แกงเทโพ รสรินทร์ อร่อยเด็ดเปรี้ยวเค็มมัน




แกงเทโพ รสรินทร์

แกงเทโพ รสรินทร์ อร่อยเด็ดเปรี้ยวเค็มมัน

แกงเทโพ รสรินทร์ อร่อยเด็ดเปรี้ยวเค็มมัน สูตรนี้เป็นสูตรโบราณที่ทำทานกันตั้งแต่ดั้งเดิมนะคะ รสชาติจะเปรี้ยวนำ และเค็มตาม หวานมา กลมกล่อม แกงนี้จะมีเอกลักษณ์คือความมันนะคะในอดีตจะใช้ท้องปลาเทโพ ปลาในตระกูลเดียวกับปลาสวาย แต่เดี๋ยวนี้หายากมากค่ะ เลยดัดแปลงเป็นหมูสามชั้นแทน แกงนี้อยู่ในบทพระราชนิพนธ์ กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน ในล้นเกล้ารัชกาลที่ 2 ด้วยดังนี้ค่ะ

” เทโพพื้นเนื้อท้อง เป็นมันย่องล่องลอยมัน น่าซดรสครามครัน ของสวรรค์เสวยรมย์ “



สูตรเครื่องแกงเทโพ รสรินทร์
พริกบางช้างแห้ง50กรัม
หอมแดง0.3ถ้วย
กระเทียมซอย0.3ถ้วย
ข่าซอย1ช้อนชา
ตะไคร้ซอย0.25ถ้วย
ผิวมะกรูด1ช้อนชา
รากผักชี1ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น1ช้อนชา
เกลือ1ช้อนชา
กะปิ1ช้อนโต๊ะ
สูตรแกงเทโพ
ผักบุ้งไทยหั่นท่อน750กรัม
น้ำมะขามเปียก0.5ถ้วย
น้ำมะกรูด2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ0.5ถ้วย
น้ำปลา0.5ถ้วย
ปลาเค็มปิ้งป่น2ช้อนชา



วิธีทำแกงเทโพ   
  1. คั้นกะทิสดให้ได้หัวกระทิ 3 ถ้วยหางกะทิ 5 ถ้วย
  2. โขลกส่วนผสมของพริกแกงให้ละเอียดไม่มีพริกแล่นใบ
  3. นำหางกะทิตั้งไฟกลางใส่หมูสามชั้นลงไปเคี่ยว
  4. นำหัวกะทิมาผัดกับเครื่องแกงเทโพ ค่อยๆหยอดลงไปทีละทัพพีจนแตกมันสวยตามต้องการ
  5. นำเครื่องแกงหัวกะทิที่แตกมันลงไปในหม้อหางกะทิ คนให้เข้ากัน
  6. ใส่ผักบุ้ง และเครื่องปรุงรส มะขามเปียก น้ำมะกรูด น้ำตาล น้ำปลา ปลาเค็ม รอให้ผักบุ้งสุก ยกลง
  7. ทานให้อร่อยนะคะ

Rosalyn Banner


อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

Rin Rin The Cat Rosalyn Sticker Line Collection 1 รสรินทร์ สูตรอาหาร