เสี่ยวหลงเปา Xiao Long Bao แป้งหมูนุ่มๆซุปรสละมุนกลมกล่อม
เสี่ยวหลงเปา (Xiao Long Bao(Soup Dumplings)) วันนี้แอดรินจะนำเสนอเมนูอาหารจีน นั่นคือเสี่ยวหลงเปา หมูสับนุ่มๆ รสละมุนปรุงมาอย่างดี แป้งบางๆ รับประทานคู่กับซุปกัดออกมาเป็นน้ำซุปรสละมุนลิ้น อร่อยเข้ากันเป็นปี่เป็นขลุ่ย อร่อยขั้นเทพ เห็นแสงสายรุ้งออกจากปาก เพื่อนๆสามารถ ทำตามได้ง่ายๆเลยค่ะ แอดรินรับประกันความพอใจค่ะ ทำแล้วอร่อยมาก
ติ่มซำชวนฝันชวนฝันนี้น่าจะเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่มาจากภูมิภาคเซี้ยงไฮ้ เป็นเกี๊ยวนึ่งประกอบด้วยกระดาษห่อบาง ๆ ที่ห่อหุ้มไส้หมูปรุงรสและซุปร้อนรสชาติเข้มข้น เอาล่ะค่ะ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา มาทำเสี่ยวหลงเปากัน แค่นึกถึงเมนูนี้ น้ำลายก็ไหลแล้ว มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูเสี่ยวหลงเปากันเลยค่ะ
| สูตรเสี่ยวหลงเปา |
| สำหรับซุปเสี่ยวหลงเปา |
|
|
| หนังหมู |
225 |
กรัม |
| กระดูกคอหมู |
450 |
กรัม |
| น้ำเปล่า |
1 |
ลิตร |
| ขิงสไลด์ |
2 |
แว่น |
| ต้นหอม |
1 |
ต้น |
| เหล้าเส้าซิง |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
| สำหรับแป้งโดว์ |
|
|
| แป้งอเนกประสงค์ |
1 |
ถ้วย |
| น้ำเปล่า |
6 |
ช้อนโต๊ะ |
| สำหรับส่วนไส้ |
|
|
| หมูบด |
450 |
กรัม |
| เหล้าเส้าซิง |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
| เกลือ |
3/4 |
ช้อนชา |
| น้ำมันพืช |
1/2 |
ช้อนชา |
| น้ำตาล |
3/4 |
ช้อนชา |
| ซอสถั่วเหลือง |
3 |
ช้อนชา |
| น้ำเปล่า |
3 |
ช้อนโต๊ะ |
| พริกไทยขาว |
1/8 |
ช้อนชา |
| ขิงสับ |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
| วุ้นเสี่ยวหลงเปา |
1 |
ถ้วย |
| สำหรับจัดเสิร์ฟ |
|
|
| น้ำส้มสายชูดำ(สำหรับทำน้ำจิ้ม) |
|
|
| ขิงซอย (สำหรับทำน้ำจิ้ม) |
|
|
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ thewoksoflife.com จาก thewoksoflife.com
| วัตถุดิบเสี่ยวหลงเปา |
| เหล้าเส้าซิง |
| เหล้าเส้าซิง เป็นเหล้าเหลืองชนิดหนึ่งของเหล้าจีน ที่นิยมนำมาใช้ดองยาจีนและปรุงอาหารคุณสมบัติพิเศษคือช่วยดับกลิ่นคาวและทำ ให้อาหารมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน เหล้าเส้าซิงเป็นเหล้าที่พ่อครัวจีนนิยมนำมาปรุงอาหารมากที่สุด |
| แป้งอเนกประสงค์ |
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ เป็นแป้งสามัญประจำครัวที่มีติดทุกบ้าน ทำจากข้าวสาลี มีโปรตีนปานกลาง 10 ถึง 12 เปอร์เซ็นต์ แป้งอเนกประสงค์เหมาะสำหรับขนมอบทุกประเภท เช่น ขนมปัง บิสกิต พิซซ่า คุกกี้ มัฟฟิน ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้ในซอสเกรวี่ และเป็นตัวทำให้ซอสข้น |
| น้ำมันพืช |
| น้ำมันพืช น้ำมันพืชส่วนใหญ่จะประกอบไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งมีองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าน้ำมันสัตว์ ไขมันไม่อิ่มตัวนี้จะไม่ค่อยเป็นไข แม้จะอยู่ในที่เย็นเช่น แช่ตู้เย็น แต่จะทำปฏิกิริยากับความร้อนและออกซิเจนได้ง่าย และมักทำให้เกิดกลิ่นเหม็นหืนภายหลังจากใช้ประกอบอาหารแล้ว |
| น้ำตาล |
| น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน |
| ซอสถั่วเหลือง |
| ซอสถั่วเหลือง หรือ ซีอิ้วหมายถึง ผลิตภัณฑ์ของเหลวที่ได้จากการย่อยสลายโปรตีนของถั่วเหลืองหรือส่วนผสมของ ถั่วเหลือง และแป้งข้าวสาลี โดยการหมัก ด้วยจุลินทรีย์ หรือการย่อยด้วยสารเคมีจะนำมาแต่รสหรือสีหรือไม่ก็ได้ ตามชนิดของผลิตภัณฑ์ ที่มีสีน้ำตาลอ่อนถึงเข้ม แล้วนำไปผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน |
| พริกไทยขาว |
| พริกไทย ดีต้องที่จังหวัดจันทบุรี หอมอร่อย ถ้าเป็นพริกไทยเมล็ดสดๆ คั่วและนำมาตำสดๆจะหอมหวล เพิ่มรสชาติได้มากขึ้น |
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
Views: 11,259
