พาสต้าโบโลเนส Pasta Bolognese รสชาตินุ่ม ชุ่มซอสอร่อย ทำง่ายมาก
พาสต้าโบโลเนส (Pasta Bolognese) แอดรินจะมาชวนทำเมนูอาหารอิตาเลียน นั่นคือพาสต้าโบโลเนส รสชาตินุ่ม ชุ่มซอสอร่อย ทำง่ายมาก หากใครไม่ทานเนื้อวัว สามารถเปลี่ยนจากเนื้อวัวเป็นเนื้อหมูได้นะคะ อร่อยเด็ด รสชาติไม่เป็นสองรองใคร เพื่อนๆสามารถทำตามได้เลยค่ะ วิธีทำเป็นขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ความอร่อยระดับ 5 ดาวค่ะสูตรนี้เอาไปเลย
โบโลเนสเป็นซอสยอดนิยมมีต้นกำเนิดที่เมืองโบโลญญา นิยมรับประทานกับเส้นตักเลียตะเล่ (Tagliatelle) และใช้เป็นส่วนประกอบของลาซานญ่า ในปัจจุบัน ส่วนประกอบหลักมีมะเขือเทศเนื้อวัว เนื้อหมู หอมใหญ่ เซเลอรี เเครอท ไวน์แดงเเละเครื่องเทศต่างๆ เป็นเมนูสุดคลาสิคที่กินเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อ ไปลุยกันเลยค่ะ ไปพิสูจน์ความอร่อยกัน มาทำพาสต้าโบโลเนสกัน ของอร่อยอย่างนี้ต้องห้ามพลาด มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูพาสต้าโบโลเนสกันเลยค่ะ
| สูตรพาสต้าโบโลเนส |
| น้ำมันมะกอก |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
| หอมใหญ่สับ |
1 |
ลูก |
| แครอทสับ |
2 |
ลูก |
| เซเลอรี่ |
3 |
ก้าน |
| เนื้อวัวหรือเนื้อหมูบด |
900 |
กรัม |
| มะเขือเทศเข้มข้น |
4 |
ช้อนโต๊ะ |
| ไวน์แดง |
180 |
มิลลิลิตร |
| น้ำสต๊อก |
1 |
ถ้วย |
| เกลือ(เพื่อปรุงรส) |
|
|
| พริกไทย (เพื่อปรุงรส) |
|
|
| ไทม์ |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
| โรสแมรี่ |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
| น้ำสะอาด |
3 |
ถ้วย |
| นม |
1 |
ถ้วย |
| พาเมซานชีส(ขูดโรยหน้าตามชอบ) |
|
|
| เส้นตัลยาเตลเล |
350 |
กรัม |
| วิธีทำพาสต้าโบโลเนส |
| – วิธีทำซอสโบโบเนส หรือรากู |
| ในหม้อขนาดใหญ่ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับและผัดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มแครอทสับและขึ้นฉ่าย ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาทีจนนิ่ม |
| เปิดไฟแรง ใส่เนื้อ ผัด คนจนเป็นสีน้ำตาลสุกดี เพิ่มไวน์และปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาทีจนแอลกอฮอล์ระเหย |
| ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย ไทม์ โรสแมรี่ และปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที |
| ใส่มะเขือเทศและน้ำ ผสมให้เข้ากันดีจากนั้นนำไปต้ม ลดความร้อนต่ำและเคี่ยวเป็นเวลานานเท่าไหร่ รสชาติจะยิ่งนุ่มลึกซึ้ง |
| เติมนมและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที |
| – วิธีทำพาสต้า |
| เติมน้ำในหม้อขนาดใหญ่ ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะแล้วค่อยนำไปต้ม |
| ใส่เส้นพาสต้า ปรุงตามคำแนะนำด้านหลังของแพกเกจ |
| ใส่พาสต้าลงในซอสแล้วคลุกให้เข้ากัน ถ้าซอสข้นให้เติมน้ำปรุงพาสต้า |
| จัดเสิร์ฟและขูดพาเมซานด้านบน พร้อมอร่อย ทานให้อร่อยนะคะ |
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ The Cooking Foodie จาก youtube
| วัตถุดิบพาสต้าโบโลเนส |
| น้ำมันมะกอก |
| น้ำมันมะกอก (อังกฤษ: Olive oil) เป็นน้ำมันที่สกัดจากผลมะกอกออลิฟ (ในวงศ์มะลิ) ซึ่งเป็นผลไม้เพาะปลูกตั้งแต่โบราณของบริเวณเมดิเตอร์เรเนียน น้ำมันสกัดจากผลไม้ทั้งลูก ใช้เพื่อทำอาหาร ไม่ว่าจะผัด ทอด หรือเพื่อทำน้ำสลัด ยังใช้ทำเครื่องสำอาง ยา สบู่ น้ำมันตะเกียง และเพื่อกิจทางศาสนาบางอย่างอีกด้วย มีหลักฐานจำกัดว่ามีผลดีต่อสุขภาพ |
| พริกไทย |
| พริกไทย ดีต้องที่จังหวัดจันทบุรี หอมอร่อย ถ้าเป็นพริกไทยเมล็ดสดๆ คั่วและนำมาตำสดๆจะหอมหวล เพิ่มรสชาติได้มากขึ้น |
| เส้นตัลยาเตลเล |
| ตัลยาเตลเล Tagliatelle เป็นพาสตาแบบดั้งเดิมประเภทหนึ่งจากแคว้นเอมีเลีย-โรมัญญาและแคว้นมาร์เคของประเทศอิตาลี มีลักษณะเป็นเส้นแบนยาวคล้ายเฟตตุชชีเน ในบางส่วนของอิตาลี เรียกตัลยาเตลเล เป็น เฟตตุชชีเน เส้นพาสตาทั้ง แบบมีความกว้างเท่าๆกัน แต่ตัลยาเตลเล จะหนากว่า เหมาะกับ มีทซอสฉ่ำๆ รสชาติเข้มข้น หรือจะเป็น ซอสครีม หรือ ซอสเบสมะเขือเทศ ก็อร่อยเข้ากันเป็นอย่างดี |
ประวัติพาสต้าโบโลเนส
ซอสโบโลเนส เป็นซอส จากเนื้อสัตว์ ใน อาหารอิตาเลียน ซึ่งเป็นแบบฉบับของเมือง โบโลญญา โดยปกติจะใช้ในการแต่งตัว tagliatelle al ragù และเตรียม lasagne alla bolognese
ของแท้ rag ra alla bolognese เป็นซอสเนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างช้าๆและการเตรียมต้องใช้เทคนิคหลายอย่าง ได้แก่ การขับเหงื่อ , การผัด และ การตุ๋น . ส่วนผสม ได้แก่ soffritto ของหัวหอมขึ้นฉ่ายและแครอทประเภทต่างๆของเนื้อวัว สับละเอียดหรือสับละเอียดโดยมากมักจะมีไขมัน หมู เล็กน้อย เพิ่มไวน์ขาวนมและ มะเขือเทศวาง หรือมะเขือเทศเล็กน้อยจากนั้นใส่จาน เคี่ยวอย่างเบามือ ที่ความยาวเพื่อให้ได้ซอสข้น
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
Views: 13,160
