ขนมจีนน้ำยา สูตรเข้มข้นอร่อยมากหนักเครื่องเน้นๆ

image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF



ขนมจีนน้ำยา

ขนมจีนน้ำยา Fish Curry Sauce with Rice Vermicelli อร่อยมากหนักเครื่องเน้นๆ

ขนมจีนน้ำยา (Fish Curry Sauce with Rice Vermicelli) แอดรสรินทร์จะมาชวนทำเมนูอาหารไทย นั่นคือขนมจีนน้ำยา ด้วยความเข้มข้นของเครื่องแกง และน้ำยา กินคู่กับผักแนมหอมๆ สดชื่นมาก ไม่มีงานเทศกาลงานบุญใดไม่มีขนมจีนน้ำยามืออื้อหืออร่อย รับรองหากใครได้ชิม ต้องยกนิ้วให้ สูตรนี้เป็นสูตรง่ายๆ ทำตามได้ไม่ยากเลยค่ะ แอดรสรินทร์รับประกันความพอใจค่ะ ทำแล้วอร่อยมาก

ขนมจีนน้ำยาใส่เนื้อปลาช่อน เนื้อสัมผัสละมุนไม่กระด้าง ได้เนื้อปลาเต็มๆ กินกับขนมจีน และผักมากมาย ได้คุณค่าสารอาหารครบจนในจานเดียว ไปเริ่มความอร่อยกันค่ะ มาทำเมนูนี้กัน มาทำขนมจีนน้ำยากัน แคคิดก็น้ำลายไหลแล้ว มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูขนมจีนน้ำยากันเลยค่ะ




สูตรขนมจีนน้ำยา
สูตรเครื่องแกง
พริกแห้งเม็ดใหญ่100กรัม
หอมแดง100กรัม
กระเทียม100กรัม
ข่าสับละเอียด3ช้อนโต๊ะ
กระชาย500กรัม
ตะไคร้100กรัม
สูตรขนมจีนน้ำยา
เนื้อปลาช่อน1500กรัม
น้ำต้มปลา7ถ้วย
มะพร้าวขูด1000กรัม
ปลาอินทรีย์เค็มปิ้ง0.5ถ้วย
ขนมจีน3กิโลกรัม
ลูกชิ้นปลา1000กรัม
พริกจินดาแดง(ตามชอบลอยหน้าน้ำยา)
ผักเคียงขนมจีนน้ำยา
ถั่วงอกเด็ดหาง(ตามชอบ)
ผักกาดดองลวก (ตามชอบ)
มะระซอยลวก(ตามชอบ)
กะหล่ำปลีหั่นฝอย (ตามชอบ)
ใบแมงลัก(ตามชอบ)



วิธีทำขนมจีนน้ำยา
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียกพริกไม่แล่นใบ
ต้มปลาให้สุก แกะเอาแต่เนื้อแล้วตำให้ละเอียดรวมกับเครื่องแกงขนมจีนน้ำยา
คั้นกะทิสด ใส่น้ำรวมได้ 8 ถ้วยและคั้นกรองเอาแต่น้ำ
นำเครื่องแกงละลายลงในกะทิสด ใส่ปลาเค็ม น้ำปลา น้ำตาลปรุงรส ตั้งไฟให้เดือด
ใส่ลูกชิ้น พริกจินดาแดงโรยกน้า ชิมรสและปรับรสให้อร่อย
จัดเสิร์ฟคู่ ขนมจีน โดยตักราด แนมด้วยใบแมงลัก กะหล่ำปลีฝอย ถั่วงอก ผักกาดดอง หรือผักอื่นๆตามชอบ ทานให้อร่อยนะคะ

 

ประวัติขนมจีน
  • ขนมจีนไม่ใช่อาหารของคนจีน แต่คำว่า “จีน” ที่ต่อท้ายขนมนี้สันนิษฐานกันว่าน่าจะมาจากมอญ ซึ่งเรียกขนมจีนว่า “คนอมจิน” (คะนอมจิน) หมายถึง สุก ๒ ครั้ง พิศาล บุญปลูก ชาวไทยเชื้อสายรามัญผู้สนใจศึกษาอาหารและวัฒนธรรมมอญกล่าวว่า “จริง ๆ แล้ว ขนมจีนเป็นอาหารของคนมอญหรือรามัญ คนมอญเรียกขนมจีนว่า คนอมจิน หมายความว่า จับกันเป็นกลุ่มเป็นก้อน จิน แปลว่า ทำให้สุก นอกจากนี้ยังสันนิษฐานว่าน่าจะใกล้เคียงกับคำไทย “เข้าหนม” แปลว่า ข้าวที่นำมานวดให้เป็นแป้งเสียก่อน ซึ่งภายหลังกร่อนเป็น “ขนม” จริง ๆ แล้ว ขนมในความหมายดั้งเดิมจึงมิใช่ของหวานอย่างที่เข้าใจในปัจจุบัน ขนม หรือ หนม ในภาษาเขมร หรือ คนอม (คะหนอม) ในภาษามอญ หมายถึง อาหารที่ทำจากแป้ง ดั้งเดิมทีเดียวขนมจีนเป็นอาหารมอญ แล้วจึงแพร่หลายไปสู่ชนชาติอื่น ๆ ในสุวรรณภูมิตั้งแต่โบราณกาล จนเป็นอาหารที่ทำงานและมีความนิยมสูง สามารถหาทานได้ทั่วไป

ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ rosalynth จาก www.rosalynth.com




รวมสูตรอาหารไทย

วัตถุดิบขนมจีนน้ำยา
กระเทียม
กระเทียม หัวของกระเทียมเป็นทั้งเครื่องเทศ (spice) และสมุนไพร (herb) ที่มีสารประกอบที่มีกำมะถันเป็นองค์ประกอบในปริมาณมาก ทำให้กระเทียมมีกลิ่นรสเฉพาะตัว ใช้ปรุงอาหาร (cooking) หลายชนิด ทั้ง ต้ม ผัด น้ำพริกแกง ทอด และยังใช้เป็นวัตถุดิบนำมาแปรรูป (food processing) เพื่อการถนอมอาหารและเพิ่มมูลค่า เป็นผลิตภัณฑ์หลายชนิด กระเทียมมีกรดแอมิโน อาร์จินีน (arginine) oligosaccharides, flavonoid, and selenium ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ กระเทียม ใช้ในการปรุงอาหาร (cooking) หลายชนิด ทั้งการผัด การทอด การต้ม การตุ๋น เป็นส่วนประกอบของอาหาร เช่น น้ำพริกแกงชนิดต่างๆ เช่น น้ำพริกแกงแดง น้ำพริกแกงเขียวหวาน น้ำพริกแกงแพนง น้ำยาขนมจีน น้ำพริกกะปิ
มะพร้าวขูด
มะพร้าวทึนทึก คือมะพร้าวกลางอ่อนกลางแก่ มีเปลือกสีค่อนข้างขาว ควรเลือกกะลาที่มีสีน้ำตาลอ่อน จะทำให้ได้เนื้อมะพร้าวที่มีลักษณะอ่อนนุ่ม หวาน รับประทานอร่อย และจะต้องขูดด้วยมือแมว นอกจากนี้ยังทำมะพร้าวขูด โดนการนำมาสับให้ละเอียดก่อนนำไปใช้



Rosalyn Banner

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

Rin Rin The Cat Rosalyn Sticker Line Collection 1 รสรินทร์ สูตรอาหาร
image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF