ข้าวหน้าเนื้อ (กิวด้ง) Gyudon เครื่องแน่นสไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆสูตรเด็ดร้านดัง

image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF



ข้าวหน้าเนื้อ (กิวด้ง)

ข้าวหน้าเนื้อ (กิวด้ง) Gyudon เครื่องแน่นสไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆเครื่องแน่นสูตรโบราณ

ข้าวหน้าเนื้อ (กิวด้ง) (Gyudon) ถ้าเพื่อนๆกำลังหาสูตรเด็ดของข้าวหน้าเนื้อ (กิวด้ง) แอดรสรินทร์ก็ว่ามาถูกที่แล้วค่ะ ถูกต้องนะค้าบแอดรสรินทร์มาชวนทำอาหารญี่ปุ่น คิดดูสิ เวลาหิวๆ ถ้าได้ข้าวร้อนๆซักถ้วย ท๊อปด้วยเนื้อนุ่มๆ หอมๆ ฉ่ำซอสอร่อยๆ ที่ทั้งหอมละมุน เค็มนิดๆ กระตุ้นปุ่มรับรส พร้อมโรยต้นหอมนิด พริกไทยหน่อย ก็พร้อมเติมเต็มพลังให้ทั้งวันแล้วค่ะ อะไรก็เอาไม่อยู่ ไปลองทำของอร่อยๆ กินกันค่ะ

ไม่ต้องไปที่ร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อดัง เราสามารถทำเองก็ได้ที่บ้าน เนื้อหั่นบางๆนุ่มๆ ติดมันนิดหน่อย ตุ๋นในน้ำซีอิ๊วท๊อปบนข้าวร้อนๆ ละลายในปากค่ะ บรรยายความน่ากินมามากโข มาทำข้าวหน้าเนื้อ (กิวด้ง)กันเลยค่ะ อร่อยเด็ดแสงออกปาด มาค่ะดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูข้าวหน้าเนื้อกันเลยค่ะ




สูตรข้าวหน้าเนื้อ (กิวด้ง)
สำหรับซอส
หอมใหญ่113กรัม
ต้นหอม1ต้น
เนื้อชั้นดีสไลด์บาง250กรัม
ดาชิ1/2ถ้วย
น้ำตาล1ช้อนโต๊ะ
สาเก2ช้อนโต๊ะ
มิริน2ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง3ช้อนโต๊ะ
สำหรับจัดเสิร์ฟ
ข้าวญี่ปุ่น(2)
ขิงแดงดอง (สำหรับตกแต่ง)



วิธีทำข้าวหน้าเนื้อ (กิวด้ง)
1. ชั่ง ตวง วัด ส่วนผสมทั้งหมด ให้เนื้อหั่นบาง ๆ ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที เพราะมันง่ายกว่ามากในการหั่นเนื้อกึ่งแช่แข็ง

2. ขั้นแรก หั่นหัวหอมเป็นแว่นบางๆ
3. ถัดไป ตัดหัวหอมสีเขียวตามแนวทแยงมุมเป็นชิ้นบาง ๆ
4. แล้วนำเนื้อออกจากช่องแช่แข็ง ตัดเนื้อสไลซ์เป็นชิ้นกว้าง 3 นิ้ว (7.6 ซม.)
5. ในกระทะขนาดใหญ่ (อย่าเพิ่งเปิดไฟ) ใส่ดาชิ สาเก มิริน ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล คนให้เข้ากันดี
6. จากนั้นใส่หัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะโดยแยกชั้นหัวหอม
7. จากนั้นใส่เนื้อบนหัวหอม แยกเนื้อชิ้นบาง ๆ เพื่อให้เนื้อครอบคลุมหัวหอม
8. ปิดฝากระทะจากนั้นเริ่มปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง
9. เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว ให้ใช้สกิมเมอร์แบบตาข่ายละเอียด ลดความร้อนลงเพื่อเคี่ยวและปรุงอาหารต่อโดยปิดฝาไว้ 3-4 นาที
10. โรยต้นหอมที่ด้านบนจากนั้นปรุงต่ออีกนาที หากคุณต้องการเพิ่มไข่ที่ตีจากนั้น สามารถเพิ่มในขั้นตอนนี้

11. ในชามดงบุริขนาดใหญ่ ใส่ข้าวสวย และราดซอสที่เหลือด้านบน
12. ใส่ส่วนผสมของเนื้อวัวและหัวหอมลงไป ให้ราดซอสที่เหลือลงไป โรยด้วยขิงแดงดอง ทานให้อร่อยนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ justonecookbook จาก www.justonecookbook.com




