กาแฟดำแบบ Cold Brew คาเฟอีนสูงจริงไหม
เธอก็ชอบดื่ม Cold Brew เหมือนกันใช่ไหม แต่รู้ไหมว่าคาเฟอีนในแก้วเนี่ยสูงกว่ากาแฟร้อนด้วยนะ
ถ้าเธอเป็นคนนึงที่ชอบดื่มกาแฟดำแบบ Cold Brew เพราะความหอมละมุนและรสชาติที่ไม่ขมเกินไป ล่ะก็เรื่องนี้เธอต้องรู้ เพราะมีหลายคนเข้าใจผิดว่ากาแฟเย็นแบบนี้คาเฟอีนต่ำ แต่ความจริงอาจตรงกันข้ามเลยก็ได้ วันนี้แอดรินไปเจาะลึกกันดีกว่าว่า Cold Brew ที่เธอกำลังจิบอยู่นั้น ให้พลังงานแบบจัดเต็มขนาดไหน พร้อมเคล็ดลับการดื่มให้ได้ประโยชน์สูงสุดแบบไม่เสียสุขภาพ
รู้ลึก รู้จริง Cold Brew คาเฟอีนสูงแค่ไหน
1. Cold Brew VS กาแฟร้อน ใครคาเฟอีนสูงกว่า
หลายคนคิดว่า “กาแฟเย็น” ต้องมีคาเฟอีนน้อยกว่าเพราะรสชาติไม่แรง แต่จริงๆ แล้ว Cold Brew มักมีคาเฟอีนสูงกว่ากาแฟร้อนธรรมดา เนื่องจากกระบวนการชงที่แตกต่าง
- การสกัดที่ช้าและนาน Cold Brew ใช้เวลาชง 12-24 ชั่วโมงในน้ำเย็น ทำให้คาเฟอีนถูกสกัดออกมาอย่างเต็มที่
- อัตราส่วนเมล็ดกาแฟต่อน้ำ ส่วนใหญ่ใช้กาแฟบดหยาบในสัดส่วนที่เข้มข้น (14 ถึง 18) เทียบกับกาแฟร้อนที่มักใช้ 115-117
ตัวอย่างเปรียบเทียบคาเฟอีน (ประมาณการต่อแก้ว 240 มล.)
| ประเภทกาแฟ | ปริมาณคาเฟอีน (มก.) |
|——————|———————|
| Cold Brew | 150-200 |
| กาแฟร้อนทั่วไป | 80-100 |
| Espresso | 60-80 (ต่อช็อต) |
2. ทำไม Cold Brew ถึงไม่ขม แต่คาเฟอีนสูง
ความน่าสนใจของ Cold Brew คือ รสชาติกลมกล่อมและไม่ขมจัด แม้คาเฟอีนจะสูง เพราะ
- อุณหภูมิต่ำ ลดการสกัดสารทันนิน (Tannin) ที่ทำให้ขม
- ไม่มีความร้อน ช่วยรักษากรดอะมิโนและน้ำตาลในเมล็ดกาแฟ ทำให้ได้รสหวานธรรมชาติ
3. ปัจจัยที่ส่งผลต่อระดับคาเฟอีนใน Cold Brew
- ชนิดเมล็ดกาแฟ Arabica มีคาเฟอีนน้อยกว่า Robusta
- เวลาชง ยิ่งแช่นาน คาเฟอีนยิ่งสูง (แต่ไม่ควรเกิน 24 ชม.)
- สัดส่วนกาแฟ ยิ่งใช้กาแฟมาก คาเฟอีนก็มากขึ้น
4. ดื่มยังไงให้ได้ประโยชน์ ไม่เสียสุขภาพ
- จำกัดปริมาณ ไม่เกิน 2 แก้ว/วัน (ประมาณ 400 มก. คาเฟอีน)
- ดื่มก่อนบ่าย 3 ป้องกันนอนไม่หลับ
- เลือกเมล็ด Arabica ถ้าไม่อยากได้คาเฟอีนเกินไป
เธอควรสนใจ Cold Brew แบบนี้ เพราะ
- ตื่นตัวได้ยาวๆ คาเฟอีนสูงแต่ค่อยๆ ปล่อยพลังงาน ไม่กระตุ้นหัวใจเร็วเหมือน espresso
- ดีต่อระบบย่อย กรดต่ำกว่า กาแฟร้อน เหมาะกับคนท้องไส้ไว
- ทำเองง่ายๆ ที่บ้าน แค่กาแฟบด + น้ำ + ความอดทน ก็ได้กาแฟอร่อยๆ แบบประหยัด
อยากลองชง Cold Brew เองไหม เริ่มเลยวันนี้
ถ้าเธอพร้อมแล้วไปหยิบอุปกรณ์มาชงกันเลยดีกว่า
- เตรียมของ กาแฟบดหยาบ (แบบกลางๆ ก็ได้), ขวดโหล, น้ำสะอาด
- ผสม อัตราส่วน 18 (กาแฟ 1 ส่วน น้ำ 8 ส่วน)
- แช่ตู้เย็น 12-24 ชม. (ยิ่งนานยิ่งเข้ม)
- กรอง ใช้ผ้าขาวบางหรือกระชอนกาแฟ
- จิบ ผสมน้ำแข็ง หรือนมตามชอบ
เคล็ดลับพิเศษ ถ้าอยากได้รสชาติหวานกลมกล่อม แนะนำให้ใช้เมล็ดกาแฟคั่วอ่อน (Light Roast) นะ
ลองแล้วอย่าลืมมาบอกกันหน่อยว่าเธอชอบรสชาติแบบไหน หรือมีสูตรเด็ดๆ อะไรมาชวนเพื่อนๆ ทำบ้าง
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์ แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
⚠️
Disclaimer
ข้อมูลบนเว็บไซต์นี้มีไว้เพื่อเป็นข้อมูลทั่วไปเพื่อประกอบการตัดสินใจ ทางเว็บไซต์ไม่รับผิดชอบต่อความเสียหายใดๆ ที่เกิดขึ้นจากการใช้ข้อมูลบนเว็บไซต์นี้ กรุณาปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนตัดสินใจตามข้อมูลที่ได้รับ
ArticleID: 1924
