ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ รสรินทร์ หอมกระทะ กรอบนอกนุ่มใน

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ รสรินทร์ หอมกระทะ กรอบนอกนุ่มใน เป็นอาหารที่ดูเหมือนจะรับประทานได้ทั่วไป แต่ละร้านก็จะอร่อยแตกต่างกันนะคะ เพราะเค้าหวงสูตร จะถ่ายทอดเฉพาะในบรรดาหมู่ญาติมิตรชิดใกล้ ไม่มีการถ่ายทอดเคล็ดลับให้คนรุ่นใหม่

สูตรนี้เป็นสูตรที่ทำง่ายๆ นะคะไม่ยุ่งยากแต่อร่อยใหญ่อร่อยโตมาก เพราะต้องพิถีพิถันเลือกวัตถุดิบ เริ่มจากเลือกเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ดั้งเดิมต้องเป็นเส้นข้าวเจ้าค่ะ นำมาแยกก่อนนะคะใม่ให้ติดกัน ไก่ต้องหมักก่อนปรุงทุกครั้งนะคะ และที่สำคัญต้องใช้กระทะจีนที่ผ่านการเผาให้ไหม้ คั่วไก่ของเราจะอร่อยไม่เหมือนใครเลยค่ะ ลองทำตามดูนะคะ

สูตรก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ รสรินทร์ (สำหรับผัดต่อ 1 ที่)

ไก่หมัก	60	กรัม
ปลาหมึกกรอบหั่นแฉลบ	3	ชิ้น
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่	120	กรัม
ตังฉ่าย	1	ช้อนชา
ซีอี๊วขาว	1	ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1	ช้อนชา
ไข่ไก่	1	ฟอง
น้ำมันงา (แต่งกลิ่นนิดหน่อย)
พริกไทย (โรยหน้าให้หอม)
ต้นหอมซอย ผักชี (สำหรับโรยหน้า)
ผักกาดหอมสำหรับแต่งจาน
ซอสพริกม้าบิน

ส่วนผสมไก่หมักสูตรภัตตาคารจีน

เนื้อไก่ชิ้น (อกหรือสะโพก)	1	กิโลกรัม
แป้งมัน	2	ช้อนโต๊ะ
ไข่ขาว	2	ฟอง
น้ำตาลทราย	2	ช้อนชา
เกลือ	2	ช้อนชา
พริกไทย	2	ช้อนชา
น้ำมันงา	2	ช้อนโต๊ะ

วิธีหมักไก่

หั่นไก่เป็นชิ้นบางพอดีคำ ขวางแนวกล้ามเนื้อ
ผสมส่วนผสมทั้งหมด คนให้เข้ากันดี
นำไปนวดกับไก่ให้เข้าเนื้อ
พักไว้ 30 นาทีจึงนำไปประกอบอาหาร หรือใส่ตู้เย็น

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ รสรินทร์

ตั้งกระทะไฟกลาง น้ำมันพอน้ำมันร้อนใส่ไก่หมัก และหมึกกรอบลงไปผัดจนสุก
เปิดไฟแรงนำก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ลงไปผัด ตอนนี้ต้องเร็ว ระวังไม่ให้ไหม้ ติดกระทะ
ใส่ตังฉ่าย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันงา เครื่องปรุงรสลงไป ผัดให้เข้ากัน
ผัดเส้นให้เข้ากับไก่หมัก และเครื่องปรุงอย่างดี คั่วให้แห้งและเส้นเกรียมเหลืองสวย ตอกไข่ใส่ลงไป
เตรียมจัดเสิร์ฟ รองจานด้วยผักกาดหอม ตักก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ใส่จาน โรยด้วยต้นหอมซอย ผักชี พริกไทย ทานคู่ซอสพริก
ทานให้อร่อยนะคะ

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์