ห่อหมกปลาช่อน ข้าวกล่องรสรินทร์ สูตรโบราณเนื้อแน่นหอมกลิ่นเครื่องแกง

ห่อหมกปลาช่อน ข้าวกล่องรสรินทร์

ห่อหมกปลาช่อน ข้าวกล่องรสรินทร์ สูตรโบราณเนื้อแน่นหอมกลิ่นเครื่องแกง

ห่อหมกปลาช่อน ข้าวกล่องรสรินทร์ สูตรโบราณเป็นเมนู แรกๆที่อาจารย์สอนรสรินทร์ค่ะ การจะทำห่อหมกให้อร่อยต้องแรงดีค่ะคนห่อหมกกันเมื่อยทีเดียว เมื่อก่อนจะใช้หม้อดินเป็นภาชนผสม เพราะมีรูพรุนจะทำให้ห่อหมกเย็นเวลาคนค่ะ แต่เดี๋ยวนี้เอาภาชนะและปลาเข้าตู้เย็นก็ได้ผลดีเช่นเดียวกันค่ะ

สูตรเครื่องแกงห่อหมกปลาช่อนโบราณ
  1. พริกแห้งบางช้าง                                      20      กรัม
  2. หอมแดง                                                      40      กรัม
  3. กระเทียม                                                    1/3      ถ้วย
  4. ตะไคร้                                                         1/4       ถ้วย
  5. ข่า                                                                      2       ช้อนชา
  6. รากผักชี                                                          1        ช้อนโต๊ะ
  7. กระชาย                                                       1/2        ถ้วย
  8. ผิวมะกรูด                                                        2        ช้อนชา
  9. กะปิ                                                                   1        ช้อนโต๊ะ
  10. เกลือ                                                                 1       ช้อนชา
สูตรผสมห่อหมกปลาช่อน (สำหรับ 10 ที่)
  1. เนื้อปลาช่อน                                                  1       กิโลกรัม
  2. กะทิสด                                                             1       กิโลกรัม
  3. ไข่ไก่                                                                 3       ฟอง
  4. ผักกาดขาวลวก                                            (ตามชอบ)
  5. ใบโหระพา                                                      1      ถ้วย
สูตรกะทิหยอดหน้า
  1. หางกะทิ                                                           2      ถ้วย
  2. แป้งข้าวเจ้า                                                    3       ช้อนโต๊ะ
วิธีทำห่อหมกปลาช่อนสูตรโบราณ
  1. โขลกเครื่องแกงให้เข้ากัน (ถ้าไม่ทำเครื่องแกงเองใช้เครื่องแกงแดงได้ค่ะแต่เพิ่มกระชายเพื่อดับกลิ่นคาวปลา)

  2. ใส่เครื่องแกงลงในปลาช่อนหั่นบาง ใช้ไม้พายคนเพื่อให้เนื้อปลาเข้ากับพริกแกง เคล็ดลับคือควารนำปลาไปแช่เย็นเพื่อให้ห่อหมกเนียวนุ่ม

  3. ใส่กระทิทีละทัพพี คนไปเรื่อยๆจนหมดต่อจากนั้นใส่ไข่ทีละฟองคนต่อไปเรื่อยๆ จนเหนียวข้นเข้ากันดี ปรุงรสด้วย น้ำปลาดี น้ำตาล

  4. นำผักลวกรองกระทงใบตอง ใส่ผักกาดขาว(ตามชอบ) ใบโหระพา

  5. ตักส่วนผสมของปลาใส่ให้เต็ม นึ่ง 20 นาที

  6. ราดหน้าด้วย กะทิหยอดหน้า แต่งด้วยผักชี ใบมะกรูดฝอย พริกชี้ฟ้าแดง

  7. นึ่งต่ออีก 5 นาทียกขึ้นรับประทานได้ค่ะ ทานให้อร่อยนะคะ

    อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
    รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
    ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

    Facebook: RosalynTH

    สั่งอาหาร ข้าวกล่องจัดเลี้ยงสัมนา ดูเมนูรสรินทร์

    ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

    Rin Rin The Cat Rosalyn Sticker Line Collection 1 รสรินทร์ สูตรอาหาร