Workshop ชงกาแฟดำแบบมืออาชีพ ที่เพื่อนๆก็ทำได้
รู้ไหมว่าแก้วกาแฟดำที่เพื่อนๆดื่มทุกวัน สามารถอร่อยขึ้นได้อีก แค่รู้วิธี
เหนื่อยไหมกับการดื่มกาแฟดำจืดชืดที่ชงเองแล้วไม่อร่อยเหมือนร้านคาเฟ่ หรือบางทีก็ขมเกินไป เปรี้ยวเกินจนยกถ้วยไม่ขึ้น วันนี้แอดรินจะมาแชร์เทคนิคการชงกาแฟดำแบบมืออาชีพที่ทำตามได้ง่ายๆ ที่บ้าน ไม่ต้องมีเครื่องมือแพงๆ แค่รู้หลักการเล็กน้อย คุณก็ได้กาแฟหอมกรุ่นที่กลมกล่อมเหมือนบาริสตาชงให้
ไขความลับการชงกาแฟดำให้เป๊ะทุกแก้ว
การชงกาแฟดำที่ดีไม่ใช่แค่การหยอดผงกาแฟกับน้ำร้อน แต่คือการควบคุมทุกขั้นตอนให้ได้รสชาติสมดุล เรามาดูกันทีละส่วนเลย
เลือกเมล็ดกาแฟให้เหมาะกับรสชาติที่ชอบ
- สายกลมกล่อม เลือกกาแฟคั่วกลาง (Medium Roast) จากบราซิลหรือโคลอมเบีย
- สายเข้มข้น คั่วเข้ม (Dark Roast) จากสุมาตรา หรือกัวเตมาลา
- สายเปรี้ยวฟรุ๊ตตี้ คั่วอ่อน (Light Roast) จากเอธิโอเปียหรือเคนยา
เคล็ดลับ ซื้อเมล็ดกาแฟแบบ Whole Bean แล้วบดก่อนชงเสมอ จะได้กลิ่นหอมเต็มที่
อัตราส่วนทองคำ (Golden Ratio) สำหรับกาแฟดำ
- มาตรฐาน ผงกาแฟ 1 ส่วน ต่อน้ำร้อน 15-18 ส่วน (เช่น ใช้กาแฟ 20 กรัม ต่อน้ำ 300 มล.)
- ชอบเข้มข้น ปรับเป็น 112
- ชอบอ่อนละมุน ปรับเป็น 118
ทดลองปรับอัตราส่วนจนเจอรสชาติที่ชอบ
ควบคุมอุณหภูมิน้ำให้แม่น
- น้ำร้อนที่เหมาะสม 90-96°C (หากรนน้ำเอง รอ 30 วินาทีหลังน้ำเดือด)
- ห้ามใช้น้ำเดือดจัด (100°C) เพราะจะทำให้กาแฟขมเกินไป
เทคนิคการเทน้ำ (Pour Over) แบบง่าย
- วางฟิลเตอร์ในดริปเปอร์ ตักผงกาแฟลงไป
- เทน้ำร้อนแบบวงกลม ชโลมผงกาแฟให้ทั่วแล้วรอ 30 วินาที (ขั้นตอน “บลูม” เพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์)
- ค่อยๆ เทน้ำเพิ่มทีละน้อย เป็นวงกลมจนครบปริมาตร
- เวลาแช่ทั้งหมดประมาณ 3-4 นาที
ถ้าใช้ French Press กด plunger ช้าๆ หลังจากแช่กาแฟ 4 นาที
ทำไมเพื่อนๆต้องลองชงกาแฟดำด้วยตัวเองแบบนี้
- ประหยัดเงิน จากเดิมที่ต้องซื้อกาแฟร้านวันละ 70-100 บาท ตอนนี้ทำได้เองในราคาแก้วละ 20-30 บาท
- สุขภาพดีขึ้น เพราะควบคุมความหวานและส่วนผสมได้เอง 100%
- ได้รสชาติที่เหมาะกับคุณ ไม่ต้องยอมรับรสชาติที่บาริสตาตัดสินใจให้
- เป็นกิจกรรมคลายเครียด การชงกาแฟแบบมีขั้นตอนช่วยให้จิตใจสงบ เหมือนการทำสมาธิอย่างหนึ่ง
เริ่มชงกาแฟดำแบบโปรได้เลยวันนี้
อย่ารอให้ร้านคาเฟ่เป็นคนกำหนดรสชาติกาแฟของเพื่อนๆอีกต่อไป ลองหยิบเมล็ดกาแฟที่ชอบ บดสดๆ แล้วชงตามสูตรนี้ดูไหม แก้วแรกอาจยังไม่เป๊ะ แต่พอลองปรับไปเรื่อยๆ คุณจะพบว่า “กาแฟดำแก้วเพอร์เฟกต์” ของเพื่อนๆนั้นมีรสชาติเหมือนอยู่ในฝัน
ท้าให้ลอง สักอาทิตย์เดียว คุณจะติดใจจนไม่อยากกลับไปซื้อกาแฟร้านเดิมอีกเลย แล้วอย่าลืมมาบอกกันนะว่าชงแบบไหนแล้วอร่อยที่สุด
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์ แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
⚠️
Disclaimer
ข้อมูลบนเว็บไซต์นี้มีไว้เพื่อเป็นข้อมูลทั่วไปเพื่อประกอบการตัดสินใจ ทางเว็บไซต์ไม่รับผิดชอบต่อความเสียหายใดๆ ที่เกิดขึ้นจากการใช้ข้อมูลบนเว็บไซต์นี้ กรุณาปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนตัดสินใจตามข้อมูลที่ได้รับ
ArticleID: 1547