ก๋วยเตี๋ยวเป็ด รสรินทร์ เป็ดนุ่มดี น้ำซุปเด็ด
ก๋วยเตี๋ยวเป็ด รสรินทร์ เป็ดนุ่มดี สูตรนี้น้ำซุปเด็ดหอมเครื่องพะโล้ ไร้กลิ่นสาบเป็ด เนื้อเป็ดเป็นสูตรดั้งเดิมแต้จิ๋ว เนื้อนุ่มเหนียวเคี้ยวอร่อย เมื่อเข้าเครื่องก๋วยเตี๋ยวทำให้ก๋วยเตี๋ยวเป็ดชามนี้ ซดคล่องคอไม่ต้องปรุงเอาไปสิบคะแนนเต็มไม่หักเลยค่ะ
สูตรก๋วยเตี๋ยวเป็ด
สูตรน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเป็ด
| อบเชย 4 | 4 | แท่ง |
| โป๊ยกั๊ก | 10 | ดอก |
| ข่าหั่นแว่น | 8 | แว่น |
| ลูกผักชีคั่ว | 2 | ช้อนชา |
| ใบเตย | 4 | ใบ |
| เก๋ากี้ (ตามชอบ) | ||
| น้ำซุปไก่ (หรือน้ำสะอาด) | 10 | ถ้วย |
| ซีอิ๊วดำ | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันหอย | 4 | ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วขาว | 4 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ | 4 | ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเป็ด
- คั่วอบเชย โป๊ยกั๊ก ลูกผักชี ด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม ใส่ถุงผ้าพักไว้
- ใส่น้ำซุปตั้งไฟกลาง ใส่ถุงเครื่องเทศ เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงไป เคี่ยวจนน้ำซุปเข้ากันดีหอมหวาน
สูตรเป็ดพะโล้
| เป็ดทั้งตัวทำความสะอาด | 1 | ตัว |
| ซีอิ๊วดำหวาน (สูตร1) | 4 | ช้อนโต๊ะ |
| เกลือ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ผงพะโล้ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมัน | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| หัวหอม | 4 | หัว |
| กระเทียม | 7 | กลีบ |
| อบเชย | 1 | แท่ง |
| ขิงหั่นแว่น | 5 | แว่น |
| ข่าหั่นแว่น | 5 | แว่น |
| ผักชี (สำหรับแต่งหน้า) |
เครื่องปรุงรสเป็ดพะโล้
| น้ำตาลทราย | 5 | ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วขาว | 5 | ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วดำ | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำสะอาด | 2 | ลิตร |
| ใบกระวาน | 3 | ใบ |
| เปลือกส้มแห้ง | 3 | แผ่น |
วิธีทำเป็ดพะโล้
- ให้เตรียมเป็ด 1 วันก่อนทำกรตุ๋น, ทาเป็ดทั้งตัวด้วยซีอิ๊วดำ เกลือ ปละผงพะโล้ให้ทั่ว
- พักเป็ดและตากลมให้แห้งทิ้งไว้ 1 คืนหรือ แช่ไว้ในตู้เย็น
- ตั้งน้ำมันด้วยไฟกลาง ใส่หัวหอม และกระเทียม 2-3 นาทีให้มีกลิ่นหอม ใส่อบเชย ขิง ข่า ลงไปทอดจนกระทั่งได้น้ำมันที่มีกลิ่นหอมสมุนไพร
- เอาเป็ดลงในหม้อต้ม โดยเอาฝั่งอกเป็ดขึ้นมา เทน้ำให้มิดเป็ด ใส่เครื่องปรุงเป็ดพะโล้ลงตุ๋นเป็ด ประมาณชั่วโมงครึ่ง จนกระทั่งเป็ดสุกและนุ่มดี
- เมื่อเป็ดสุกดีแล้วเอาออกจากน้ำพะโล้ ผึ่งไว้ให้แห้ง สับหรือหั่นชิ้นพักไว้
เครื่องก๋วยเตี๋ยวเป็ด
- เส้นก๋วย (เส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ บะหมีตามชอบ)
- ถั่วงอกเด็ดหาง
- เป็ดพะโล้ (หั่นชิ้นตามชอบ)
- เลือด ตับ กึ๋น (ตุ๋นในน้ำซุปเป็ด ตามชอบ)
- พริกไทย (สำหรับโรยแต่งหน้า)
- กระเทียมเจียว (สำหรับโรยแต่งหน้า)
- ต้นหอม ผักชีซอย (สำหรับโรยแต่งหน้า)
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเป็ด
- ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ตามด้วยถั่วงอกลงชาม
- จัดเป็ดหั่นชิ้น ลงไปในชามให้สวยงาม ตามด้วยเลือด เครื่องใน
- จากนั้นโรย กระเทียมเจียว พริกไทย ต้นหอมรากผักชี ตามชอบ
- ตักน้ำซุปหนึ่งกระบวยร้อนๆ ราดบนก๋วยเตี๋ยวเป็ด
- ทานให้อร่อยนะคะ
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
