กาแฟดำแบบ Light Roast vs Dark Roast คาเฟอีนต่างกันไหม
รู้ไหมว่าเมล็ดกาแฟที่คั่วไม่เหมือนกัน แค่สีเปลี่ยนก็ส่งผลถึงรสชาติและคาเฟอีนแล้ว
เพื่อนๆ เคยสงสัยไหมว่าทำไมบางทีเราดื่มกาแฟดำแล้วรู้สึกตื่นตัวมากกว่าปกติ หรือบางครั้งดื่มแล้วเหมือนไม่ได้กระตุ้นอะไรเลย คำตอบอาจอยู่ที่ระดับการคั่วเมล็ดกาแฟนั่นเอง ไม่ว่าจะเป็น Light Roast ที่ให้รสชาติเปรี้ยวอมผลไม้ หรือ Dark Roast ที่เข้มข้นและขมกลมกล่อม แต่สิ่งที่หลายคนยังเข้าใจผิดคือ “แล้วคาเฟอีนในกาแฟสองแบบนี้ต่างกันไหมนะ” มาหาคำตอบไปพร้อมกันเลย
ไขความลับคาเฟอีนในกาแฟ Light Roast vs Dark Roast
1. การคั่วกาแฟส่งผลต่อคาเฟอีนจริงหรือ
หลายคนคิดว่า Dark Roast มีคาเฟอีนมากกว่าเพราะรสชาติเข้มข้นกว่า แต่ความจริงแล้ว Light Roast กลับมีคาเฟอีนต่อเมล็ดมากกว่าเล็กน้อย สาเหตุเพราะกระบวนการคั่วที่ใช้ความร้อนสูงและเวลานานใน Dark Roast ทำให้เมล็ดกาแฟสูญเสียน้ำหนักและปริมาณบางส่วนไป ในขณะที่ Light Roast ผ่านความร้อนในเวลาสั้นกว่า จึงยังคงคาเฟอีนไว้เกือบเต็มที่
แต่ ถ้าวัดจากปริมาณคาเฟอีน “ต่อน้ำหนัก” (เช่น ต่อกรัม) Light Roast จะมีมากกว่าเพราะเมล็ดยังหนาแน่นกว่า แต่ถ้าชงจาก “ปริมาตร” (เช่น ต่อช้อนชา) Dark Roast อาจให้คาเฟอีนใกล้เคียงกัน เพราะเมล็ดที่คั่วจนบวมจะใช้จำนวนเมล็ดน้อยกว่าเมื่อตวง
2. ปัจจัยอื่นที่ส่งผลต่อคาเฟอีนนอกจากการคั่ว
- สายพันธุ์กาแฟ Arabica มีคาเฟอีนน้อยกว่า Robusta ถึง 2 เท่า
- วิธีการชง Espresso ให้คาเฟอีนเข้มข้นกว่าแบบดริป
- อุณหภูมิและเวลาชง ยิ่งร้อนและนาน คาเฟอีนก็ถูกสกัดออกมามากขึ้น
3. แล้วแบบไหนดีกว่ากัน
- Light Roast เหมาะกับคนที่อยากได้คาเฟอีนเต็มๆ พร้อมรสชาติสดชื่นเป็นผลไม้
- Dark Roast สำหรับคนชอบความกลมกล่อมเข้มข้น แม้คาเฟอีนอาจน้อยกว่าเล็กน้อยแต่ให้ความรู้สึก “หนักแน่น” กว่า
ทำไมเพื่อนๆ ควรรู้เรื่องนี้
เพราะการเลือกกาแฟให้เหมาะกับไลฟ์สไตล์จะช่วยให้ชีวิตง่ายขึ้น ถ้าวันไหนต้องต้านความง่วงแบบเร่งด่วน Light Roast อาจเป็นตัวช่วย แต่ถ้าชอบดื่มกาแฟเพื่อความสุขส่วนตัวและไม่ต้องการคาเฟอีนมากเกินไป Dark Roast ก็ตอบโจทย์ แถมยังเข้าใจตัวเองมากขึ้นว่าทำไมบางทีดื่มแล้วรู้สึกไม่ตื่นตัวเหมือนเดิม
ลองสลับรสชาติแล้วสังเกตตัวเองดูสิ
เพื่อนๆ ลองเปลี่ยนจากกาแฟประจำตัวมาทดสอบทั้ง Light และ Dark Roast สักสัปดาห์ดูไหม จดบันทึกด้วยว่ารู้สึกตื่นตัวต่างกันแค่ไหน หรือถ้าชอบรสชาติแบบไหนเป็นพิเศษ แชร์ประสบการณ์มาเล่าให้ฟังได้นะ )
หรือถ้ายังสับสนว่าจะเริ่มตรงไหนดี ลองสั่งกาแฟสองแบบนี้จากร้านโปรดมาเปรียบเทียบ side by side ดูก็ได้ รับรองว่าครั้งต่อไปเวลาอยู่หน้าร้านกาแฟ เพื่อนๆ จะเลือกเมนูได้อย่างมั่นใจกว่าเดิมแน่นอน
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์ แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
⚠️
Disclaimer
ข้อมูลบนเว็บไซต์นี้มีไว้เพื่อเป็นข้อมูลทั่วไปเพื่อประกอบการตัดสินใจ ทางเว็บไซต์ไม่รับผิดชอบต่อความเสียหายใดๆ ที่เกิดขึ้นจากการใช้ข้อมูลบนเว็บไซต์นี้ กรุณาปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนตัดสินใจตามข้อมูลที่ได้รับ
ArticleID: 1931
