อุณหภูมิของกาแฟดำส่งผลต่อการทำงานของคาเฟอีนอย่างไร
รู้ไหม กาแฟร้อน vs เย็น แค่เปลี่ยนอุณหภูมิก็เปลี่ยนการทำงานของคาเฟอีน
ถ้าเพื่อนๆเป็นคนหนึ่งที่ดื่มกาแฟดำทุกวัน แต่ยังไม่เคยสังเกตว่าอุณหภูมิของกาแฟส่งผลต่อการตื่นตัวของร่างกาย แอดรินจะทำให้คุณมองกาแฟในมือต่างไปตลอดกาล เพราะความจริงแล้ว คาเฟอีนในกาแฟร้อนและเย็นทำงานไม่เหมือนกัน และนี่คือความลับที่ร้านกาแฟอาจไม่เคยบอกคุณ
วิทยาศาสตร์เบื้องหลังอุณหภูมิกาแฟกับคาเฟอีน
คาเฟอีนถูกปลดปล่อยต่างกันในแต่ละอุณหภูมิ
เมื่อน้ำร้อน (ประมาณ 90-96°C) สัมผัสกับผงกาแฟ จะสกัดคาเฟอีนและสารออกฤทธิ์อื่นๆ ได้เร็วกว่าและมากกว่ากาแฟเย็นที่ใช้เวลาหลายชั่วโมง (Cold Brew มักใช้เวลา 12-24 ชั่วโมง) ผลคือ
– กาแฟร้อน คาเฟอีนออกฤทธิ์เร็ว รู้สึกตื่นตัวทันทีใน 15-30 นาที
– กาแฟเย็น คาเฟอีนค่อยๆ ปล่อยพลังงาน นานถึง 2-4 ชั่วโมง
ร่างกายดูดซึมคาเฟอีนแตกต่างกัน
งานวิจัยจาก Journal of Food Science พบว่า
– กาแฟร้อน (60°C ขึ้นไป) กระตุ้นการหลั่งกรดในกระเพาะ ช่วยให้ดูดซึมคาเฟอีนสู่เลือดภายใน 45 นาที
– กาแฟเย็น (ต่ำกว่า 20°C) กระบวนการเมตาบอลิซึมช้าลง อาจใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมงกว่าจะรู้สึกผล
อุณหภูมิส่งผลต่อรสชาติและความรู้สึกตื่นตัว
- กาแฟร้อน รสขมชัดเจน จากสารประกอบที่ชื่อ สารอัลคาลอยด์ ซึ่งกระตุ้นสมองส่วนรับรู้ความตื่นตัว
- กาแฟเย็น รสกลมกล่อมกว่า เพราะอุณหภูมิต่ำยับยั้งการสกัดสารที่ให้ความขม แต่ให้พลังงานที่เสถียรกว่า
ทำไมเพื่อนๆควรเลือกอุณหภูมิกาแฟให้เหมาะกับไลฟ์สไตล์
เพราะการรู้เคล็ดลับนี้จะช่วยให้คุณ
✅ ควบคุมพลังงานในร่างกาย เลือกดื่มกาแฟร้อนถ้าต้องการตื่นตัวอย่างเร็ว (เช่น ตอนเช้า) หรือกาแฟเย็นถ้าต้องการพลังงานยาวๆ (เช่น ก่อนประชุมยาว)
✅ หลีกเลี่ยงอาการใจสั่น คนที่แพ้คาเฟอีนอาจดื่ม Cold Brew เพื่อลดการดูดซึมคาเฟะรุนแรง
✅ เพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน รู้เวลาที่ร่างกายต้องการคาเฟอีนแบบ “เร่งด่วน” หรือ “ค่อยเป็นค่อยไป”
ลองสังเกตตัวเองแล้วปรับตามนี้ดูนะ
ครั้งหน้าที่เพื่อนๆสั่งกาแฟดำ ลองถามตัวเองก่อนว่า “วันนี้ฉันต้องการพลังงานแบบไหน”
– ถ้าวันไหนรู้สึกเพลียมากๆ แนะนำให้จิบกาแฟร้อนสักแก้ว (แต่ไม่เกิน 60°C เพื่อไม่ทำลายสารอาหาร)
– ถ้าอยากมีสมาธิแบบไม่หวิวๆ ลอง Cold Brew หรือกาแฟเย็นสูตรเข้มข้น
แล้วมาแชร์กันหน่อยไหมว่าคุณเจอความแตกต่างอะไรบ้าง ถ้ามีเทคนิคเด็ดๆ เรื่องกาแฟ ก็คอมเมนต์บอกกันได้นะ เพราะทุกเรื่องเล็กๆ ของกาแฟก็คือความสุขที่เราสร้างให้ตัวเองได้ทุกวัน
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์ แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
⚠️
Disclaimer
ข้อมูลบนเว็บไซต์นี้มีไว้เพื่อเป็นข้อมูลทั่วไปเพื่อประกอบการตัดสินใจ ทางเว็บไซต์ไม่รับผิดชอบต่อความเสียหายใดๆ ที่เกิดขึ้นจากการใช้ข้อมูลบนเว็บไซต์นี้ กรุณาปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนตัดสินใจตามข้อมูลที่ได้รับ
ArticleID: 1386
