเปา ออกมาพักไว้บนตะแกรง
7. ทานให้อร่อยนะคะ

ขอขอบคุณสูตรซาลาเปาไส้หมูแดงจาก : rasamalaysia.com

เคล็ดลับรสรินทร์ อุ่นซาลาเปาอย่างไรให้อร่อย

1. ไมโครเวฟ  ไม่ต้องนำมาละลายหรือพักให้หายเย็น ใส่ลงไปในไมโครเวฟอุ่นได้ทันที
2. การนึ่ง วิธีนี้เป็นวิธีอุ่นซาลาเปาที่ดีที่สุด ให้ตั้งรังถึงน้ำเดือดพล่าน นำไปอุ่น 5 นาที ได้ซาลาเปาร้อนๆ

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

ดาวน์โหลดไฟล์ PDF