ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยเมื่อชงกาแฟลาเต้และ Flat White
เมื่อความผิดพลาดเล็กๆ ทำลายกาแฟสุดพิเศษของเพื่อนๆ
รู้ไหมว่าแค่ความผิดพลาดเล็กๆ น้อยๆ เวลาชงกาแฟลาเต้หรือ Flat White อาจทำให้รสชาติและความสมบูรณ์แบบหายไปหมด ไม่ว่าจะเป็นฟองนมที่หนาเกินไป ผสมไม่เข้ากัน หรือแม้แต่การเลือกระดับความเข้มของกาแฟผิดๆ แล้วเพื่อนๆล่ะ เคยเจอปัญหาแบบนี้ไหม ถ้าใช่ อย่าเพิ่งท้อ เพราะวันนี้แอดรินจะมาช่วยกันแก้ไขจุดบอดเหล่านี้ เพื่อให้คุณได้ดื่มกาแฟที่สมบูรณ์แบบทุกๆ แก้ว
7 ข้อผิดพลาดที่ทำลายลาเต้และ Flat White ของเพื่อนๆ
1. อัตราส่วนกาแฟและนมไม่สมดุล
ลาเต้และ Flat White ต่างกันที่สัดส่วนของนมและกาแฟ
– ลาเต้ ใช้ Espresso 1 ช็อต (30ml) + นม 180-200ml + ฟองนมบางๆ
– Flat White ใช้ Espresso 2 ช็อต (60ml) + นม 120-150ml + ฟองนมเนียนละเอียด
ปัญหาที่พบ หลายคนใส่นมมากเกินไปใน Flat White ทำให้รสชาติกาแฟจางลง หรือใส่นมน้อยไปในลาเต้จนได้รสขมเกินไป
2. ฟองนมไม่สมบูรณ์แบบ
ฟองนมคือหัวใจของกาแฟนม ข้อผิดพลาดที่มักเจอ
– ฟองนมหนาเกินไป ทำให้ดื่มยากและรสชาติไม่กลมกล่อม
– ฟองนมใหญ่และเป็นเม็ด เกิดจากนมร้อนเกินไปหรือตีไม่ทั่วถึง
– ฟองนมแยกชั้น เพราะรอนมนานเกินไปก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ ใช้นมสดไขมันเต็มส่วน อุ่นนมให้ถึง 60-65°C และตีฟองให้เนียนเหมือนสีครีม
3. ไม่ปรับกริ๊นเดอร์ให้เหมาะกับกาแฟ
เมล็ดกาแฟที่บดละเอียดหรือหยาบเกินไปส่งผลต่อการสกัด Espresso
– บดละเอียดเกินไป กาแฟขมและไหลช้า
– บดหยาบเกินไป กาแฟจางและไม่มี body
วิธีแก้ ปรับกริ๊นเดอร์ให้ได้ความละเอียดที่เหมาะสม (เหมือนเกลือทะเล) และเช็คเวลาเอสเปรสโซ่ให้อยู่ที่ 25-30 วินาที สำหรับ 1 ช็อต
4. ลืมอุ่นถ้วยกาแฟก่อนชง
ถ้วยเย็นจะทำให้นมเย็นลงเร็ว ทำให้รสชาติเปลี่ยน
สิ่งที่ต้องทำ เทน้ำร้อนลงในถ้วยก่อนชง 1-2 นาที แล้วเททิ้งก่อนใส่กาแฟ
5. เทนมไม่ถูกวิธี
การเทนมลงในกาแฟต้องมีศิลปะ
– ลาเต้ เทนมจากสูงเล็กน้อยก่อน แล้วลดระยะลงใกล้ถ้วยเพื่อให้ฟองนมลอยตัว
– Flat White เทนมช้าๆ จากตรงกลาง เพื่อให้ผสมกับกาแฟอย่างสมบูรณ์
6. ใช้กาแฟคุณภาพต่ำ
กาแฟเก่า หรือเมล็ดไร้คุณภาพ จะให้รสชาติไม่สดชื่น
ทางแก้ เลือกเมล็ดกาแฟ Specialty Coffee คั่วใหม่ และเก็บในภาชนะปิดสนิท
7. ไม่ทำความสะอาดเครื่องก่อนชง
คราบกาแฟเก่าในกลุ่มหรือหัวตีฟองนมจะทำให้รสชาติผิดเพี้ยน
สิ่งที่ต้องทำ ล้างกลุ่มและตีนมทุกครั้งหลังใช้งาน
ทำไมการแก้ไขข้อผิดพลาดเหล่านี้สำคัญนัก
เพราะกาแฟที่ดีไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม มันคือประสบการณ์ เมื่อคุณชงกาแฟได้สมบูรณ์แบบ
– คุณจะได้รสชาติที่กลมกล่อม ทั้งความเข้มของกาแฟและความหวานนมที่ลงตัว
– รูปลักษณ์สวยงาม ฟองนมเนียนพร้อมลวดลาย Latte Art น่าปลือตา
– ความภูมิใจ ที่ได้ดื่มกาแฟระดับคาเฟ่แบบทำเองที่บ้าน
แค่ปรับนิดเดียว คุณก็เปลี่ยนกาแฟธรรมดาให้กลายเป็น Specialty Coffee ได้เลย
เริ่มชงกาแฟให้สมบูรณ์แบบวันนี้เลย
อย่าให้ความผิดพลาดเล็กๆ น้อยๆ มายับยั้งความสุขในการดื่มกาแฟของเพื่อนๆอีกต่อไป ลองนำเทคนิคเหล่านี้ไปปรับใช้ดู แล้วเพื่อนๆจะเห็นความแตกต่างตั้งแต่แก้วแรก
หรือถ้าอยากให้สนุกยิ่งขึ้น ลองชงกาแฟแล้วโพสต์ผลงานมาให้เราชมบ้างสิ เรารอเห็นลาเต้อาร์ทสวยๆ จากคุณอยู่นะ )
พร้อมแล้วก็ไปชงกันเลย กาแฟแก้วต่อไปของเพื่อนๆจะต้องดีที่สุดแน่นอน
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์ แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
⚠️
Disclaimer
ข้อมูลบนเว็บไซต์นี้มีไว้เพื่อเป็นข้อมูลทั่วไปเพื่อประกอบการตัดสินใจ ทางเว็บไซต์ไม่รับผิดชอบต่อความเสียหายใดๆ ที่เกิดขึ้นจากการใช้ข้อมูลบนเว็บไซต์นี้ กรุณาปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนตัดสินใจตามข้อมูลที่ได้รับ
ArticleID: 1098
