เอสเพรสโซ่สำคัญอย่างไรในกาแฟลาเต้และ Flat White
ถ้าไม่มีเอสเพรสโซ่ลาเต้และ Flat White ของเพื่อนๆ ก็แค่เป็นนมเปล่าๆ
เพื่อนๆ เคยสงสัยมั้ยว่าทำไมกาแฟลาเต้หรือ Flat White ที่เราชอบดื่มถึงมีรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม และหอมกรุ่นแบบนี้ สิ่งที่ทำให้นมธรรมดากลายเป็นเครื่องดื่มสุดพิเศษก็คือ “เอสเพรสโซ่” นี่แหละ ถ้าเอาเอสเพรสโซ่ออกไปก็เหลือแค่นมอุ่นๆ จืดๆ แน่นอน
วันนี้แอดรินจะพาเพื่อนๆ ไปเจาะลึกความสำคัญของเอสเพรสโซ่ใน 2 เมนูยอดฮิตนี้ รับรองว่าอ่านจบแล้วเพื่อนๆ จะมองลาเต้และ Flat White เปลี่ยนไปเลย
เอสเพรสโซ่หัวใจสำคัญที่ทำให้ลาเต้และ Flat White มีชีวิต
เอสเพรสโซ่ไม่ใช่แค่กาแฟเข้มข้นธรรมดาๆ แต่เป็นฐานรากที่กำหนดรสชาติและเอกลักษณ์ของลาเต้และ Flat White มาดูกันว่ามันทำงานยังไงในแต่ละเมนู
<> เอสเพรสโซ่ในลาเต้ความสมดุลที่ลงตัว
ลาเต้คือการผสมผสานระหว่างเอสเพรสโซ่ 1 ช็อต (ประมาณ 30 มล.) กับนม steamed ประมาณ 200-240 มล. โดยมีฟองนมบางๆ ด้านบน
- ความสำคัญของเอสเพรสโซ่ เพราะลาเต้ใช้นมในปริมาณมาก เอสเพรสโซ่ต้องมีรสชาติเข้มข้นพอที่จะไม่หายไปในนม
- คุณภาพเอสเพรสโซ่ส่งผลโดยตรง ถ้าเอสเพรสโซ่มีรสเปรี้ยวหรือขมเกินไป จะทำให้นมไม่กลมกล่อม
- เทคนิคการชง Barista มืออาชีพมักใช้การสกัดเอสเพรสโซ่ 25-30 วินาที เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ
<> เอสเพรสโซ่ใน Flat Whiteความเข้มข้นที่ลงลึกยิ่งกว่า
Flat White อาจดูคล้ายลาเต้ แต่มีความแตกต่างที่ชัดเจน
- ใช้เอสเพรสโซ่ 2 ช็อต (Ristretto ในบางสูตร) ทำให้ได้รสกาแฟที่เข้มข้นกว่า
- ปริมาณนมน้อยกว่า (ประมาณ 150-180 มล.) และฟองนมละเอียดกว่า
- เน้นรสสัมผัส “ไมโครฟوم” ฟองนมต้องบางและเนียนมาก เพื่อให้ความรู้สึกนุ่มลึกเมื่อดื่ม
<> ความลับของเอสเพรสโซ่ที่ดี
เพื่อนๆ รู้มั้ยว่าเอสเพรสโซ่ที่ดีต้องมีอะไรบ้าง
- ความสดของเมล็ดกาแฟ ควรบดก่อนชงเสมอ
- อัตราส่วนที่เหมาะสม ส่วนใหญ่ใช้กาแฟ 18-20 กรัม ต่อน้ำ 30-36 มล.
- เวลาในการสกัด 25-30 วินาทีคือช่วงเวลาที่เหมาะสม
- ครีม่า (Crema) ฟองสีน้ำตาลทองด้านบนคือสัญลักษณ์ของเอสเพรสโซ่ที่ดี
ทำไมเพื่อนๆ ต้องใส่ใจกับเอสเพรสโซ่ในกาแฟของตัวเอง
<> เพราะมันเปลี่ยนประสบการณ์การดื่มกาแฟทั้งหมด
- กาแฟราคาแพงแต่เอสเพรสโซ่แย่ = เสียเงินฟรี ถ้าเอสเพรสโซ่ไม่ดี เมนูนั้นก็จบ
- ดื่มเป็น VS ดื่มเก๋ การเข้าใจเอสเพรสโซ่ทำให้เพื่อนๆ แยกแยะรสชาติได้ละเอียดขึ้น
- ทำเองที่บ้านก็อร่อยได้ แค่ปรับเทคนิคเล็กน้อย ลาเต้โฮมเมดก็ไม่แพ้ร้าน
<> มันคือทักษะที่ติดตัวไปตลอด
ยิ่งเข้าใจเอสเพรสโซ่ เพื่อนๆ ก็จะยิ่งเป็นนักดื่มกาแฟที่ฉลาดขึ้น เราจะรู้ว่าร้านไหนทำดี หรือเมล็ดพันธุ์แบบไหนที่เหมาะกับลิ้นตัวเอง
มาลองสังเกตและชิมเอสเพรสโซ่ในแก้วต่อไปของเพื่อนๆ กัน
โอเค หลังจากที่รู้ความสำคัญของเอสเพรสโซ่แล้ว
- สั่งกาแฟครั้งหน้า ลองถามบาริสต่าว่าใช้เอสเพรสโซ่กี่ช็อต (หลายร้านอาจปรับสูตรเอง)
- ชิมก่อนผสมนม เพื่อนๆ จะได้รู้รสชาติแท้ๆ ของเอสเพรสโซ่ในเมนูนั้น
- ถ้าทำเองที่บ้าน ลองปรับอัตราส่วนหรือเวลาในการชงดู แล้วสังเกตความแตกต่าง
และถ้าเพื่อนๆ เห็นว่าแอดรินมีประโยชน์ อย่าลืมแบ่งปันให้เพื่อนนักดื่มกาแฟคนอื่นๆ ด้วยนะ ☕️❤️
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์ แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
⚠️
Disclaimer
ข้อมูลบนเว็บไซต์นี้มีไว้เพื่อเป็นข้อมูลทั่วไปเพื่อประกอบการตัดสินใจ ทางเว็บไซต์ไม่รับผิดชอบต่อความเสียหายใดๆ ที่เกิดขึ้นจากการใช้ข้อมูลบนเว็บไซต์นี้ กรุณาปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนตัดสินใจตามข้อมูลที่ได้รับ
ArticleID: 1095
