ข้าวเกรียบปากหม้อ รสรินทร์ ของว่างอร่อยริมทาง




ข้าวเกรียบปากหม้อ รสรินทร์ ของว่างอร่อยริมทาง Rosalynth

ข้าวเกรียบปากหม้อ รสรินทร์ ของว่างอร่อยริมทาง

ข้าวเกรียบปากหม้อ รสรินทร์ ของว่างอร่อยริมทาง สูตรนี้เป็นสูตรอร่อย ไส้แน่นเน้นคุณภาพนะคะ จะทำทานเองที่บ้านก็ได้ จะทำขายก็ลูกค้าแน่นร้านแน่ๆเลยค่ะ ถ้าทำตามขั้นตอนรับรองทำได้ไม่ยากค่ะ แต่ข้าวเกรียบปากหม้อต้องฝึกปาดแป้งสักหน่อยนะคะ ไส้สูตรนี้จะหอมสามเกลอ และไส้คุณภาพเน้นๆไม่หวงเลยค่ะ ส่วนแป้งสาคูแผ่แป้งออกบางๆหน่อยนะคะ รับรองชื่อเสียงระบือไกลแน่นอนค่ะ ทานคู่กับผักชีหอมๆ ผักกาดหอมกรอบๆ และพริกขี้หนู แค่คิดก็อดใจไม่ไหวแล้วล่ะค่ะ

ต้นกำเนิดของข้าวเกรียบปากหม้อ หรือที่ถูกเรียกสั้นๆ ว่า “ปากหม้อ” นั้น ถือเป็นเมนูของว่างที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณเลยก็ว่าได้ เมนูนี้เกิดจากภูมิปัญญาของคนไทยสมัยก่อนซึ่งได้นำแป้งมาห่อหุ้มไส้ชนิดต่างๆ ไว้อยู่ด้านใน เช่น ไส้หมู ไส้กุ้ง บางคนอาจจะมีความสงสัยว่าทำไมถึงเรียกเมนูชนิดนี้ว่า “ข้าวเกรียบปากหม้อ” ทั้งที่ไม่มีส่วนไหนเลยที่มีความกรอบเหมือนข้าวเกรียบ แต่เนื่องจากเมนูนี้เป็นการประกอบอาหารโดยการที่นำผ้ามาขึงให้ตึงบนปากหม้อ จากนั้นจึงนำแป้งมาทาที่ด้านบน และให้ความร้อนจากไอน้ำในหม้อทำให้แป้งสุก พองตัว มีลักษณะคล้ายกับข้าวเกรียบว่าว จึงเป็นที่มาของชื่อนี้นั่นเอง


แป้งข้าวเกรียบปากหม้อ
แป้งข้าวเจ้า3ถ้วย
แป้งท้าวยายม่อม0.25ถ้วย
แป้งมัน0.25ถ้วย
น้ำสะอาด4ถ้วย
เกลือ1ช้อนชา
สูตรสาคูไส้หมู
สาคูเม็ดเล็ก1กิโลกรัม



ไส้ข้าวเกรียบปากหม้อและสาคูไส้หมู
รากผักชีซอย2ช้อนโต๊ะ
กระชายซอย2ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น1ช้อนชา
หอมแดงซอย0.5ถ้วย
หมูสับ500กรัม
ไชโป๊วหวานสับ500กรัม
ถั่วลิสงคั่วบด1ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ500กรัม
เกลือ1ช้อนชา
ผักแนมและเครื่องเคียง
กระเทียมเจียว0.5ถ้วย
ผักกาดหอม300กรัม
ผักชี300กรัม
พริกขี้หนู100กรัม



