ขนมจีนน้ำยา รสรินทร์ เครื่องแกงเข้ม น้ำยาข้น
ขนมจีนน้ำยา รสรินทร์ เครื่องแกงเข้ม น้ำยาข้น ไม่มีงานเทศกาลงานบุญใดไม่มีขนมจีนน้ำยา สูตรนี้เป็นสูตรมาตรฐาน แต่ก็แฝงไปด้วยความเข้มข้นของเครื่องแกง และน้ำยา กินคู่กับผักแนมหอมๆ สดชื่นมากจานเดียวไม่เคยพอเลยค่ะ
สูตรเครื่องแกงขนมจีนน้ำยา รสรินทร์
| พริกแห้งเม็ดใหญ่ | 100 | กรัม |
| หอมแดง | 100 | กรัม |
| กระเทียม | 100 | กรัม |
| ข่าสับละเอียด | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| กระชาย | 500 | กรัม |
| ตะไคร้ | 100 | กรัม |
สูตรขนมจีนน้ำยา
| เนื้อปลาช่อน | 1500 | กรัม |
| น้ำต้มปลา | 7 | ถ้วย |
| มะพร้าวขูด | 1000 | กรัม |
| ปลาอินทรีย์เค็มปิ้ง | 0.5 | ถ้วย |
| ขนมจีน | 3 | กิโลกรัม |
| ลูกชิ้นปลา | 1000 | กรัม |
| พริกจินดาแดง (ตามชอบลอยหน้าน้ำยา) |
ผักเคียงขนมจีนน้ำยา
- ถั่วงอกเด็ดหาง
- ผักกาดดองลวก
- มะระซอยลวก
- กะหล่ำปลีหั่นฝอย
- ใบแมงลัก
วิธีทำขนมจีนน้ำยา รสรินทร์
- โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียกพริกไม่แล่นใบ
- ต้มปลาให้สุก แกะเอาแต่เนื้อแล้วโขลกให้ละเอียดรวมกับเครื่องแกงขนมจีนน้ำยา
- คั้นกะทิสด ใส่น้ำรวมได้ 8 ถ้วยและคั้นกรองเอาแต่น้ำ
- นำเครื่องแกงละลายลงในกะทิสด ใส่ปลาเค็ม น้ำปลา น้ำตาลปรุงรส ตั้งไฟให้เดือด
- ใส่ลูกชิ้น พริกจินดาแดงโรยกน้า ชิมรสและปรับรสให้อร่อย
- จัดเสิร์ฟคู่ ขนมจีน โดยตักราด แนมด้วยใบแมงลัก กะหล่ำปลีฝอย ถั่วงอก ผักกาดดอง หรือผักอื่นๆตามชอบ
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
