แกงเทโพ รสรินทร์ อร่อยเด็ดเปรี้ยวเค็มมัน
แกงเทโพ รสรินทร์ อร่อยเด็ดเปรี้ยวเค็มมัน สูตรนี้เป็นสูตรโบราณที่ทำทานกันตั้งแต่ดั้งเดิมนะคะ รสชาติจะเปรี้ยวนำ และเค็มตาม หวานมา กลมกล่อม แกงนี้จะมีเอกลักษณ์คือความมันนะคะในอดีตจะใช้ท้องปลาเทโพ ปลาในตระกูลเดียวกับปลาสวาย แต่เดี๋ยวนี้หายากมากค่ะ เลยดัดแปลงเป็นหมูสามชั้นแทน แกงนี้อยู่ในบทพระราชนิพนธ์ กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน ในล้นเกล้ารัชกาลที่ 2 ด้วยดังนี้ค่ะ
” เทโพพื้นเนื้อท้อง เป็นมันย่องล่องลอยมัน น่าซดรสครามครัน ของสวรรค์เสวยรมย์ “
สูตรเครื่องแกงเทโพ รสรินทร์
| พริกบางช้างแห้ง | 50 | กรัม |
| หอมแดง | 0.3 | ถ้วย |
| กระเทียมซอย | 0.3 | ถ้วย |
| ข่าซอย | 1 | ช้อนชา |
| ตะไคร้ซอย | 0.25 | ถ้วย |
| ผิวมะกรูด | 1 | ช้อนชา |
| รากผักชี | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| พริกไทยป่น | 1 | ช้อนชา |
| เกลือ | 1 | ช้อนชา |
| กะปิ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
สูตรแกงเทโพ
| ผักบุ้งไทยหั่นท่อน | 750 | กรัม |
| น้ำมะขามเปียก | 0.5 | ถ้วย |
| น้ำมะกรูด | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ | 0.5 | ถ้วย |
| น้ำปลา | 0.5 | ถ้วย |
| ปลาเค็มปิ้งป่น | 2 | ช้อนชา |
วิธีทำแกงเทโพ
- คั้นกะทิสดให้ได้หัวกระทิ 3 ถ้วยหางกะทิ 5 ถ้วย
- โขลกส่วนผสมของพริกแกงให้ละเอียดไม่มีพริกแล่นใบ
- นำหางกะทิตั้งไฟกลางใส่หมูสามชั้นลงไปเคี่ยว
- นำหัวกะทิมาผัดกับเครื่องแกงเทโพ ค่อยๆหยอดลงไปทีละทัพพีจนแตกมันสวยตามต้องการ
- นำเครื่องแกงหัวกะทิที่แตกมันลงไปในหม้อหางกะทิ คนให้เข้ากัน
- ใส่ผักบุ้ง และเครื่องปรุงรส มะขามเปียก น้ำมะกรูด น้ำตาล น้ำปลา ปลาเค็ม รอให้ผักบุ้งสุก ยกลง
- ทานให้อร่อยนะคะ
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
