เอสเพรสโซ่ผสมนมร้อน พื้นฐานของกาแฟลาเต้และ Flat White
เมื่อเอสเพรสโซ่เจอนมร้อนทุกแก้วคือความสุขที่คุ้มค่า
ถ้าเพื่อนๆเป็นคนหนึ่งที่หลงรักกลิ่นหอมของกาแฟและความครีมมี่ของนมร้อนละก็คุณมาถูกที่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นลาเต้แสนกลมกล่อมหรือ Flat White ที่เข้มข้นกว่า ล้วนเริ่มต้นจากพื้นฐานเดียวกันนั่นคือ “เอสเพรสโซ่ผสมนมร้อน”
แล้วรู้ไหมว่าแค่ปรับสัดส่วนหรือเทคนิคการตีฟองนมเล็กน้อย คุณก็เปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัสของกาแฟได้เลย วันนี้แอดรินจะพาเพื่อนๆไปเจาะลึกทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกกาแฟ การตีนม ไปจนถึงการผสมให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ พร้อมแล้วไปดูกันเลย
ไขความลับของกาแฟเอสเพรสโซ่ผสมนมร้อน
กาแฟเอสเพรสโซ่ผสมนมร้อนไม่ได้เป็นแค่เครื่องดื่มธรรมดา แต่คือศิลปะของการผสมผสานระหว่างความเข้มข้นของกาแฟกับความนุ่มลื่นของนม ถ้าอยากทำได้แบบบาริสต้ามืออาชีพ ต้องเข้าใจองค์ประกอบเหล่านี้ให้ดี
1. วัตถุดิบสำคัญ เอสเพรสโซ่และนม
- เอสเพรสโซ่ (Espresso)
- ควรใช้เมล็ดกาแฟคั่วกลางถึงคั่วเข้ม เพื่อความกลมกล่อม
- ชงด้วยเครื่องเอสเพรสโซ่ให้ได้ปริมาตร 25-30 มล. ในเวลา 25-30 วินาที
- นม (Milk)
- นมพาสเจอร์ไรส์ไขมันเต็ม (Whole Milk) ให้ความครีมมี่ที่สุด
- หรือเลือกนมทางเลือกเช่น โอ๊ตมilk, อัลมอนด์มilk สำหรับสูตร Vegan
2. เทคนิคการตีฟองนม (Steaming Milk)
- ฟองนมละเอียด (Microfoam) สำคัญสำหรับลาเต้และ Flat White
- จุ่มหัวตี่นมให้ลึกพอประมาณเพื่อให้ได้ฟองนุ่มเนียน
- อุณหภูมินมที่เหมาะสมคือ 60-65°C (ร้อนเกินทำให้นมเสียรสชาติ)
- ฟองหนา (Foam) เหมาะสำหรับคาปูชิโน
3. สัดส่วนที่แตกต่างระหว่างลาเต้กับ Flat White
| ประเภทกาแฟ | สัดส่วนเอสเพรสโซ่ | ปริมาณนม | ความหนาฟองนม |
|————|——————|———|————-|
| ลาเต้ (Latte) | 1 ช็อต (30 มล.) | 180-200 มล. | ฟองบางๆ เนียนละเอียด |
| Flat White | 1-2 ช็อต (30-60 มล.) | 120-150 มล. | ฟองบางกว่าลาเต้ แต่เข้มข้นกว่า |
4. ขั้นตอนการผสมให้ได้รสชาติสมบูรณ์แบบ
- ชงเอสเพรสโซ่ ให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการ
- ตีฟองนม ให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะกับเมนู
- เทนมลงในเอสเพรสโซ่ โดยเทแบบค่อยๆ ไล่ระดับความสูงเพื่อให้ผสมกลมกล่อม
ทำไมเพื่อนๆควรลองทำเอสเพรสโซ่ผสมนมร้อนด้วยตัวเอง
- ควบคุมรสชาติได้ตามชอบ ปรับความเข้มของกาแฟหรือความหวานจากนมได้เลย
- ประหยัดเงิน ไม่ต้องเสียเงินซื้อกาแฟราคาแพงจากร้านทุกวัน
- สร้างความสุขง่ายๆ แค่ได้ทำกาแฟหอมๆ สักแก้วในยามเช้า ก็เติมพลังให้วันดีได้แล้ว
- เป็นทักษะติดตัว ถ้าเก่งขึ้นอาจทำขายสร้างรายได้เสริมก็ได้นะ
เริ่มเลยวันนี้เปลี่ยนตัวเองเป็นบาริสต้าในบ้าน
อย่ารอช้า ลองหยิบอุปกรณ์ข้างกายมาทำกาแฟหอมๆ ด้วยตัวเองเลย
ขั้นตอนง่ายๆ สำหรับมือใหม่
1. หาเครื่องชงกาแฟ (ถ้าไม่มีเครื่องเอสเพรสโซ่ ลองใช้ Moka Pot หรือ Aeropress แทนได้)
2. เลือกนมที่ชอบ (แนะนำ Whole Milk สำหรับมือใหม่)
3. ฝึกตีฟองนมให้เนียน (ใช้เหยือกโลหะและเทอร์โมมิเตอร์ช่วย)
4. ผสมและชิมความสุขในแก้วของเพื่อนๆ
แล้วอย่าลืมมาบอกกันหน่อยนะว่ากาแฟแก้วแรกออกมาเป็นยังไงเราจะรอฟังเรื่องราวดีๆ จากคุณเสมอ
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์ แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
⚠️
Disclaimer
ข้อมูลบนเว็บไซต์นี้มีไว้เพื่อเป็นข้อมูลทั่วไปเพื่อประกอบการตัดสินใจ ทางเว็บไซต์ไม่รับผิดชอบต่อความเสียหายใดๆ ที่เกิดขึ้นจากการใช้ข้อมูลบนเว็บไซต์นี้ กรุณาปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนตัดสินใจตามข้อมูลที่ได้รับ
ArticleID: 1086