วิธีทำข้าวเกรียบปากหม้อ
  1. ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดรวมกัน ใส่น้ำทีละน้อยคนจนแป้งละลายเข้ากัน พักไว้
  2. โขลก รากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด
  3. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันลงผัดสามเกลอ ใส่หอมแดง หมูสับ ถั่วลิสง ไชโป๊ว น้ำตาล เกลือ
  4. ผัดจนเหนียว เครื่องผัดจับตัวกันเป็นก้อน สามารถปั้นได้
  5. เตรียมหม้ออะลูมิเนียมคอคอดใส่น้ำ ขึงผ้าขาวบางบนปากหม้อให้แน่น เจาะรู ตั้งน้ำให้เดือด
  6. นำแป้งละเลงเป็นแผ่นกลม ปิดฝาให้แป้งพอสุก แบ่งแป้งเป็นสี่ส่วน เปิดมาใส่ไส้
  7. ปาดและพับแป้งให้สวยเป็นตัว ตักขึ้นเตรียมเสิร์ฟ
  8. นำน้ำมันกระเทียมเจียวป้ายเพื่อกันติดกัน โรยกระเทียมเจียว ทานแนมผักกาดหอม ผักชี และพริกขี้หนู
  9. ทานให้อร่อยนะคะ
วิธีทำสาคูไส้หมู
  1. เจาะถุงสาคู นำใส่ในกะละมังที่มีน้ำท่วม  ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงจนสาคูอิ่มน้ำ
  2. นำสาคูขึ้นมานวดให้เข้ากัน และไม่ติดมือ
  3. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันลงผัดสามเกลอ ใส่หอมแดง หมูสับ ถั่วลิสง ไชโป๊ว น้ำตาล เกลือ
  4. ผัดจนเหนียว เครื่องผัดจับตัวกันเป็นก้อน สามารถปั้นได้
  5. นำแป้งสาคูมาคลึงเป็นแผ่นแบน เอาไส้สาคูมาใส่ตรงกลาง ห่อให้มิด ปั้นเป็นทรงกลม
  6. เตรียมหม้ออะลูมิเนียมคอคอดใส่น้ำ ขึงผ้าขาวบางบนปากหม้อให้แน่น เจาะรู ตั้งน้ำให้เดือด
  7. นำสาคูมานึ่งจนสุก แป้งจะใสน่ารับประทาน
  8. นำน้ำมันกระเทียมเจียวป้ายเพื่อกันติดกัน โรยกระเทียมเจียว ทานแนมผักกาดหอม ผักชี และพริกขี้หนู
  9. ทานให้อร่อยนะคะ



เคล็ดลับรสรินทร์ 
  • การจะทำข้าวเกรียบปากหม้อให้ออกมาอร่อยนั้น ส่วนสำคัญอยู่ที่ความลงตัวของสัดส่วนแป้งและไส้เป็นสำคัญ
  • การปรุงรสไส้หมู ไม่ควรผัดให้สุกก่อนที่จะใส่เครื่องปรุงเพราะจะทำให้เนื้อหมูแข็งเกินไป
  • ในลำดับการใส่เครื่องเคราไส้หมู ให้ใส่หอมเป็นอันดับสุดท้ายเพราะหอมนั้นสุกง่าย
  • เพื่อเพิ่มรสชาติที่แตกต่างในการรับประทานข้าวเกรียบปากหมอ แนะนำให้ลองนำวาซาบิซอสมาจิ้มกินคู่กัน ก็อร่อยเหาะไปอีกแบบ
คุณค่าทางโภชนาการ (แคลอรี่)
เทียบอัตราต่อ 1 หน่วยบริโภค เท่ากับ 30 กรัม
พลังงาน79.5กิโลแคลลอรี่
ไขมัน0.96กรัม
โปรตีน3.84กรัม
คาร์โบไฮเดรต4.81กรัม

ข้าวเกรียบปากหม้อ รสรินทร์ ของว่างอร่อยริมทาง Rosalynth

Rosalyn Banner


อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

Rin Rin The Cat Rosalyn Sticker Line Collection 1 รสรินทร์ สูตรอาหาร