กาแฟดำแบบกรอง vs เฟรนช์เพรส อะไรทำให้รสชาติแตกต่าง
กาแฟดำสองสไตล์ ที่รสชาติไม่เหมือนกันเลย
ถ้าเพื่อนๆ เป็นคนหนึ่งที่หลงรักกาแฟดำเหมือนกัน แต่เคยสงสัยไหมว่า ทำไมบางแก้วรสชาติใส่นุ่มละมุน บางแก้วเข้มข้นหนักแน่น คำตอบอยู่ที่ “วิธีการชง” นี่แหละ วันนี้แอดรินจะมาพูดถึงสองวิธีทำกาแฟดำที่คนนิยมที่สุด นั่นคือ กาแฟกรอง (Filter Coffee) และ กาแฟจากเครื่องเฟรนช์เพรส (French Press) ว่าทำไมรสชาติถึงแตกต่างกันขนาดนี้ แล้วแบบไหนที่เหมาะกับลิ้นของเพื่อนๆ มากที่สุด
ไขความลับของรสชาติกาแฟทั้งสองแบบ
กาแฟดำทั้งสองแบบนี้ใช้เมล็ดกาแฟเหมือนกัน แต่สิ่งที่เปลี่ยนรสชาติคือ วิธีการสกัด และ ระยะเวลาที่กาแฟสัมผัสกับน้ำ มาลงลึกกันทีละจุดเลย
1. กระบวนการสกัดที่ต่างกัน
กาแฟแบบกรอง (Filter Coffee)
- ใช้กระดาษกรองหรือเมทัลฟิลเตอร์ เพื่อแยกน้ำกาแฟกับกากกาแฟออกจากกัน
- น้ำไหลผ่านผงกาแฟเพียงครั้งเดียว ทำให้ได้กาแฟที่ ใส สะอาด รสชาตินุ่มละมุน
- น้ำหนักสัมผัสเบา เพราะกระดาษกรองดักจับน้ำมันและเศษผงบางส่วน
กาแฟจากเฟรนช์เพรส (French Press)
- ใช้การแช่ผงกาแฟกับน้ำร้อนโดยตรง และกดด้วยที่กรองโลหะ
- กาแฟสัมผัสกับน้ำนานกว่า ทำให้สกัดรสชาติได้ เต็มที่ เข้มข้น ขมกว่า
- มีน้ำมันกาแฟและเนื้อสัมผัสหนาแน่น เพราะไม่ผ่านการกรองแบบละเอียด
2. รสชาติที่แตกต่างชัดเจน
| ปัจจัย | กาแฟกรอง | เฟรนช์เพรส |
|———————|—————————-|—————————–|
| ความเข้มข้น | เบา ใส นุ่ม | เข้มข้น หนักแน่น |
| ความขม | น้อยกว่า เนื่องจากกรองน้ำมัน| ขมกว่า เพราะมีน้ำมันกาแฟ |
| กลิ่นหอม | หอมสดชื่น เพราะกรองเศษผง | หอมเข้มข้นจากน้ำมันกาแฟ |
| เนื้อสัมผัส | เรียบลื่น | มีความหนืดเล็กน้อย |
3. เมล็ดกาแฟที่เหมาะกับแต่ละวิธี
- กาแฟกรอง → เหมาะกับเมล็ดกาแฟที่มีโน้ตผลไม้หรือกลิ่นหอมเยอะ เช่น Ethiopian Yirgacheffe
- เฟรนช์เพรส → เหมาะกับเมล็ดกาแฟเข้ม (Dark Roast) หรือที่มีโน้ตช็อกโกแลต คาราเมล
เลือกแบบไหนดี ขึ้นอยู่กับสิ่งที่เพื่อนๆ ต้องการ
ถ้าชอบกาแฟที่ นุ่ม สะอาดปาก ดื่มง่าย → กาแฟกรอง คือตัวเลือกที่ดีที่สุด เพราะรสชาติไม่หนักเกินไป เหมาะสำหรับดื่มทุกวัน
แต่ถ้าชอบ ความเข้มข้นเต็มคำ มีกลิ่นหอมจัดจ้าน → เฟรนช์เพรส จะตอบโจทย์มากกว่า เพราะให้รสชาติที่ซับซ้อนและเต็มไปด้วยน้ำมันกาแฟ
นอกจากนี้ ถ้าเพื่อนๆ เป็นคนที่ชอบความเรียบง่าย กาแฟกรองทำเร็วกว่า แค่เทน้ำร้อนผ่าน ส่วน เฟรนช์เพรสต้องใช้เวลาแช่ 4 นาที แต่ได้รสชาติที่ต่างกันลิบลับ
ลองชงทั้งสองแบบ แล้วตัดสินใจด้วยตัวเองสิ
อย่าเพิ่งเชื่อแค่สิ่งที่เราบอก ลองไปชงทั้งสองแบบดู แล้วเปรียบเทียบรสชาติด้วยตัวเองสิ
- ถ้ามีเครื่องกรองอยู่แล้ว → ชงกาแฟสักแก้ว แล้วจิบแบบช้าๆ สังเกตความนุ่มและกลิ่นหอม
- ถ้าอยากลองเฟรนช์เพรส → ซื้อเครื่องมาสักเครื่อง (ราคาไม่แพงเลย) แล้วแช่กาแฟ 4 นาที กดลงช้าๆ ชิมรสเข้มข้นที่แตกต่าง
บอกให้รู้เลยว่า พอเพื่อนๆ ได้ลองทั้งสองแบบแล้ว อาจจะตกหลุมรักทั้งคู่ก็ได้นะ แล้วเพื่อนๆ ชอบแบบไหนมากกว่ากัน ลองเมนต์มาคุยกันได้เลย เราชอบฟังเรื่องกาแฟแบบนี้จ้า
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์ แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
⚠️
Disclaimer
ข้อมูลบนเว็บไซต์นี้มีไว้เพื่อเป็นข้อมูลทั่วไปเพื่อประกอบการตัดสินใจ ทางเว็บไซต์ไม่รับผิดชอบต่อความเสียหายใดๆ ที่เกิดขึ้นจากการใช้ข้อมูลบนเว็บไซต์นี้ กรุณาปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนตัดสินใจตามข้อมูลที่ได้รับ
ArticleID: 2433
