กาแฟดำแบบ Cold Brew vs Hot Brew วิธีชงและรสชาติแตกต่างกันอย่างไร
เคยสังเกตไหมว่าทำไมบางร้านกาแฟถึงเสิร์ฟกาแฟดำเย็นแบบ Cold Brew แยกจากกาแฟร้อนปกติ หรือบางทีลองชิมทั้งสองแบบแล้วรู้สึกว่ารสชาติแตกต่างกันชัดเจน แต่ไม่แน่ใจว่าต่างกันยังไง ถ้าเพื่อนๆเป็นคนที่รักกาแฟดำและอยากรู้ลึกถึงวิธีชงและรสชาติที่แตกต่างกันระหว่าง Cold Brew และ Hot Brew แอดรินมีคำตอบที่ละเอียดที่สุดให้คุณ
Cold Brew vs Hot Brew ความต่างที่เริ่มต้นจากอุณหภูมิ
กาแฟทั้งสองแบบนี้แตกต่างกันตั้งแต่ขั้นตอนการชงเลยนะ มาดูกันว่าทำไมอุณหภูมิถึงเปลี่ยนรสชาติกาแฟได้ขนาดนี้
Cold Brew (กาแฟดำชงเย็น)
- วิธีชง แช่ผงกาแฟในน้ำอุณหภูมิห้องหรือน้ำเย็นเป็นเวลานาน (12-24 ชั่วโมง)
- รสชาติ นุ่มละมุน, กลมกล่อม, มีความเป็นกรดต่ำ, มักได้รสหวานธรรมชาติจากเมล็ดกาแฟ
- จุดเด่น ไม่ขมมาก เหมาะกับคนที่ไม่ชอบความฝาดของกาแฟร้อน
Hot Brew (กาแฟดำชงร้อน)
- วิธีชง ชงด้วยน้ำร้อน (90-96°C) ในเวลาสั้น (2-5 นาที) เช่น การดริปกาแฟหรือใช้ French Press
- รสชาติ มีความเป็นกรดสูงกว่า, รสชาติเข้มข้น, มีความซับซ้อนของรสผลไม้หรือดอกไม้ขึ้นอยู่กับเมล็ดกาแฟ
- จุดเด่น ให้ความรู้สึกสดชื่นและความเฟรชของกลิ่นหอมที่ชัดเจน
ปัจจัยที่ทำให้รสชาติแตกต่างกัน
- การสกัด (Extraction)
- Cold Brew สกัดช้าๆ ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและไม่ขม
-
Hot Brew สกัดเร็วด้วยความร้อน ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อน
-
ความเป็นกรด
- Cold Brew มีกรดต่ำกว่า ทำให้เหมาะกับคนที่มีปัญหาเรื่องกรดในกระเพาะ
-
Hot Brew มีกรดสูงกว่า อาจไม่เหมาะกับบางคนแต่ให้ความสดชื่น
-
ความเข้มข้น
- Cold Brew มักเจือจางกว่า เวลาดื่มอาจเติมน้ำแข็งหรือน้ำเพิ่ม
- Hot Brew เข้มข้นกว่า มักดื่มแบบเข้มๆ โดยไม่ต้องเติมอะไร
แล้วแบบไหนดีกว่ากัน
จริงๆ แล้วไม่มีคำตอบที่ถูกต้อง เพราะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว
– ถ้าชอบกาแฟนุ่มๆ ไม่ขม → Cold Brew
– ถ้าชอบความเข้มข้นและกลิ่นหอมฟุ้ง → Hot Brew
ถ้าเพื่อนๆเป็นคนที่รักการดื่มกาแฟดำ การรู้ความแตกต่างระหว่าง Cold Brew และ Hot Brew จะช่วยให้คุณเลือกได้ตรงใจมากขึ้น แถมยังสามารถชงเองที่บ้านได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องเสียเงินซื้อที่ร้านบ่อยๆ
- Cold Brew เหมาะสำหรับคนที่อยากดื่มกาแฟแบบสบายๆ ไม่เร่งรีบ และไม่อยากได้รสขม
- Hot Brew เหมาะสำหรับคนที่ชอบความเข้มข้นแบบคลาสสิกและอยากสัมผัสกลิ่นหอมสดชื่น
ลองทั้งสองแบบแล้วเพื่อนๆอาจพบว่า คุณชอบทั้งคู่ในสถานการณ์ต่างกัน
ถ้าพร้อมแล้ว เริ่มทดลองชงกันเลยดีกว่า
- ถ้าอยากลอง Cold Brew
- หาถุงชงกาแฟหรือขวดโหล
- ใช้กาแฟบดหยาบ แช่ในน้ำสะอาด 12-24 ชั่วโมง
-
กรองแล้วเทใส่แก้ว เพิ่มน้ำแข็งถ้าชอบ
-
ถ้าอยากลอง Hot Brew
- ใช้ French Press หรือเครื่องดริปกาแฟ
- ชงด้วยน้ำร้อนประมาณ 4 นาที
- ดื่มแบบร้อนหรือเทใส่น้ำแข็งก็ได้
ลองแล้วมาแชร์กันหน่อยว่า คุณชอบแบบไหนมากกว่ากัน หรือถ้ามีเทคนิคเด็ดๆ ในการชง ก็มาคุยกันได้นะ
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์ แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
⚠️
Disclaimer
ข้อมูลบนเว็บไซต์นี้มีไว้เพื่อเป็นข้อมูลทั่วไปเพื่อประกอบการตัดสินใจ ทางเว็บไซต์ไม่รับผิดชอบต่อความเสียหายใดๆ ที่เกิดขึ้นจากการใช้ข้อมูลบนเว็บไซต์นี้ กรุณาปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนตัดสินใจตามข้อมูลที่ได้รับ
ArticleID: 2424
