เค้กหน้านิ่ม 5 สูตรในตำนาน เนื้อนุ่มนิ่มหน้ากลมกล่อม

image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF



เค้กหน้านิ่ม 5 สูตรในตำนาน เนื้อนุ่มนิ่มหน้ากลมกล่อม

เค้กหน้านิ่ม 5 สูตรในตำนาน เนื้อนุ่มนิ่มหน้ากลมกล่อม

เค้กหน้านิ่ม เนื้อชิฟฟ่อน ราดซอสฉ่ำๆ อร่อยเหมือนสูตรในตำนาน แช่เย็นชื่นใจ อร่อยมากกอไก่ล้านตัว มาพร้อมวิธีทำเค้กชิฟฟ่อนและซอสหน้านิ่มสีธรรมชาติ เนื้อเค้กเป็นชิฟฟ่อนฟู ๆ นุ่ม ๆ ราดซอสกันแบบรอบทิศทาง ทั้งชั้นล่างและชั้นบน ละมุนลิ้น อร่อยลงตัว

“ขนมเค้ก” (cake) เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มักจะมีรสหวานและผ่านกระบวนการอบ ซึ่งจะทำมาจากแป้ง น้ำตาล และส่วนประกอบอื่นๆ เช่น ไข่ ผัก และผลไม้ที่ให้รสหวานหรือเปรี้ยว หรือส่วนประกอบที่มีไขมัน เช่น เนย ชีส ยีสต์ นม เป็นต้น และนิยมรับประทานเป็นของหวาน และฉลองในเทศกาลต่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันเกิดและวันแต่งงาน ซึ่งในโลกมีตำรับหรือสูตรการทำเค้กเป็นจำนวนล้านๆ สูตร ขนมเค้กมีหลากหลายชนิด อาทิ ชีสเค้ก ฟรุตเค้ก แพนเค้ก เค้กเนยสด และแยมโรล เป็นต้น

ขนมเค้ก มีรากศัพท์มาจากภาษาของชาวไวกิ้ง (Old Norse word) มาจากคำว่า “kaka” ประวัติเริ่มจากปี ค.ศ. 1843 นักเคมีชาวอังกฤษชื่อ อัลเฟรดเบิร์ด (Alfred Bird 1811-1878) ได้ค้นพบ “ผงฟู” (baking powder) ขึ้น ทำให้เขาสามารถทำขนมปังชนิดที่ไม่มียีสต์ได้เป็นครั้งแรก ทั้งนี้เนื่องมาจากภรรยาของเขา (Elizabeth) เป็นโรคภูมิแพ้อาหารที่มีส่วนผสมของไข่และยีสต์

1. เค้กส้มหน้านิ่ม Shiffon Oranage Cake


เค้กส้มหน้านิ่ม

เค้กส้มหน้านิ่ม Shiffon Oranage Cake เมนูยั่วน้ำลายอันดับแรก เค้กเนื้อชิฟฟ่อน ราดซอสส้มฉ่ำๆ แช่เย็นชื่นใจ อร่อยมากกอไก่ล้านตัว อร่อยเด็ด รสชาติไม่เป็นสองรองใคร เพื่อนๆสามารถ เปิดสูตรและทำตามได้เลยค่ะ แอดริน รับประกันสูตรและความอร่อยลงตัว วันนี้มาทำเป็นเค้กถาด เนื้อเค้กเป็นเนื้อชิฟฟ่อนนุ่ม ๆ ฟู ๆ สูตรนี้ทำขายได้เลยค่ะ หรือจะทำเป็นเค้กวันเกิด ทำกิน หรือเป็นของฝากของขวัญก็เหมาะสมด้วยประการทั้งปวงค่ะ แค่คิดก็อดใจไม่ไหวแล้ว

วิธีทำเค้กส้มหน้านิ่ม
นำไข่แดงและน้ำตาลทรายใส่ลงอ่างผสม และใช้ตะกร้อตีไข่คนให้เข้ากัน ให้ไข่เป็นสีเหลืองนวล
เติมน้ำเปล่า เกลือ น้ำมัน คนให้เข้ากัน
ร่อนแป้งและผงฟู ใส่ลงอ่างผสมของไข่แดงในข้อ 2 จากนั้นผสมให้เข้ากันดี หลังจากนั้นเติมน้ำส้มเข้มข้น และผสมให้เข้ากันดีพักไว้
ใส่ไข่ขาวลงในโถตี ตีด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟองหยาบ เติมน้ำมะนาว ตีต่อจนฟองละเอียดจากนั้นทยอยใส่น้ำตาลสลับกับการตี จนน้ำตาลหมดตีไข่จนตั้งยอดอ่อน
ตักไข่ขาว 1 ส่วนใส่ลงในส่วนของไข่แดง ต่อจากนั้นตะล่อมให้เข้ากันแบบเบามือ ต่อจากนั้นเทกลับลงในไข่ขาวที่เหลือ ต่อจากนั้นตะล่อมทั้งหมดให้เข้ากัน
เทเบทเทอร์ใส่ถาด (ถาด 8″x8″ รองกระดาษไข) จากนั้นอบ 175 องศาเซลเซียส ราวๆ 40 นาที หรือจนกว่าจะสุก หลังจากสุกจากนั้นพักให้เย็น
ระหว่างรอเค้กเย็น ให้ทำซอสโดย ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเนย ลงในหม้อ คนจนเข้ากัน แล้วนำตั้งไฟอ่อน คนจนซอสข้นหนืด ปิดไฟ ใส่เนย คนจนเข้ากัน แล้วพักซอสให้อุ่นซักครู่
นำมาราดที่ตัวเค้ก หลังแล้ว นำเข้าตู้เย็น ราวๆ 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน หลังแล้ว แต่งหน้าเค้กพร้อมตัดเสริ์ฟได้เลยค่ะ ทานให้อร่อยนะคะ

