พาสต้าโบโลเนส Pasta Bolognese รสชาตินุ่ม ชุ่มซอสอร่อย ทำง่ายมาก

พาสต้าโบโลเนส Pasta Bolognese รสชาตินุ่ม ชุ่มซอสอร่อย ทำง่ายมาก

พาสต้าโบโลเนส (Pasta Bolognese) แอดรินจะมาชวนทำเมนูอาหารอิตาเลียน นั่นคือพาสต้าโบโลเนส รสชาตินุ่ม ชุ่มซอสอร่อย ทำง่ายมาก หากใครไม่ทานเนื้อวัว สามารถเปลี่ยนจากเนื้อวัวเป็นเนื้อหมูได้นะคะ อร่อยเด็ด รสชาติไม่เป็นสองรองใคร เพื่อนๆสามารถทำตามได้เลยค่ะ วิธีทำเป็นขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ความอร่อยระดับ 5 ดาวค่ะสูตรนี้เอาไปเลย

โบโลเนสเป็นซอสยอดนิยมมีต้นกำเนิดที่เมืองโบโลญญา นิยมรับประทานกับเส้นตักเลียตะเล่ (Tagliatelle) และใช้เป็นส่วนประกอบของลาซานญ่า ในปัจจุบัน ส่วนประกอบหลักมีมะเขือเทศเนื้อวัว เนื้อหมู หอมใหญ่ เซเลอรี เเครอท ไวน์แดงเเละเครื่องเทศต่างๆ เป็นเมนูสุดคลาสิคที่กินเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อ ไปลุยกันเลยค่ะ ไปพิสูจน์ความอร่อยกัน มาทำพาสต้าโบโลเนสกัน ของอร่อยอย่างนี้ต้องห้ามพลาด มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูพาสต้าโบโลเนสกันเลยค่ะ

สูตรพาสต้าโบโลเนส
น้ำมันมะกอก	2	ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับ	1	ลูก
แครอทสับ	2	ลูก
เซเลอรี่	3	ก้าน
เนื้อวัวหรือเนื้อหมูบด	900	กรัม
มะเขือเทศเข้มข้น	4	ช้อนโต๊ะ
ไวน์แดง	180	มิลลิลิตร
น้ำสต๊อก	1	ถ้วย
เกลือ(เพื่อปรุงรส)
พริกไทย (เพื่อปรุงรส)
ไทม์	2	ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด	3	ถ้วย
นม	1	ถ้วย
พาเมซานชีส(ขูดโรยหน้าตามชอบ)
เส้นตัลยาเตลเล	350	กรัม

วิธีทำพาสต้าโบโลเนส

– วิธีทำซอสโบโบเนส หรือรากู

ในหม้อขนาดใหญ่ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับและผัดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มแครอทสับและขึ้นฉ่าย ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาทีจนนิ่ม

เปิดไฟแรง ใส่เนื้อ ผัด คนจนเป็นสีน้ำตาลสุกดี เพิ่มไวน์และปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาทีจนแอลกอฮอล์ระเหย

ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย ไทม์ โรสแมรี่ และปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที

ใส่มะเขือเทศและน้ำ ผสมให้เข้ากันดีจากนั้นนำไปต้ม ลดความร้อนต่ำและเคี่ยวเป็นเวลานานเท่าไหร่ รสชาติจะยิ่งนุ่มลึกซึ้ง

เติมนมและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

– วิธีทำพาสต้า

เติมน้ำในหม้อขนาดใหญ่ ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะแล้วค่อยนำไปต้ม

ใส่เส้นพาสต้า ปรุงตามคำแนะนำด้านหลังของแพกเกจ

ใส่พาสต้าลงในซอสแล้วคลุกให้เข้ากัน ถ้าซอสข้นให้เติมน้ำปรุงพาสต้า

จัดเสิร์ฟและขูดพาเมซานด้านบน พร้อมอร่อย ทานให้อร่อยนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ The Cooking Foodie จาก youtube

วัตถุดิบพาสต้าโบโลเนส

น้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอก (อังกฤษ: Olive oil) เป็นน้ำมันที่สกัดจากผลมะกอกออลิฟ (ในวงศ์มะลิ) ซึ่งเป็นผลไม้เพาะปลูกตั้งแต่โบราณของบริเวณเมดิเตอร์เรเนียน น้ำมันสกัดจากผลไม้ทั้งลูก ใช้เพื่อทำอาหาร ไม่ว่าจะผัด ทอด หรือเพื่อทำน้ำสลัด ยังใช้ทำเครื่องสำอาง ยา สบู่ น้ำมันตะเกียง และเพื่อกิจทางศาสนาบางอย่างอีกด้วย มีหลักฐานจำกัดว่ามีผลดีต่อสุขภาพ

พริกไทย

พริกไทย ดีต้องที่จังหวัดจันทบุรี หอมอร่อย ถ้าเป็นพริกไทยเมล็ดสดๆ คั่วและนำมาตำสดๆจะหอมหวล เพิ่มรสชาติได้มากขึ้น

เส้นตัลยาเตลเล

ตัลยาเตลเล Tagliatelle เป็นพาสตาแบบดั้งเดิมประเภทหนึ่งจากแคว้นเอมีเลีย-โรมัญญาและแคว้นมาร์เคของประเทศอิตาลี มีลักษณะเป็นเส้นแบนยาวคล้ายเฟตตุชชีเน ในบางส่วนของอิตาลี เรียกตัลยาเตลเล เป็น เฟตตุชชีเน เส้นพาสตาทั้ง แบบมีความกว้างเท่าๆกัน แต่ตัลยาเตลเล จะหนากว่า เหมาะกับ มีทซอสฉ่ำๆ รสชาติเข้มข้น หรือจะเป็น ซอสครีม หรือ ซอสเบสมะเขือเทศ ก็อร่อยเข้ากันเป็นอย่างดี

 

ประวัติพาสต้าโบโลเนส

ซอสโบโลเนส เป็นซอส จากเนื้อสัตว์ ใน อาหารอิตาเลียน ซึ่งเป็นแบบฉบับของเมือง โบโลญญา โดยปกติจะใช้ในการแต่งตัว tagliatelle al ragù และเตรียม lasagne alla bolognese

ของแท้ rag ra alla bolognese เป็นซอสเนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างช้าๆและการเตรียมต้องใช้เทคนิคหลายอย่าง ได้แก่ การขับเหงื่อ , การผัด และ การตุ๋น . ส่วนผสม ได้แก่ soffritto ของหัวหอมขึ้นฉ่ายและแครอทประเภทต่างๆของเนื้อวัว สับละเอียดหรือสับละเอียดโดยมากมักจะมีไขมัน หมู เล็กน้อย เพิ่มไวน์ขาวนมและ มะเขือเทศวาง หรือมะเขือเทศเล็กน้อยจากนั้นใส่จาน เคี่ยวอย่างเบามือ ที่ความยาวเพื่อให้ได้ซอสข้น

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์