ชีสมอสซาเรลลาทอด Fried Mozzarella ชีสยืดเยิ้มอร่อยมาก
ชีสมอสซาเรลลาทอด (Fried Mozzarella) รสรินทร์จะชวนเปิดตำราทำเมนูอาหารนานาชาติ นั่นคือชีสมอสซาเรลลาทอด มอสซาเรลลาชีสเยิ้มๆ ยืดๆ กรอบๆ เทกเจอร์ดีมาก ทานกับมะเขือเทศซอส สดๆอร่อย รสชาติสดชื่นสุดยอดมากแม๊ รับรองใครมาชิมต้องติดใจ เพื่อนๆสามารถทำตามได้เลยค่ะ วิธีทำเป็นขั้นตอนไม่ยุ่งยาก รสรินทร์รับประกันความประทับใจค่ะ
เอามอสซาเรลลาชีสมาชุบแป้งขนมปังกรอบๆ นำลงทอดให้เหลืองทอง จัดลงจานทานกับซอสมะเขือเทศโฮมเมด อร่อยเป็นจานเรียกน้ำย่อย ไปลุยกันเลยค่ะ ไปพิสูจน์ความอร่อยกัน มาทำชีสมอสซาเรลลาทอดกัน ไปลองทำกันเลยค่ะ ของอร่อยอดใจไม่ไหวแล้ว มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูชีสมอสซาเรลลาทอดกันเลยค่ะ
| สูตรชีสมอสซาเรลลาทอด |
| สำหรับมอสซาเรลลาทอด |
|
|
| ชีสมอสซาเรลลา |
1 |
ปอนด์ |
| แป้งอเนกประสงค์ |
1 |
ถ้วย |
| ไข่ |
2 |
ฟอง |
| นม |
3 |
ช้อนโต๊ะ |
| เกลือ (สำหรับปรุงรส) |
|
|
| พริกไทย (สำหรับปรุงรส) |
|
|
| ออริกาโน |
1 |
ช้อนชา |
| แป้งขนมปัง |
2 |
ถ้วย |
| น้ำมันพืช (สำหรับทอด) |
|
|
| สำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมด |
|
|
| มะเขือเทศ |
3 |
ลูก |
| น้ำมันมะกอก |
3 |
ช้อนโต๊ะ |
| หอมใหญ่ |
1 |
ลูก |
| กระเทียม |
3 |
กลีบ |
| เกลือ (สำหรับปรุงรส) |
|
|
| ออริกาโน |
2 |
ช้อนชา |
| ใบโระพา |
8 |
ใบ |
| น้ำเลมอน/น้ำส้มสายชู |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
| วิธีทำชีสมอสซาเรลลาทอด |
| – วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมด |
| 1. เติมน้ำ ลงในหม้อใบใหญ่จากนั้นนำไปต้มให้เดือด ในขณะเดียวกันเตรียมอ่างน้ำแข็ง ดึงก้านมะเขือเทศออกมาจากมะเขือเทศจากนั้นฝาน “X” ตื้น ๆ ที่ด้านล่างของมะเขือเทศแต่ละลูก |
| 2. ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดจัดๆ 30-60 วินาที แล้วนำไปแช่ในอ่างน้ำแข็ง ลอกเปลือกมะเขือเทศออก. |
| 3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต่อจากนั้นพักไว้ |
| 4. ในหม้อขนาดใหญ่น้ำมันมะกอก เติมหัวหอมสับและผัดบนไฟอ่อนจนเป็นสีทองราวๆ 7-8 นาที ใส่กระเทียมที่บดแล้วผัดต่ออีก 2 นาที |
| 5. ใส่มะเขือเทศสับลงในหม้อ แต่งรสด้วยเกลือ ออริกาโน่ และโหระพา นำส่วนผสมไปเคี่ยว ลดความร้อนและเคี่ยวราวๆ 60-90 นาทีจนได้ความเข้มข้นสม่ำเสมอที่ต้องการ (จนกว่าของเหลวเกือบทั้งหมดจะระเหยและมะเขือเทศจะลดลงจนข้นเหมือนแยม) คนเรื่อยๆ. ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชู คนและปิดไฟ |
| 6. ถ้าคุณชอบซอสมะเขือเทศเนื้อเนียน ให้บดซอสโดยใช้เครื่องปั่นแบบมือถือ |
| – วิธีทำมอสซาเรลล่าทอด |
| 1. หั่นชีสเป็นชิ้นหนาประมาณ 1/2 นิ้ว (1 ซม.) คุณสามารถฝานชีสเป็นชิ้นเท่าสเต็ก กดด้วยพิมพ์ หรือรูปร่างใดก็ได้ตามชอบ |
| 2. ใส่แป้งลงในชามแรก ในชามที่สองผสมเกล็ดขนมปังกับเกลือและออริกาโน ตีไข่ นม เกลือและพริกไทยในชามที่สอง |
| 3. เคลือบชีสแต่ละชิ้นด้วยแป้ง จากนั้นจุ่มในส่วนผสมของไข่ จากนั้นคลุกด้วยเกล็ดขนมปัง เพื่อให้กรอบเป็นพิเศษให้เคลือบอีกชั้นหนึ่ง จุ่มส่วนผสมไข่อีกครั้งแล้วคลุกกับเกล็ดขนมปัง |
| 4. ในกระทะน้ำมันให้ร้อนถึง 350F (180C) |
| 5. ทอดมอสซาเรลล่าจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านละ 1 นาที |
| 6. สะเด็ดน้ำมันและเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศโฮมเมด พร้อมรับประทานมอสซาเรลลาชีสทอดค่ะ |
| ทานให้อร่อยนะคะ |
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ The Cooking Foodie จาก www.youtube.com
| วัตถุดิบชีสมอสซาเรลลาทอด |
| แป้งอเนกประสงค์ |
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ เป็นแป้งสามัญประจำครัวที่มีติดทุกบ้าน ทำจากข้าวสาลี มีโปรตีนปานกลาง 10 ถึง 12 เปอร์เซ็นต์ แป้งอเนกประสงค์เหมาะสำหรับขนมอบทุกประเภท เช่น ขนมปัง บิสกิต พิซซ่า คุกกี้ มัฟฟิน ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้ในซอสเกรวี่ และเป็นตัวทำให้ซอสข้น |
| พริกไทย |
| พริกไทย ดีต้องที่จังหวัดจันทบุรี หอมอร่อย ถ้าเป็นพริกไทยเมล็ดสดๆ คั่วและนำมาตำสดๆจะหอมหวล เพิ่มรสชาติได้มากขึ้น |
| แป้งขนมปัง |
| แป้งขนมปัง เป็นแป้งที่ผลิตจากข้าวสาลีชนิดแข็ง มีปริมาณโปรตีนสูง 13 – 15 เปอร์เซ็นต์ เนื้อสำผัสจะหยาบกว่าแป้งที่ทำจากแป้งสาลีชนิดอื่น เมื่อนวดรวมกับน้ำจะอุ้มน้ำไว้ได้มาก ทำให้โครงสร้างมีความเหนียว และยืดหยุ่น สามารถอุ้มแก๊สไว้ได้ดี ทนต่อการหมักด้วยยีสต์ และสามารถพักแป้งได้เป็นเป็นอย่างดี สำหรับใครที่แพ้กลูเต็น ไม่ควรทานแป้งชนิดนี้ |
| น้ำมันพืช |
| น้ำมันพืช น้ำมันพืชส่วนใหญ่จะประกอบไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งมีองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าน้ำมันสัตว์ ไขมันไม่อิ่มตัวนี้จะไม่ค่อยเป็นไข แม้จะอยู่ในที่เย็นเช่น แช่ตู้เย็น แต่จะทำปฏิกิริยากับความร้อนและออกซิเจนได้ง่าย และมักทำให้เกิดกลิ่นเหม็นหืนภายหลังจากใช้ประกอบอาหารแล้ว |
| น้ำมันมะกอก |
| น้ำมันมะกอก (อังกฤษ: Olive oil) เป็นน้ำมันที่สกัดจากผลมะกอกออลิฟ (ในวงศ์มะลิ) ซึ่งเป็นผลไม้เพาะปลูกตั้งแต่โบราณของบริเวณเมดิเตอร์เรเนียน น้ำมันสกัดจากผลไม้ทั้งลูก ใช้เพื่อทำอาหาร ไม่ว่าจะผัด ทอด หรือเพื่อทำน้ำสลัด ยังใช้ทำเครื่องสำอาง ยา สบู่ น้ำมันตะเกียง และเพื่อกิจทางศาสนาบางอย่างอีกด้วย มีหลักฐานจำกัดว่ามีผลดีต่อสุขภาพ |
| หอมใหญ่ |
| หอมใหญ่ ช่วยลดการอุดตันไขมันในเส้นเลือด ลดคลอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยเพิ่มไขมันชนิดดี (HDL: High-density lipoproteins) และช่วยทำหน้าที่ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน สารกำมะถันในหอมใหญ่ช่วยยับยั้งการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง เมื่อตำผสมกับเหล้าเล็กน้อยแล้วนำมาพอก จะลดการอักเสบอาการบวมได้ |
| กระเทียม |
| กระเทียม หัวของกระเทียมเป็นทั้งเครื่องเทศ (spice) และสมุนไพร (herb) ที่มีสารประกอบที่มีกำมะถันเป็นองค์ประกอบในปริมาณมาก ทำให้กระเทียมมีกลิ่นรสเฉพาะตัว ใช้ปรุงอาหาร (cooking) หลายชนิด ทั้ง ต้ม ผัด น้ำพริกแกง ทอด และยังใช้เป็นวัตถุดิบนำมาแปรรูป (food processing) เพื่อการถนอมอาหารและเพิ่มมูลค่า เป็นผลิตภัณฑ์หลายชนิด กระเทียมมีกรดแอมิโน อาร์จินีน (arginine) oligosaccharides, flavonoid, and selenium ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ กระเทียม ใช้ในการปรุงอาหาร (cooking) หลายชนิด ทั้งการผัด การทอด การต้ม การตุ๋น เป็นส่วนประกอบของอาหาร เช่น น้ำพริกแกงชนิดต่างๆ เช่น น้ำพริกแกงแดง น้ำพริกแกงเขียวหวาน น้ำพริกแกงแพนง น้ำยาขนมจีน น้ำพริกกะปิ |
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
Views: 10,850