หน้ารวมสูตรอาหารญี่ปุ่น

วัตถุดิบข้าวหน้าเนื้อ (กิวด้ง)
หอมใหญ่
หอมใหญ่ ช่วยลดการอุดตันไขมันในเส้นเลือด ลดคลอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยเพิ่มไขมันชนิดดี (HDL: High-density lipoproteins) และช่วยทำหน้าที่ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน สารกำมะถันในหอมใหญ่ช่วยยับยั้งการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง เมื่อตำผสมกับเหล้าเล็กน้อยแล้วนำมาพอก จะลดการอักเสบอาการบวมได้
น้ำตาล
น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน
สาเก
สาเก คือ สุราประจำชาติของประเทศญี่ปุ่น ซึ่งผลิตจากกระบวนการหมักเช่นเดียวกับเบียร์และไวน์ และด้วยความที่มีวัตถุดิบหลักในการผลิตคือข้าวซึ่งเป็นอาหารหลักของชาวญี่ปุ่น สาเกจึงได้รับการขนานนามอีกอย่างว่า ‘ไวน์ข้าว’ (Rice Wine) สาเกนับได้ว่าเป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญในวิถีชีวิตและวัฒนธรรมของญี่ปุ่น ซึ่งในช่วงไม่กี่สิบปีที่ผ่านมา เมื่ออาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมไกลในระดับนานาชาติ จึงเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้สุราข้าวจากแดนอาทิตย์อุทัยชนิดนี้ได้รับความนิยมในต่างประเทศมากขึ้นด้วย
มิริน
มิริน หรือเหล้าหวานของญี่ปุ่น เป็นเครื่องปรุงรสแบบญี่ปุ่น ที่ผลิตจากการนำข้าวมาหมักกับเชื้อรา ทำการหมักจนกลายเป็นเหล้าที่มีรสหวาน ไม่ต้องใช้น้ำตาลแต่มีความหวานที่เกิดจากคาร์โบไฮเดรตจากข้าวที่เปลี่ยนเป็นน้ำตาล มิรินจะช่วยเพิ่มกลิ่นรสในอาหาร ทำให้อาหารมีรสชาติกลมกล่อม และหอมยิ่งขึ้น รวมทั้งทำให้อาหารมีความวาว งามสดใสด้วย
ซอสถั่วเหลือง
ซอสถั่วเหลือง หรือ ซีอิ้วหมายถึง ผลิตภัณฑ์ของเหลวที่ได้จากการย่อยสลายโปรตีนของถั่วเหลืองหรือส่วนผสมของ ถั่วเหลือง และแป้งข้าวสาลี โดยการหมัก ด้วยจุลินทรีย์ หรือการย่อยด้วยสารเคมีจะนำมาแต่รสหรือสีหรือไม่ก็ได้ ตามชนิดของผลิตภัณฑ์ ที่มีสีน้ำตาลอ่อนถึงเข้ม แล้วนำไปผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน

 

ประวัติข้าวหน้าเนื้อ (กิวด้ง)

กิวด้งที่เรารู้จักและชื่นชอบในปัจจุบันมีต้นกำเนิดมาจากหม้อไฟเนื้อวัวที่เรียกว่า “กิวนาเบะ” (牛鍋) ในยุคเมจิของญี่ปุ่น (พ.ศ. 2411-2455) จนถึงตอนนี้ ห้ามคนญี่ปุ่นกินเนื้อวัวโดยเด็ดขาดทั้งด้วยเหตุผลทางศาสนา การบริโภคเนื้อสัตว์ขัดต่อหลักปรัชญาของศาสนาพุทธ เมื่อวัฒนธรรมตะวันตกได้รับการแนะนำให้รู้จักกับญี่ปุ่นในช่วงปลาย ศตวรรษที่ 19 กิ วนาเบะ—เนื้อวัวและหัวหอมตุ๋นกับมิโซะ—กลายเป็นที่นิยมอย่างมาก เห็นได้ชัดว่าพ่อครัวของ izakaya ที่เรียกว่า Isekuma ที่โยโกฮาม่าเป็นคนแรกที่เสิร์ฟ gyunabe ในปี 1862 ผู้คนเริ่มเทน้ำซุป gyunabe ที่เหลือลงบนข้าว และในไม่ช้าร้านอาหารก็เริ่มเสิร์ฟสิ่งนี้เป็นทางเลือกที่ถูกกว่าที่เรียกว่า “gyumeshi” (牛飯)

ชื่อ “กิวด้ง” ได้รับการตั้งชื่อจากเออิคิจิ มัตสึดะ ในช่วงปลายทศวรรษ 1800 มัตสึดะเป็นเจ้าของ Yoshinoya อาหารชามเนื้อที่มีชื่อเสียงที่สุดในโตเกียวของญี่ปุ่น ถ้าคุณต้องการทำ gyudon เหมือนที่ทำที่ Yoshinoya




Rosalyn Banner

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

Rin Rin The Cat Rosalyn Sticker Line Collection 1 รสรินทร์ สูตรอาหาร

Slug: ข้าวหน้าเนื้อ-(กิวด้ง)-Gyudon
Meta: ข้าวหน้าเนื้อ (กิวด้ง) เวลาหิวๆ ถ้าได้ข้าวร้อนๆซักถ้วย ท๊อปด้วยเนื้อนุ่มๆ หอมๆ ฉ่ำซอสอร่อยๆ ที่ทั้งหอมละมุน เค็มนิดๆ กระตุ้นปุ่มรับรส พร้อมโรยต้นหอมนิด พริกไทยหน่อย ก็พร้อมเติมเต็มพลังให้ทั้งวันแล้วค่ะ อะไรก็เอาไม่อยู่

image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF