ปาลัก ปาร์นี แกงผักขมชีสอินเดีย อร่อยรสชาตินุ่มนวลดีต่อสุขภาพ

image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF




ปาลัก ปาร์นี

ปาลัก ปาร์นี แกงผักขมชีสอินเดีย อร่อยรสชาตินุ่มนวลดีต่อสุขภาพ

ปาลัก ปาร์นี (Palak Paneer) วันนี้แอดรินจะนำเสนอเมนูอาหารอินเดีย นั่นคือปาลักปนีร์ แกงผักขม ใส่ชีสสดอินเดีย อร่อยรสชาตินุ่มนวลดีต่อสุขภาพ สายที่ไม่เคยชิมต้องห้ามพลาด กินไปครั้งเดียวจะติดใจ อร่อยเด็ด รสชาติไม่เป็นสองรองใคร เพื่อนๆสามารถ ทำตามได้ง่ายๆเลยค่ะ ความอร่อยของสูตรนี้เอาไปเลยค่ะ ระดับมิชิลินสตาร์

ส่วนประกอบปาลักปนีร์กัน  จะประกอบไปด้วยปานีร์ (ชีสอินเดีย) ในแกงปาลัก (ผักโขม) ซึ่งประกอบด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ เช่น ขิง กระเทียม กะรัม มาซาล่า ไปลุยกันเลยค่ะ ไปพิสูจน์ความอร่อยกัน มาทำปาลักปนีร์กัน ของอร่อยอย่างนี้ต้องห้ามพลาด มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูปาลักปนีร์กันเลยค่ะ




สูตรปาลัก ปาร์นี
ส่วนผสมพริกแกงมาซาลา
ผักโขม1กำ
เนย1ช้อนโต๊ะ
เมล็ดขมิ้น1ช้อนชา
หอมแขก1ลูก
พริกเขียว2เม็ด
กระะเทียม4กลีบ
ขิงบด1ช้อนชา
มะเขือเทศสับ2ลูก
เครื่องแกงปานีย์
เนย1ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น1/4ชข
ลูกผักชีผง1/4ช้อนชา
การัมมาซาลา1ช้อนชา
ผงขมิ้น1ช้อนชา
น้ำสะอาด1ถ้วย
เกลือ1ช้อนชา
ชีสปานีย์200กรัม



วิธีทำปาลัก ปาร์นี
ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด ใส่ผักโขมลงไปลวกให้สุก ราวๆ 2-3 นาที ตักขึ้นพักไว้
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่เนย ยี่หร่า และผัดไปพอให้มีกลิ่นหอม
เติมหอมแขก พริกเขียว ขิงบด กระเทียม และคนเข้าจนเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศ เข้ากัน ตักพักไว้
ในอ่างผสม ใส่ผักโขม และส่วนผสมที่ผัด รวมกันให้เรียบร้อย ผสมให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ลงเครื่องปั่น ปั่นจนเนื้อเนียนละเอียด
จากนั้นเปิกไฟกลางตั้งกระทะ ใส่เนยลงไป ตามด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้ พอหอม
หลังจากนั้นเทส่วนผสม ผักโขมที่ปั่นลงไป เติมน้ำได้นิดหน่อย ปรุงเกลือเพื่อปรุงรส
ปล่อยให้เดือดดี แล้วใส่เครื่องเทศ และ ชีส ปานีร์ ลงไป ปิดฝารอราว 5 นาทีให้สุก
จัดเสิร์ฟ ก่อนเสิร์ฟราดด้วยครีมสด เพื่อตกแต่ง ควารเสิร์ฟตอนยังร้อนๆ ทานกัยแป้งนาน ทานให้อร่อยนะคะ

หน้ารวมสูตรอาหารอินเดีย


ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ Home Cooking Show จาก Youtube


วัตถุดิบปาลัก ปาร์นี
เนย
“เนย” (butter) คือผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันนมไม่น้อยกว่า 80% (ของน้ำหนัก) มีลักษณะเป็นก้อนแข็งเมื่อแช่เย็น และจะเริ่มนิ่มหรืออ่อนตัวลงเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นค่ะ เนยเกิดจากการเขย่า (churning) ครีมหรือนม เพื่อแยกไขมันออกมาจากนม กระบวนการนี้จะได้ไขมันเนย และบัตเตอร์มิลก์ ซึ่งเจ้าไขมันเนยตัวนี้จะถูกนำไปผ่านกระบวนการในอุณหภูมิต่ำจนแข็งตัวกลายเป็นเนยในแบบที่เราคุ้นเคยกันนั่นเองค่ะ โดยทั่วไปแล้วเนยจะทำจากนมวัว แต่ก็จะมีแบบที่ทำจากนมแพะ นมแกะ นมควาย ฯลฯ ซึ่งก็จะให้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันไป
ผงขมิ้น
ขมิ้น มีลักษณะคล้ายแง่งขิง มีเนื้อสีเหลืองสด ให้ผสมในอาหารที่ต้องการสีเหลือง โดยนำมาทุบให้แตก หรือโขลกให้แหลก ละลายลงน้ำแล้วกรอง หรือในปัจจุบัน มีขมิ้นผงจำหน่าย ทำให้ใช้งานได้สะดวกสบายขึ้น

 

ประวัติปาลัก ปาร์นี

ปาลักปนีร์ (Palak paneer) เป็นอาหารมังสวิรัตที่มีต้นกำเนิดในอนุทวีปอินเดีย[1] ประกอบด้วยปานีร์ (ชีสอินเดีย) ในแกงปาลัก (ผักโขม) ซึ่งประกอบด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ เช่น ขิง กระเทียม กะรัม มาซาล่า

บางครั้งชาวตะวันตกเรียก “ปาลัก ปานีร์” ว่า “ปานีร์เขียว” (green paneer) สีเขียวนั้นนอกจากจะมาจากผักโขมแล้ว ในบางสูตรอาจใช้ mustard greens ผักใบเขียวอื่น ๆ [3]. ปาลัก ปานีร์ เป็นอาหารจานสำคัญของอินเดียเหนือ จึงมีขายเป็นอาหารพื้นฐานในร้านอาหารอินเดียประเภท ธบา (Dhaba ร้านอาหารอินเดียริมทางด่วนในสหรัฐ ส่วนใหญ่เป็นร้านอาหารปัญจาบ) ทุกร้าน




Rosalyn Banner

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

Rin Rin The Cat Rosalyn Sticker Line Collection 1 รสรินทร์ สูตรอาหาร
image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF