อนาคตของกาแฟดีแคฟในตลาด Specialty Coffee โอกาสใหม่ที่นักดื่มกาแฟต้องรู้
กาแฟดีแคฟไม่ใช่ทางเลือกสำรองอีกต่อไป
ถ้าเพื่อนๆ คิดว่ากาแฟดีแคฟคือเครื่องดื่มรสชาติกลางๆ สำหรับคนแพ้คาเฟอีน ลองเปิดใจฟังเรื่องนี้หน่อยนะ เพราะตอนนี้ Specialty Decaf Coffee กำลังเปลี่ยนเกมไปเลย ด้วยเทคโนโลยีการสกัดคาเฟอีนแบบใหม่และความใส่ใจในกระบวนการผลิต ดีแคฟระดับ specialty ถึงขั้นทำให้บาริสต้ามืออาชีพยกนิ้วให้ได้
ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อว่าตลาด Specialty Coffee เริ่มให้ความสำคัญกับดีแคฟมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะไม่ใช่แค่คนสุขภาพดีหันมาดื่ม แต่คนรักกาแฟตัวยงที่อยากลดคาเฟอีนก็ต้องการรสชาติสุดพรีเมี่ยมแบบนี้เหมือนกัน
ทำไมกาแฟดีแคฟถึงมาแรงในวงการ Specialty Coffee
เทคโนโลยีการสกัดคาเฟอีนที่ไม่ทำลายรสชาติ
สมัยก่อนปัญหาของกาแฟดีแคฟคือรสชาติจะแบนๆ เพราะใช้สารเคมีสกัดคาเฟอีนแบบเก่า แต่ตอนนี้มี 3 วิธีใหม่ที่ Specialty Coffee นิยมใช้
- Swiss Water Process – ใช้น้ำและคาร์บอนฟิลเตอร์สกัดแบบธรรมชาติ 100%
- CO2 Process – ใช้คาร์บอนไดออกไซด์ในสภาพเหนือวิกฤต (supercritical)
- Sugar Cane Process – ใช้เอทิลอะซิเตตจากอ้อยเป็นตัวทำละลาย
ผลลัพธ์ ได้กาแฟดีแคฟที่ยังคงความซับซ้อนของรสชาติเหมือนกาแฟทั่วไป แถมกระบวนการเหล่านี้ยังเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอีกด้วย
ความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป
ข้อมูลจาก Specialty Coffee Association (SCA) พบว่า
– 40% ของนักดื่มกาแฟ specialty อยากลดคาเฟอีนแต่ไม่ยอมลดคุณภาพ
– ยอดขายดีแคฟในตลาด premium โตปีละ 15-20%
– คาเฟ่ specialty ระดับโลกกว่า 60% เริ่มใส่ดีแคฟคุณภาพสูงในเมนู
โอกาสใหม่สำหรับเกษตรกรและร้านกาแฟ
เกษตรกรที่ปลูกกาแฟพันธุ์พิเศษตอนนี้สามารถเพิ่มรายได้ด้วยการขายเมล็ดสำหรับทำดีแคฟในราคาพรีเมี่ยม ส่วนร้านกาแฟก็ดึงดูดลูกค้ากลุ่มใหม่ที่ไม่ดื่มคาเฟอีนแต่ต้องการประสบการณ์การชิมกาแฟระดับสูง
3 เหตุผลที่เพื่อนๆ ควรสนใจกาแฟดีแคฟ Specialty
- สุขภาพดีขึ้นโดยไม่เสียรสชาติ – ลดอาการใจสั่น นอนไม่หลับ แต่ยังได้สัมผัสรสชาติกาแฟชั้นเลิศ
- เป็นเทรนด์ที่กำลังมาแรง – ถ้าอยากตามทันวงการ Specialty Coffee ต้องรู้จักดีแคฟคุณภาพสูง
- เปิดโลกกาแฟใบใหม่ – ลองชิมดีแคฟจากกระบวนการผลิตต่างกัน จะพบว่ามีความหลากหลายของรสชาติไม่แพ้กาแฟทั่วไป
มาเริ่มต้นสัมผัสประสบการณ์ดีแคฟระดับ specialty กันเลย
เพื่อนๆ คนไหนที่ยังไม่เคยลองดีแคฟคุณภาพสูง ขอเชิญชวนให้ก้าวออกจาก comfort zone สักนิดนะ ลองสั่มดูสักแก้วตามคาเฟ่ specialty ชื่อดังใกล้บ้าน หรือจะหาซื้อเมล็ดดีแคฟเกรด specialty มาชงเองที่บ้านก็ได้
แนะนำให้เริ่มจาก
– ค้นหาร้านที่ใช้เมล็ดจาก Swiss Water Process
– ลองเปรียบเทียบดีแคฟ 2-3 แบรนด์
– แชร์ประสบการณ์ในกลุ่มคนรักกาแฟ
อย่าลืมว่า Specialty Decaf Coffee ไม่ใช่ทางเลือก แต่เป็นประสบการณ์ใหม่ที่รอให้เพื่อนๆ ไปค้นหา แล้วเจอกันในโลกของกาแฟไร้คาเฟอีนแต่เต็มไปด้วยรสชาติอันยอดเยี่ยมนะ
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์ แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
⚠️
Disclaimer
ข้อมูลบนเว็บไซต์นี้มีไว้เพื่อเป็นข้อมูลทั่วไปเพื่อประกอบการตัดสินใจ ทางเว็บไซต์ไม่รับผิดชอบต่อความเสียหายใดๆ ที่เกิดขึ้นจากการใช้ข้อมูลบนเว็บไซต์นี้ กรุณาปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนตัดสินใจตามข้อมูลที่ได้รับ
ArticleID: 2078
