แกงขี้เหล็ก รสกลมกล่อม สูตรโบราณ
แกงขี้เหล็ก แกงไทยโบราณหาทานยาก “บางคนได้ยินชื่อแล้วก็คิดว่าคงทำยากหนักหนา ถือเป็นเมนูปราบเซียนเมนูนึงเลยทีเดียว แต่ไม่ได้ทำยากอย่างที่คิดนะ”
Highlight – แกงขี้เหล็ก
- วิธีทำและลับดับขั้นตอนในการทำแกงขี้เหล็ก
- เคล็ดลับรสรินทร์ที่ทำให้ไส้หมูไม่มีกลิ่น
สูตรแกงขี้เหล็ก รสรินทร์
| ใบและดอกขี้เหล็กอ่อน | 1400 | กรัม |
| กะทิ | 1000 | กรัม |
| เนื้อวัว | 800 | กรัม |
| น้ำปลาดี | 0.5 | ถ้วย |
| น้ำตาลปี๊บ | 2 | ช้อนโต๊ะ |
สูตรเครื่องแกงขี้เหล็ก | ||
| พริกแห้งบางช้าง | 10 | เม็ด |
| หอมแดง | 20 | หัว |
| กระเทียม | 4 | หัว |
| ข่าสับละเอียด | 2 | ช้อนชา |
| ตะไคร้ซอย | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| กระชายซอย | 2 | ถ้วย |
| พริกไทยป่น | 2 | ช้อนชา |
| ปลากรอบป่น | 1 | ถ้วย |
วิธีทำแกงขี้เหล็ก
- ต้มใบและดอกขี้เหล็ก ต้มสักประมาณ 2 ครั้ง บีบน้ำออกให้หายเฝื่อน หั่นหยาบๆ
- ย่างเนื้อวัวให้หอม หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ พักไว้
- โขลกพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ กระชาย พริกไทย ให้ละเอียดอย่าให้พริกแล่นใบ
- ตั้งกระทะไฟปานกลางนำกะทิลงผัดกับเครื่องแกง ให้เครื่องแกงสุกจะไม่เหม็นเขียว
- เมื่อเครื่องแกงเข้ากระทิแล้ว ใส่เนื้อย่าง ใบขี้เหล็ก น้ำปลาร้า และกะทิทั้งหมด คนให้เข้ากัน
- ชิมรสดู ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พอได้รสตามชอบแล้วตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าววสวยร้อนๆ
- ทานให้อร่อยนะคะ
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
