แกงกะหรี่ไก่ ข้าวกล่องรสรินทร์ อร่อยรสกลมกล่อม กินคู่กับอาจาด

แกงกะกรี่ไก่ ข้าวกล่องรสรินทร์

แกงกะหรี่ไก่ ข้าวกล่องรสรินทร์ อร่อยรสกลมกล่อม กินคู่กับอาจาด

แกงกะหรี่ไก่ ข้าวกล่องรสรินทร์ สูตรนี้เป็นสูตรแกงไทยโบราณ กินคู่กับน้ำจิ้มอาจาด รสชาติจะไม่ร้อนแรงแบบแกงเผ็ด หรือเข้มข้นแบบแกงกะหรี่ญี่ปุ่น แต่รสชาติจะหอมนุ่มนวลด้วยเครื่องแกงที่ลงตัว ทานกับข้าวสวยร้อนๆ แนมด้วยอาจาด อร่อยฟินที่สุดเลยค่ะ

ส่วนผสมเครื่องแกงกะหรี่ไก่ ข้าวกล่องรสรินทร์ (สูตรสำหรับ 10 ที่)
  1. พริกแห้งบางช้างเม็ดใหญ่                     20        กรัม
  2. กะปิ                                                                 20        กรัม
  3. หอมแดง                                                       50        กรัม
  4. กระเทียม                                                    200        กรัม
  5. ข่า                                                                       1        ช้อนโต๊ะ
  6. ตะไคร้ซอย                                                     3         ต้น
  7. ผิวมะกรูด                                                         2        ช้อนชา
  8. ขิง                                                                     50        กรัม
  9. พริกไทยป่น                                                    1         ช้อนชา
  10. ขมิ้นผง                                                              2        ช้อนโต๊ะ
  11. ยี่หร่า                                                                  2        ช้อนโต๊ะ
  12. ลูกผักชี                                                              2        ช้อนโต๊ะ
  13. เกลือ                                                                  1         ช้อนชา

วิธีทำเครื่องพริกแกงกะหรี่

  1. คั่วยี่หร่า ลูกผักชี โดยใช้ไฟเบาให้หอม ป่นเป็นผง
  2. นำกะปิมาห่อใบตอง เผาไฟให้มีกลิ่นหอม
  3. ตัดพริกเม็ดใหญ่เป็นท่อนๆ แช่น้ำให้นิ่ม และเอาแต่เนื้อ กรองเอาเมล็ดออก
  4. โขลกส่วนผมพริกแกงทั้งหมดให้เข้ากัน เนื้อเนียนและพริกไม่แล่นใบ
วัตถุดิบแกงกะหรี่ไก่ไทย (สูตรสำหรับ 10 ที่)
  1. เนื้อไก่หั่นชิ้น                                            1000      กรัม
  2. มันฝรั่ง                                                         1000      กรัม
  3. หอมใหญ่                                                           3       ลูก
  4. น้ำตาลปี๊บ                                                     100      กรัม
  5. น้ำปลา                                                             80       กรัม
  6. หอมเจียว                                                     150       กรัม
  7. กะทิ                                                              1500      กรัม

วิธีทำแกงกะหรี่ไก่ไทย

  1. นำเครื่องแกงที่เตรียมไว้มาผัดกับหัวกะทิ โดยค่อยๆหยอดทีละทัพพีจนแตกมันสวย
  2. แยกกะทิที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง เติมน้ำสะอาดในปริมาณเท่ากันตั้งหม้อ แล้วใส่ไก่ลงค่อยๆเคี่ยว
  3. เมื่อไก่เริ่มสุก เติมมันฝรั่งลงไปต้มให้สุก
  4. นำกะทิที่เหลือ ใส่ลงไปในกะทะที่ผัดเครื่องแกงคนให้เข้ากัน
  5. จากนั้นใส่เครื่องปรุงรส น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมรสให้พอดี
  6. นำเครื่องแกงที่ผัดและปรุงรสไว้แล้ว ใส่ลงในหม้อหางกะทิ เครี่ยวต่อจนเดือด
  7. ใส่หอมเจียวเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติ หอมใหญ่หั่นเต๋า จนหอมสุกยกลงจากเตา จัดเสริฟ
สูตรน้ำจิ้มอาจาด
  1. น้ำส้มสายชู                                      200          กรัม
  2. น้ำตาลทราย                                    200          กรัม
  3. เกลือ                                                        2           ช้อนชา

วิธีทำน้ำจิ้มอาจาด

  1. ตั้งไฟกลาง นำส่วนผสมทั้งหมดมาเคี่ยวให้เหนียวข้นตามต้องการ
  2. เมื่อเสร็จแล้วพักให้เย็น
  3. เสริฟพร้อม แตงกวาซอย หอมแดงซอย และพริกชี้ฟ้าแดง

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

สั่งอาหาร ข้าวกล่องจัดเลี้ยงสัมนา ดูเมนูรสรินทร์

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

Rin Rin The Cat Rosalyn Sticker Line Collection 1 รสรินทร์ สูตรอาหาร