ก๋วยเตี๋ยวบก รสรินทร์ สูตรโบราณ อร่อยง่ายๆ หาทานยาก

ก๋วยเตี๋ยวบก รสรินทร์ อร่อยง่ายๆ หาทานยาก

ก๋วยเตี๋ยวบก รสรินทร์ อร่อยง่ายๆหาทานยาก ก๋วยเตี๋ยวบกเป็นอาหารสูตรโบราณ ที่หาทานไม่ได้ง่ายๆเสียแล้วละค่ะในสมัยนี้ แต่พอรสรินทร์เห็นวัตุดิบแล้ว เชื่อแน่แน่เลยค่ะว่าเป็นอาหารชาววัง เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยเกี่ยวกับอาหารชาววัง เนี่ยนะคะขึ้นชื่อว่าอาหารชาววังแล้วต้องเป็นคำเล็กคำน้อย ซอยวัตถุดิบชิ้นไม่ใหญ่ จะได้กริยาท่าทางการทานสง่างาม ต้องงดก้างปลา และกระดูก และไม่มีการปรุงรสรสชาติจัดจ้าน เผ็ดจัดเกินไปจะไม่งามค่ะ จะมาซู๊ดซี๊ดปากนี่ไม่ได้เด็ดขาดเลยค่ะ

หากเอ่ยถึง “ก๋วยเตี๋ยวบก” แล้วนั้น หลายคนอาจจะไม่ค่อยคุ้นหูกันสักเท่าไหร่ ไม่ว่าจะเป็นรูปร่างหน้าตาของอาหารชนิดนี้ รวมไปถึงชื่อเสียงเรียงนาม แต่หากเปรียบเทียบเครื่องเคราต่างๆ แล้ว มันก็น่าจะเป็นตระกูลเดียวกับก๋วยเตี๋ยวลุยสวนนั้นเอง ที่มีการเอาก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่มาม้วนแล้วหั่น เพียงแต่ก๋วยเตี๋ยวบกนั้นไม่ต้องม้วนแบบก๋วยเตี๋ยวลุยสวย แต่เป็นการนำเส้นใหญ่มาห่อทาน ซึ่งเมื่อนำมารับประทานคู่กับเครื่องยำอย่างโบราณที่ขาดกุ้งแห้ง และถั่วลิสงไม่ได้แล้วนั้น เรียกได้ว่าอาหารจานนี้อร่อยเด็ด และสามารถเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ ลดความอ้วนก็ได้เช่นกันนะคะ (เพลาๆ ถั่วและน้ำตาลด้วยนะคะ)

ที่มาของก๋วยเตี๋ยวบกนี้เป็นอย่างไรยังไม่แน่ชัดนัก แต่เชื่อได้ว่าเป็นอาหารที่ถูกพัฒนาขึ้นมาในเขคภาคกลาง เนื่องจากเมนูนี้มีลักษณะการรับประทานที่คล้ายคลึงกับการรับประทานเมี่ยงต่างๆ พร้อมกับผักสด โดยจะมีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ต่างๆ รวมอยู่ด้วย ซึ่งผักสดที่นิยมรับประทานในเมนูนี้มักจะเป็น ผักกาดหอม กะหล่ำปลี โบระพา ใบสะระแหน่ แตงกว่า และผักอื่นๆ ตามชอบ ที่ท่านจะสามารถจัดหามาประกอบกันได้ ซึ่งรสชาติของก๋วยเตี๋ยวบกนี้ บอกได้เลยว่าแซ่บหลาย ยิ่งประกอบกับผักที่มีกลิ่นหอมเช่นใบสะระแหน่ และโหราพา เมื่อรวมเข้ากับน้ำยำรสเด็ด บอกได้เลยว่าหยุดกินไม่ได้เลยทีเดียว ไปลองทำดูกันเลยดีกว่าค่ะ

สูตรก๋วยเตี๋ยวบก รสรินทร์

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่	300	กรัม
หมูต้มซอยเส้น	200	กรัม
ไก่ต้มฉีกเส้น	200	กรัม
กุ้งลวกซอยเส้น	200	กรัม
กุ้งแห้ง	100	กรัม
ถั่วงอก	0.5	ถ้วย
ไข่เจียวหั่นฝอย	0.5	ถ้วย
ถั่วลิสงคั่ว	0.5	ถ้วย
แตงกวาหั่นเต๋า	0.5	ถ้วย
ใบสะระแหน่	0.5	ถ้วย
ผักกาดหอม	4	ต้น

น้ำยำราดก๋วยเตี๋ยวบก

น้ำกระเทียมดอง	0.5	ถ้วย
ขิงหั่นฝอย	3	ช้อนโต๊ะ
กระเทียมดองซอย	2	ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย	15	เม็ด
เกลือป่น	0.5	ช้อนชา
น้ำมะนาว	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	2	ช้อนโต๊ะ

วิธีทำราดก๋วยเตี๋ยวบก

นำส่วนผสมทั้งหมด ผสมรวมกันทั้ง น้ำกระเทียมดอง ขิงหั่นฝอย กระเทียมดองซอย พริกขี้หนูซอย
ใส่เครื่องปรุงน้ำมะนาว น้ำตาลทราย และเกลือ ชิมรสตามชอบ

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวบก

นำแผ่นก๋วยเตี๋ยวไปนึ่งให้สุก สูตรนี้รสรินทร์แนะนำเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ที่ทำด้วยแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันนะคะ แผ่นเมี่ยงจะเด๋งดึ๋ง หนืดไม่ขาดง่ายเหมาะแก่การห่อ นำมาตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมจัตุรัส
ตั้งหม้อน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อยต้ม ไก่ ฉีกเป็นเส้นพักไว้ ต้มหมู หั่นเป็นเส้นพักไว่ และลวกกุ้งหั่นเป็นชิ้นหรือเส้นก็ได้
นำผักทั้งหทดมาล้างให้สะอาด เป็นเครื่องเมี่ยง แตงกว่าหั่นเป็นชิ้นเต๋สพอดีคำ
ทอดกุ้งแห้ง ให้กรอบหอม วางเคียงคู่ถั่วลิสงทอด
เมื่อจะทานวางแผ่นก๋วยเตี๋ยวลงบนใบผักกาดหอม หยิบเครื่องเคราอย่างละชิ้นสองชิ้น อย่าใส่มากไป ราดด้วยน้ำราด ห่อทาน ขนาดพอดีคำ
ทานให้อร่อยนะคะ

เคล็ดลับรสรินทร์

เพื่อเพิ่มอรรถรสในการรับประทานก๋วยเตี๋ยวบก สามารถที่จะปรับเปลี่ยนเส้นก๋วยเตี๋ยว จากเส้นใหญ่ เป็นเส้นชนิดอื่นๆ ได้ เช่น เส้นเล็ก เส้นหมี่ เส้นใหญ่ วุ้นเส้น หรือแม้กระทั่งเส้นมาม่า มาใช้ และเปลี่ยนวิธีการจากการห่อทาน มาเป็นการคลุกน้ำราดกับเส้นให้เข้ากัน ก็จะได้ความอร่อยที่แตกต่างไปอีกแบบ

คุณค่าทางโภชนาการ (แคลอรี่)

เทียบอัตราต่อ 1 หน่วยบริโภค เท่ากับ 300 กรัม
	พลังงาน	216	กิโลแคลลอรี่
	ไขมัน	8.1	กรัม
	โปรตีน	8.4	กรัม
	คาร์โบไฮเดรต	27.6	กรัม

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์