
พาสต้าโบโลเนส Pasta Bolognese รสชาตินุ่ม ชุ่มซอสอร่อย ทำง่ายมาก
พาสต้าโบโลเนส (Pasta Bolognese) แอดรินจะมาชวนทำเมนูอาหารอิตาเลียน นั่นคือพาสต้าโบโลเนส รสชาตินุ่ม ชุ่มซอสอร่อย ทำง่ายมาก หากใครไม่ทานเนื้อวัว สามารถเปลี่ยนจากเนื้อวัวเป็นเนื้อหมูได้นะคะ อร่อยเด็ด รสชาติไม่เป็นสองรองใคร เพื่อนๆสามารถทำตามได้เลยค่ะ วิธีทำเป็นขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ความอร่อยระดับ 5 ดาวค่ะสูตรนี้เอาไปเลย
โบโลเนสเป็นซอสยอดนิยมมีต้นกำเนิดที่เมืองโบโลญญา นิยมรับประทานกับเส้นตักเลียตะเล่ (Tagliatelle) และใช้เป็นส่วนประกอบของลาซานญ่า ในปัจจุบัน ส่วนประกอบหลักมีมะเขือเทศเนื้อวัว เนื้อหมู หอมใหญ่ เซเลอรี เเครอท ไวน์แดงเเละเครื่องเทศต่างๆ เป็นเมนูสุดคลาสิคที่กินเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อ ไปลุยกันเลยค่ะ ไปพิสูจน์ความอร่อยกัน มาทำพาสต้าโบโลเนสกัน ของอร่อยอย่างนี้ต้องห้ามพลาด มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูพาสต้าโบโลเนสกันเลยค่ะ
สูตรพาสต้าโบโลเนส |
น้ำมันมะกอก | 2 | ช้อนโต๊ะ |
หอมใหญ่สับ | 1 | ลูก |
แครอทสับ | 2 | ลูก |
เซเลอรี่ | 3 | ก้าน |
เนื้อวัวหรือเนื้อหมูบด | 900 | กรัม |
มะเขือเทศเข้มข้น | 4 | ช้อนโต๊ะ |
ไวน์แดง | 180 | มิลลิลิตร |
น้ำสต๊อก | 1 | ถ้วย |
เกลือ(เพื่อปรุงรส) | | |
พริกไทย (เพื่อปรุงรส) | | |
ไทม์ | 2 | ช้อนโต๊ะ |
โรสแมรี่ | 2 | ช้อนโต๊ะ |
น้ำสะอาด | 3 | ถ้วย |
นม | 1 | ถ้วย |
พาเมซานชีส(ขูดโรยหน้าตามชอบ) | | |
เส้นตัลยาเตลเล | 350 | กรัม |
วิธีทำพาสต้าโบโลเนส |
– วิธีทำซอสโบโบเนส หรือรากู |
ในหม้อขนาดใหญ่ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับและผัดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มแครอทสับและขึ้นฉ่าย ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาทีจนนิ่ม |
เปิดไฟแรง ใส่เนื้อ ผัด คนจนเป็นสีน้ำตาลสุกดี เพิ่มไวน์และปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาทีจนแอลกอฮอล์ระเหย |
ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย ไทม์ โรสแมรี่ และปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที |
ใส่มะเขือเทศและน้ำ ผสมให้เข้ากันดีจากนั้นนำไปต้ม ลดความร้อนต่ำและเคี่ยวเป็นเวลานานเท่าไหร่ รสชาติจะยิ่งนุ่มลึกซึ้ง |
เติมนมและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที |
– วิธีทำพาสต้า |
เติมน้ำในหม้อขนาดใหญ่ ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะแล้วค่อยนำไปต้ม |
ใส่เส้นพาสต้า ปรุงตามคำแนะนำด้านหลังของแพกเกจ |
ใส่พาสต้าลงในซอสแล้วคลุกให้เข้ากัน ถ้าซอสข้นให้เติมน้ำปรุงพาสต้า |
จัดเสิร์ฟและขูดพาเมซานด้านบน พร้อมอร่อย ทานให้อร่อยนะคะ |
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ The Cooking Foodie จาก youtube

วัตถุดิบพาสต้าโบโลเนส |
น้ำมันมะกอก |
น้ำมันมะกอก (อังกฤษ: Olive oil) เป็นน้ำมันที่สกัดจากผลมะกอกออลิฟ (ในวงศ์มะลิ) ซึ่งเป็นผลไม้เพาะปลูกตั้งแต่โบราณของบริเวณเมดิเตอร์เรเนียน น้ำมันสกัดจากผลไม้ทั้งลูก ใช้เพื่อทำอาหาร ไม่ว่าจะผัด ทอด หรือเพื่อทำน้ำสลัด ยังใช้ทำเครื่องสำอาง ยา สบู่ น้ำมันตะเกียง และเพื่อกิจทางศาสนาบางอย่างอีกด้วย มีหลักฐานจำกัดว่ามีผลดีต่อสุขภาพ |
พริกไทย |
พริกไทย ดีต้องที่จังหวัดจันทบุรี หอมอร่อย ถ้าเป็นพริกไทยเมล็ดสดๆ คั่วและนำมาตำสดๆจะหอมหวล เพิ่มรสชาติได้มากขึ้น |
เส้นตัลยาเตลเล |
ตัลยาเตลเล Tagliatelle เป็นพาสตาแบบดั้งเดิมประเภทหนึ่งจากแคว้นเอมีเลีย-โรมัญญาและแคว้นมาร์เคของประเทศอิตาลี มีลักษณะเป็นเส้นแบนยาวคล้ายเฟตตุชชีเน ในบางส่วนของอิตาลี เรียกตัลยาเตลเล เป็น เฟตตุชชีเน เส้นพาสตาทั้ง แบบมีความกว้างเท่าๆกัน แต่ตัลยาเตลเล จะหนากว่า เหมาะกับ มีทซอสฉ่ำๆ รสชาติเข้มข้น หรือจะเป็น ซอสครีม หรือ ซอสเบสมะเขือเทศ ก็อร่อยเข้ากันเป็นอย่างดี |
ประวัติพาสต้าโบโลเนส
ซอสโบโลเนส เป็นซอส จากเนื้อสัตว์ ใน อาหารอิตาเลียน ซึ่งเป็นแบบฉบับของเมือง โบโลญญา โดยปกติจะใช้ในการแต่งตัว tagliatelle al ragù และเตรียม lasagne alla bolognese
ของแท้ rag ra alla bolognese เป็นซอสเนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างช้าๆและการเตรียมต้องใช้เทคนิคหลายอย่าง ได้แก่ การขับเหงื่อ , การผัด และ การตุ๋น . ส่วนผสม ได้แก่ soffritto ของหัวหอมขึ้นฉ่ายและแครอทประเภทต่างๆของเนื้อวัว สับละเอียดหรือสับละเอียดโดยมากมักจะมีไขมัน หมู เล็กน้อย เพิ่มไวน์ขาวนมและ มะเขือเทศวาง หรือมะเขือเทศเล็กน้อยจากนั้นใส่จาน เคี่ยวอย่างเบามือ ที่ความยาวเพื่อให้ได้ซอสข้น


อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
Views: 10,410