แกงเผ็ดเป็ดย่าง รสรินทร์ เครื่องแกงหอมครบรสกลมกล่อม
แกงเผ็ดเป็ดย่าง รสรินทร์ เป็นแกงที่รสรินทร์คิดว่าครบรสมากเลยนะคะ ไม่ว่าจะเป็นรสเปรี้ยวหวานจากผลไม้ อาทิ สัปปะรด องุ่น หรือ ลิ้นจี่ หอมหวานด้วยเครื่องแกงสด นุ่มชุ่มฉ่ำด้วยเนื้อเป็ดย่างรสเด็ด งานบุญหรือเทศกาลรวมญาติ อย่าได้พลาดนะคะ เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีน โชว์ฝีมือไปเลยค่ะสิบคะแนนเต็มไม่หัก
สูตรแกงเผ็ดเป็ดย่าง รสรินทร์
- อกเป็ดย่าง 400 กรัม
- กะทิ 2 ถ้วย
- สัปปะรดหั่นชิ้น 1/3 ถ้วย
- มะเขือเทศเชอรี่ 1/3 ถ้วย
- รากผักชี 1 ราก
- กระเทียม 2 กลีบ
- ลูกผักชีคั่วบด 1/2 ช้อนชา
- ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
- พริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับผัดพริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าซอย (สำหรับตกแต่ง)
- ใบโหระพา (สำหรับตกแต่ง)
สูตรน้ำพริกแกงเผ็ดเป็ดย่าง
- พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
- พริกบางช้างแห้ง 4 เม็ด
- รากผักชีสับ 1 ช้อนชา
- ขมิ้นสดสับละเอียด 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ข่าสับละเอียด 1 ช้อนชา
- ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วย
- หอมแดง 1/2 ถ้วย
- กระเทียม 4 กลีบ
- กะปิดี 2 ช้อนชา
วิธีทำเครื่องแกงเผ็ดเป็ดย่าง
- นำกะปิห่อใบตองเผาให้หอม
- ตักพริกเป็นท่อนๆ แช่น้ำให้นิ่ม กรองเอาเมล็ดออก
- คั่วเครื่องเทศแห้งให้มีกลิ่นหอมด้วยไฟอ่อน
- โขลกเครื่องแกงทั้งหมดที่เตรียมไว้ให้เนื้อเนียนละเอียด ไม่มีพริกแล่นใบ
วิธีทำแกงเผ็ดเป็ดย่าง
- โขลกรากผักชี กระเทียม ลูกผักชีให้ละเอียด พักไว้
- ตั้งน้ำมันไฟกลางใส่เครื่องที่โขลกไว้ รวมทั้งเครื่องแกงให้หอมและเครื่องแกงสุก
- เทกะทิลงไปในกระทะลดไฟเล็กน้อย (ไม่ต้องให้กะทิแตกมันเพิ่มแล้ว) เคี่ยวให้เข้าเครื่องแกง
- ใส่เป็ดย่าง สัปปะรด มะเขือเทศเชอร์รี่ หรือลิ้นจี่ลงไป
- ใส่เครื่องปรุงรส น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมรสให้กลมกล่อม
- ปิดไฟ ใส่ใบมะกรูด จัดลงจานเตรียมเสิร์ฟ
- ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าซอย ใบโหระพา ทานคู่กับข้าวหอมมะลิ หรือขนมจีน
- ทานให้อร่อยนะคะ
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
