กระหรี่ปั๊บไส้ไก่ ข้าวกล่องรสรินทร์ กรอบนอกนุ่มใน ไส้ไม่เละเต็มคำ

กระหรี่ปั๊บไส้ไก่ ข้าวกล่องรสรินทร์

กระหรี่ปั๊บไส้ไก่ ข้าวกล่องรสรินทร์ กรอบนอกนุ่มใน ไส้ไม่เละเต็มคำ

กระหรี่ปั๊บไส้ไก่ ข้าวกล่องรสรินทร์ สูตรนี้ได้สูตรมาจากคุณแม่ที่ทำขายเมื่อ 30 ปีก่อนคุณแม่เล่าว่าเมื่อก่อนช่วยกันปั้นขายส่ง (ไม่มีหน้าร้าน) วันละไม่ต่ำกว่า 500 ตัว สูตรนี้ตัวไส้กะหรี่พัฟจะไม่เละมีรสหวานนำเค็มตามได้รสและกลิ่นกะหรี่กำลังดี รสสัมผัสไก่และมันฝรั่งเป็นชิ้นเต็มปากคำเต็มคำเชียวค่ะ

สูตรกระหรี่ปั๊บไส้ไก่ ข้าวกล่องรสรินทร์ (สูตรนี้ทำได้ประมาณ 20 ตัว)

สูตรแป้งชั้นใน

  1. แป้งสาลี (บัวแดง)                        2          ถ้วย
  2. น้ำมันปาล์ม                                  1/2       ถ้วย

สูตรแป้งชั้นนอก

  1. แป้งสาลี (บัวแดง)                         4       ถ้วย
  2. น้ำมันปาล์ม                                  1/3     ถ้วย
  3. เกลือ 1 ช้อนชา
  4. น้ำเปล่า (ถ้าอยากให้กรอบนานผสมน้ำปูนใส) 1 ถ้วย
สูตรไส้กะหรี่ไก่
  1. อกไก่ลอกหนังออก                         1     อกใหญ่
  2. มันฝรั่งหั่นเต๋า                               400     กรัม
  3. หอมใหญ่หั่นเต๋า                              1       หัวใหญ่
  4. ผงกะหรี่                                               5       ช้อนชา
  5. น้ำตาล                                                 6        ช้อนชา
  6. เกลือ                                              1 1/2      ช้อนชา
  7. พริกไทย                                             2        ช้อนชา
วิธีทำกระหรี่ปั๊บไส้ไก่ ข้าวกล่องรสรินทร์
  1. นวดผสมแป้งในให้เข้ากัน แบ่งให้ได้ 5 ก้อนพักไว้

  2. นวดผสมแป้งนอกให้เท่ากันแบ่งให้ได้ 5 ก้อนพักแป้งไว้ 30 นาที (ห้ามให้โดนลม) ระหว่างนั้นให้ไปทำไส้กะหรี่พัฟ

  3. ทำไส้กะหรี่ไก่ ต้มหรือนึ่งมันฝรั่งให้ได้ความสุกประมาณ 70% (ห้ามต้มจนสุกเพราะจะทำให้ไส้เละ)

  4. ตั้งน้ำมันบนกระทะใส่หอมใหญ่ผัดพอสุก (หอมใหญ่จะใส)

  5. ใส่ไก่ และ มันฝรั่งผัดให้สุก

  6. ปรุงรสด้วย ผงกะหรี่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือ และพริกไทย

  7. ผัดจนของเหลวระเหยเกือบหมด ไส้เริ่มจับตัวเป็นก้อนปั้นได้

  8. ทิ้งไส้ไว้ให้เย็น (ห้ามปั้นไส้ตอนร้อนอยู่จะทำให้แป้งไม่กรอบ)

  9. ปั้นไส้ด้านในให้เป็นลูกกลม นำแป้งนอกคลึงให้แบนและหุ้มแป้งในให้มิด ปั้นเป็นก้อนกลม

  10. ใช้ไม้คลึงแผ่แป้งให้แบนเป็นวงรีความยาวประมาณ 6-7 นิ้ว

  11. ม้วนให้แน่นอย่าให้แตก (จะทำให้เกิดลายบนตัวขนม)

  12. คลึงแป้งอีกครั้งโดยคราวนี้คลึงด้านยาว ให้ได้ 10-11 นิ้ว ม้วนให้แน่น

  13. แบ่งให้ได้ 5 ก้อน จะได้แป้งกะหรี่ปั๊บเพื่อห่อไส้ต่อไป

  14. การห่อใส้ กดแป้งที่ตัดแบ่งไว้คลึงเป็นรูปวงรี

  15. ตักไส้กะหรี่ไก่ที่พักไว้จนเย็นประมาณ 1-1/2 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางไส้

  16. จีบตัวกะหรี่พัฟให้สวยแน่นอย่าให้แตก เคล็ดลับคือใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้บีบแป้งเล็กน้อยจะทำให้แป้งหนาพอดีในการจีบ

  17. พอครบแล้วนำทอดในน้ำมันปาล์ม ทอดด้วยไฟอ่อนๆจนเหลืองกรอบพักไว้ให้เย็นจะกรอบได้นาน ทานให้อร่อยนะคะ

     

    [/vc_column_text]

    รสรินทร์ Rosalyn สูตรอาหาร

    ……………………………………………….

    อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
    รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
    ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

    [/vc_column][/vc_row]

    Facebook: RosalynTH

    สั่งอาหาร ข้าวกล่องจัดเลี้ยงสัมนา ดูเมนูรสรินทร์

    ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

    Rin Rin The Cat Rosalyn Sticker Line Collection 1 รสรินทร์ สูตรอาหาร