มัสมั่นเนื้อ ข้าวกล่องรสรินทร์ หอมยี่หร่า รสร้อนแรง

มัสมั่นเนื้อ ข้าวกล่องรสรินทร์ หอมยี่หร่า รสร้อนแรง

มัสมั่นเนื้อ ข้าวกล่องรสรินทร์ หอมยี่หร่า รสร้อนแรง

มัสมั่นเนื้อ ข้าวกล่องรสรินทร์ มัสมั่นเป็นอาหารเลื่องชื่อ ด็วยรสชาติที่หอมกรุ่นเครื่องเทศ และรสชาติ หวามเค็ม เปรี้ยวอันลงตัว ทำให้มัสมั่นเป็นหนึ่งในอาหารที่ครองใจคนทุกเชื้อชาติ ไม่ว่าจะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ จิ้มด้วยขนมปัง หรือ โรตี แบบอินเดียก็เข้ากัน

แกงมัสมั่นนั้นมีที่มาอย่างยาวนานและจัดเป็นเครื่องคาวหวานในกาพย์ แห่ชมเครื่องคาวหวานของล้นเกล้ารัชกาลที่ 2 ที่เรารู้จักกันดี

มัสมั่นแกงแก้วตา  หอมยี่หร่ารสร้อนแรง   ชายใดได้กลืนแกง  แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา” 

เครื่องปรุงและส่วนประกอบอาจจะพิถีพิถัน ละเอียดละออ ยุ่งยากไปเสียหน่อย แต่รับรองแล้วใครได้ชิมจะติดใจทีเดียวเชียวค่ะ

 

พริกแกงมั่สมั่น (สูตรนี้สำหรับ 5 ที่)

ส่วนประกอบพริกแกงมัสมั่น

  1. พริกชี้ฟ้าแห้งบางช้าง     25  เม็ด
  2. ข่าหั่นละเอียดคั่ว              10   กรัม
  3. พริกไทย                              10   กรัม
  4. ตะไคร้                                  100  กรัม
  5. ลูกจันทร์                              2    เม็ด
  6. ดอกจันทร์                           8    ดอก
  7. ลูกผักชี                              25    กรัม
  8. กานพลู                              25   ดอก
  9. กระเทียม                          80    กรัม
  10. อบเชย                                 2     ก้าน
  11. หอมแดง                          120  กรัม
  12. เม็ดลูกกระวาน               30    กรัม
  13. ยี่หร่า                                  20    กรัม

วิธีทำพริกแกงมัสมั่น

  1. นำเครื่องแกงมัสมันมาคั่วในกระทะด้วยไฟเบาให้หอม
  2. นำเครื่องเทศที่ผ่านการคั่วแล้ว มาโชลกให้ละเอียด โดยใส่ลงไปทีละอย่าง
  3. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันเล็กน้แย ให้เครื่องเทศสุกรสจะไม่ปร่า

น้ำแกงมัสมั่น (สูตรนี้สำหรับ 5 ที่)

ส่วนประกอบน้ำแกงมัสมั่น

  1. หัวกะทิ                                   2500 กรัม
  2. น้ำพริกแกงมัสมั่น              250  กรัม
  3. น้ำตาลปึก                             150  กรัม
  4. น้ำปลาดี                                200  กรัม
  5. น้ำมะขามเปียก                    70  กรัม
  6. ยี่หร่าคั่วบดละเอียด           10  กรัม
วิธีทำน้ำแกงมัสมั่น
  1. แยกหัวกะทิมาครึ่งหนึ่งผัดกับพริกแกง ค่อยๆหยอดทีละทัพพีอย่าใช้ไฟแรงจัด จนเครื่องแกงแตกมัน
  2. แบ่งหัวกะทิที่เหลือออกเป็น 2 ส่วน อีกส่วนที่เหลือแยกผสมน้ำสะอาด
  3. เทหัวกะทิที่ผสมแล้วลงไปในเครื่องแกงที่ผัดครึ่งหนึ่ง รอให้เดือด
  4. ปรุงรสด้วย น้ำตาลปึก มะขามเปียก น้ำปลาดี คนให้ละลายเข้ากัน
  5. ทิ้งไว้จนเดือดน้ำแกงแตกมันสวยงาม ตามด้วยกะทิส่วนที่เหลือ
  6. ลองชิมอีกครั้งว่าขาดรสอะไรไป น้ำแกงมัสสมั่นที่ดีต้อง หวานน้ำ และตามด้วยรสเค็มเปรี้ยวตามลำดับ
สูตรแกงมัสมั่นเนื้อ (สูตรนี้สำหรับ 1 ที่)

ส่วนประกอบแกงมัสมั่นเนื้อ

  1. น้ำแกงมัสมั่น          340   กรัม
  2. เนื้อน่องลายเคี่ยว    110   กรัม
  3. หอมใหญ่                 40   กรัม
  4. มันฝรั่งต้ม(หั่นชิ้น)     50   กรัม
  5. ถั่งลิสงคั่ว                 30   กรัม
  6. ผงยี่หร่า                  ¼     ช้อนชา

วิธีทำแกงมัสมั่นเนื้อ

  1. อุ่นน้ำแกงมัสมั่นให้เดือด
  2. ใส่เนื้อน่องลายที่เราเคี่ยวไว้แล้วลงไป ให้เนื้อดูดน้ำแกงดี
  3. ใส่หอมใหญ่ มันฝรั่ง คนให้เข้ากัน
  4. ใส่ถั่วลิสง ผงยี่หร่า คนให้เข้ากันซักพักพอถั่งนิ่มอ่อนตัว จัดเสริฟ

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ

รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ

ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

สั่งอาหาร ข้าวกล่องจัดเลี้ยงสัมนา ดูเมนูรสรินทร์

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

Rin Rin The Cat Rosalyn Sticker Line Collection 1 รสรินทร์ สูตรอาหาร