แกงเขียวหวานเนื้อ รสรินทร์ เนื้อนุมชุ่มเครื่องแกงเขียวหวาน
แกงเขียวหวานเนื้อ รสรินทร์ สูตรนี้มากับเนื้อน่องลายนุ่มๆ ในน้ำแกงเขียวหวานกะทิ และเครื่องแกงตำสดๆ จะเคียงด้วยขนมจีน หรือข้าวสวยร้อนๆ งานไหนก็งานนั้นสู้ไม่มีถอยหรอกค่ะ
สูตรแกงเขียวหวานเนื้อ รสรินทร์
| เนื้อวัวส่วนน่องลาย | 1000 | กรัม |
| มะพร้าวกะทิ | 1000 | กรัม |
| มะเขือพวง | 0.25 | ถ้วย |
| มะเขือเปาะ | 0.5 | ถ้วย |
| ใบมะกรูด | 8 | ใบ |
| น้ำปลา | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ | 2 | ช้อนชา |
| พริกขี้หนูสวน (สำหรับแต่งตามชอบ) | ||
| ใบโหระพา (สำหรับแต่งตามชอบ) |
สูตรเครื่องแกงแกงเขียวหวานเนื้อ
| ลูกผักชี | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ยี่หร่า | 1 | ช้อนชา |
| ขมิ้นผง | 0.5 | ช้อนชา |
| พริกไทยขาวเม็ด | 5 | เม็ด |
| พริกขี้หนูสวนสีเขียว | 30-50 | เม็ด |
| เกลือป่น | 1 | ช้อนชา |
| ข่าแก่หั่นละเอียด | 1 | ช้อนชา |
| ตะไคร้ซอย | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ผิวมะกรูดหั่นละเอียด | 1 | ช้อนชา |
| รากผักชีหั่น | 1.5 | ช้อนชา |
| กระเทียมสับ | 4 | กลีบ |
| หอมแดงซอย | 2 | หัว |
| กะปิ | 1.5 | ช้อนชา |
วิธีทำเครื่องแกงเขียวหวานเนื้อ
- คั่วลูกผักชี ยี่หร่า และพริกไทย ให้หอม ก่อนนำมาโขลกให้ละเอียด
- ห่อกะปิเคยดี ด้วยใบตอง ปิ้งจนหอมก่อนนำมาโขลกกับเครื่องแกง
- นำเครื่องแกงที่เตรียมไว้มาโขลกให้ละเอียดให้เครื่องแกงเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
เคล็ดลับรสรินทร์
- ถ้าเครื่องแกงสีเขียวไม่พอสามารถใส่ใบพริกได้เล็กน้อยเพื่อเพิ่มสีแกงให้สวยงาม
- บางตำราสามารถใส่ใบกะเพราลงไปโขลกเล็กน้อยได้เพื่อเพิ่มกลิ่นและสี ผิวมะกรูดต้องฝานไม่ให้มีเนื้อสีขาวติดเพราะจะทำให้แกงขม
วิธีทำแกงเขียวหวานเนื้อ
- คั้นกะทิ 1 กิโลกรัมให้ได้หัวกะทิ 3 ถ้วยหางกะทิ 7 ถ้วย
- ต้มเนื้อวัวในหางกะทิจนสุก พักไว้ให้เย็น หั่นเป็นชิ้นขนาดตามชอบ พักไว้
- นำเครื่องแกงมาผัดกับหัวกะทิ ค่อยๆหยอดหัวกะทิลงไปทีละทัพพีผัดจนแตกมัน เงาสวยงาม
- ใส่ลงไปในหม้อต้มเนื้อ ใส่เครื่องปรุงน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
- เคี่ยวน้ำแกงจนเดือด ใส่ผัก มะเขือพวง และ มะเขือพวงเคี่ยวต่อให้สุก
- หรี่ไฟ ใส่เนื้อวัวที่หั่นเตรียมไว้ ใบมะกรูด และใบโหระพา คนให้ส่วนผสมสุกเข้ากันดี
- ชิมอีกครั้งและปรับรสชาติชามชอบ ตักใส่ชามตกแต่งด้วยโหระพา และพริก ทานกับข้าวสวย หรือเส้นขนมจีน
- ทานให้อร่อยนะคะ
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
