ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำมะนาว รสรินทร์ แซ่บสะใจถึงเครื่องต้มยำ




ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำมะนาว รสรินทร์

ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำมะนาว รสรินทร์ แซ่บสะใจถึงเครื่องต้มยำ

ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำมะนาว รสรินทร์ แซ่บสะใจถึงเครื่องต้มยำ เผ็ดแซ่บจี๊ดถึงใจ ด้วยมะนาวคั้นสดๆ ยำสามรส เปรี้ยวเค็มหวานเผ็ด มากับเครื่องหมูสับเน้นๆ หมูชิ้นแน่นๆ ลูกชิ้น ฮื่อก๊วย ที่ยำสดๆ ชามต่อชาม ซดลงไปที่ เหงื่อกาฬแตกซ่าน สัมผัสได้ถึงความอร่อยขั้นเทพ ทีเดียวเชียวละค่ะ เอาหละไม่รอช้า มือซ้ายควงตะหลิว มือขวาถือตะกร้อ เตรียมเปิดสูตร สาวเท้าเข้าครัวไปเลยค่ะ


สูตรน้ำซุปกระดูกก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ
น้ำสะอาด5ลิตร
กระดูกหมู1000กรัม
รากผักชี5ราก
พริกไทย1ช้อนชา
กระเทียม2หัว
น้ำตาลกรวด100กรัม
เกลือ1ช้อนชา
กระเทียมดอง2หัว
วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ
  1. โขลกสามเกลอ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด พักไว้
  2. ใส่น้ำสะอาดลงไปในหม้อ เปิดไฟกลางรอจนน้ำเดือด
  3. ใส่กระดูกหมูลงไปเคี่ยว คอยช้อนฟองออก จะทำให้น้ำซุปใส และไม่คาว
  4. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส สามเกลอ น้ำตาลกรวด เกลือ กระเทียมดอง ชิมรสตามชอบ
  5. เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำกระดูกละลายในน้ำซุป ได้ซุปหมู สำหรับก๋วยเตี๋ยวต้มยำ



สูตรหมูหมัก
หมูส่วนสะโพก1กิโลกรัม
เบคกิ้งโซดา1ช้อนชา
น้ำสะอาด0.5ถ้วย
น้ำตาลทราย3ช้อนชา
เกลือ1ช้อนชา
แป้งมันฮ่องกง2ช้อนโต๊ะ
ไข่ขาว1ฟอง
พริกไทยป่น1ช้อนชา
วิธีหมักหมู
  1. หั่นสะโพกหมูเป็นชิ้นพอดีคำ ให้แล่ขวางลายกล้ามเนื้อ เนื้อจะไม่เหนียว
  2. ละลายเบคกิ้งโซดาเข้ากับน้ำ คนให้ละลาย
  3. ใส่น้ำละลายเบคกิ้งโซดา เข้ากับหมู นวดจนน้ำเข้ากับเนื้อหมู
  4. ใส่เครื่องปรุงลงไปนวด น้ำตาลทราย เกลือ แป้งมันฮ่องกง พริกไทยป่น ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  5. ตรวจสอบว่าหมูยังแห้งหรือไม่ ถ้าแห้งใส่น้ำทีละน้อยนวดจนเข้าเนื้อ
  6. ใส่ไข่ขาวลงไปสุดท้าย หมักทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จึงนำไปใช้งาน



สูตรก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำมะนาว
เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ1000กรัม
น้ำซุป0.5ถ้วย
ตับต้มสุกหั่นชิ้น300กรัม
ถั่วงอก500กรัม
ลูกชิ้นหมู500กรัม
หมูหมัก500กรัม
ปลาเส้น (ฮื่อก๊วย)300กรัม
หมูสับ500กรัม
เกี๊ยวกรอบ (ตามชอบ)
สูตรเครื่องยำก๋วยเตี๋ยวต้มยำมะนาว
ถั่วลิสงป่น1ช้อนโต๊ะ
น้ำมันกระเทียมเจียว0.5ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ
พริกป่น1ช้อนชา
น้ำส้มพริกดอง0.5ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว1
ต้นหอมซอย (ตามชอบ)
ผักชีซอย (ตามชอบ)
ตั้งฉ่าย (ตามชอบ)



วิธีทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำมะนาวสด
  1. หยิบเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ในตะกร้อ ลวกให้สุก ตักใส่ในชาม
  2. หยิบหมูสับ (ควรหมักก่อน) มากสักหน่อย และลูกชิ้น หมูหมัก ฮื่อก๊วย ลวกให้สุก ใส่ลงชาม
  3. ลวกถั่วงอก ให้พอสุก ใส่ชาม
  4. เตรียมเครื่องยำก๋วยเตี๋ยว โดยใส่แก้ว หรือชามยำ ตักเครื่องยำก๋วยเตี๋ยว ถั่วลิสงป่น พริกป่น น้ำตาลมราย น้ำส้ม น้ำปลา น้ำมะนาว ลงในแก้ว
  5. ตักน้ำซุปลงในแก้ว สักครึ่งกระบวย คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เทลงในชามก๋วยเตี๋ยว
  6. จัดเสิร์ฟ โรย ต้นหอม ผักชีซอย ตังฉ่าย(ตามชอบ) และน้ำมันกระเทียมเจียว ใส่เกี๊ยวกรอบลงไปด้วย
  7. ทานให้อร่อยนะคะ
เคล็ดลับรสรินทร์

เราสามารถดัดแปลงเป็นสูตรต้มยำน้ำข้นได้นะคะ โดยการใส่น้ำพริกเผาลงไปหนึ่งช้อน และใส่นมจืด (ทำเครื่องดื่ม) ลงไป 2 ช้อนชา แค่นี้ก็ได้ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้น อีกสไตล์ร้อนๆ ซดอีกเมนูแล้วล่ะค่ะ

Rosalyn Banner


อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

Rin Rin The Cat Rosalyn Sticker Line Collection 1 รสรินทร์ สูตรอาหาร