 

เค้กส้มหน้านิ่ม ดูสูตรเพิ่มเติม icon



2. เค้กส้มหน้านิ่ม Orange Cake


เค้กส้มหน้านิ่ม สูตรเด็ดหวานอมเปรี้ยว ฉ่ำๆ อร่อยบอกต่อ

เค้กส้มหน้านิ่ม สูตรเด็ดหวานอมเปรี้ยว ฉ่ำๆ อร่อยบอกต่อ Orange Cake แอดรินจะนำเสนอเมนูที่ 2เนื้อเค้กชิฟฟ่อนใส่น้ำส้ม ท็อปด้วยซอสหน้านิ่มส้ม หวานอมเปรี้ยว ฉ่ำๆ อร่อยบอกต่อ รับรองใครมาชิมต้องติดใจ เพื่อนๆสามารถ ทำตามได้ง่ายๆเลยค่ะ แอดรินรับประกันความอร่อยค่ะ รับรองอร่อยสุดๆ อร่อยด้วยเนื้อซอสฉ่ำ ๆ กันจะดีไหม เหมาะทั้งเป็นเค้กทำขาย หรือจะเป็นเค้กวันเกิดสำหรับคนพิเศษได้อีกด้วย แค่คิดก็อดใจไม่ไหวแล้ว

วิธีทำเค้กส้มหน้านิ่ม สูตรเด็ดหวานอมเปรี้ยว ฉ่ำๆ อร่อยบอกต่อ
ไข่+น้ำส้มเข้มข้น+น้ำตาลทราย+(แป้งเค้ก+แป้งข้าวโพด+เกลือ) ร่อน ใส่เอสพีที่หัวตะกร้อ เริ่มตีสปีดเบาให้ของแห้งเข้ากันดีก่อน ปาดโถ ตีสปีดสูงสุด 10 นาที ให้เนื้อขึ้นฟู ปาดโถ
เติมสี กลิ่นส้ม สปีดสูง ให้เข้ากันดี ปาดโถ
สปีดกลาง ค่อยๆ เทเนยเป็นสาย จากนั้นตีสปีดสูง ปิดเครื่อง ปาดโถ สังเกตถ้าไม่เข้ากันเนื้อจะเป็นไต ให้ขยันปาดโถ ตีสปีดสูงจนมั่นใจว่าเนยเข้ากันจากนั้น ปิดเครื่องปาดโถอีกที ตีสปีดสูงอีก 1 นาที
ตีสปีดต่ำ 30 วินาที เพื่อตัดเอาฟองอากาศใหญ่ๆ ออก
เทใส่พิมพ์ขนาดสองปอนด์ อบ 170 องศา ไฟบนล่างประมาณ 45-50 นาที พักให้เย็นจากนั้นค่อยเอาออกจากพิมพ์
ซอสส้ม นำน้ำส้ม+น้ำเปล่า+น้ำส้มเข้มข้น+น้ำตาทราย (ชิมรสดูก่อน) ใส่แป้งกวนไส้ลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดี ตั้งไฟปานกลางคนจนส่วนผสมข้น คนจนกว่าจะเห็นเป็นรอยตะกร้อ ส่วนผสมเดือด ยกลงจากเตา ใส่เนยลงไปคน เติมสีตามชอบ
แต่งเค้กตามชอบ ใช้เนื้อส้มกระป๋อง ทานให้อร่อยนะคะ

 

เค้กส้มหน้านิ่ม สูตรเด็ดหวานอมเปรี้ยว ฉ่ำๆ อร่อยบอกต่อ ดูสูตรเพิ่มเติม icon

3. เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม Lime Soft Fudge Cake

เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม

เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม Lime Soft Fudge Cake ลำดับต่อไปที่แอดรินทร์ตภูมิใจนำเสนอของโปรดของใครหลายคน เอาใจคนรักช็อกโกแลต ช๊อกโกแลตฉ่ำๆ แวววาว มากับเค้กนุ่มฟูอร่อยเข้ากัน รับรองหากใครได้ชิม ต้องยกนิ้วให้ สูตรนี้เป็นสูตรง่ายๆ ทำตามได้ไม่ยากเลยค่ะ รสรินทร์รับประกันความประทับใจค่ะ แคคิดก็น้ำลายไหลแล้ว

วิธีทำเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม
ตีไข่แดงพอแตก ใส่น้ำตาลทรายลงไปตีจนเข้ากัน เติมนมกับน้ำมันพืชหลังจากนั้นคนให้เข้ากัน เติมกลิ่นวานิลลาหลังจากนั้นคนให้เข้ากัน
ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู ผงโกโก้ และเกลือลงไป ตะล่อมจนเข้ากัน แต่อย่านานมาก เพราะเค้กจะเหนียวได้
ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองหยาบ จากนั้นค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อนถึงกลาง อย่าตีจนตั้งยอดแข็ง เวลาเอาไปผสมกับส่วนของไข่แดงจะทำให้คนเข้ากันดียากมาก เพราะต้องใช้เวลาตะล่อมนาน ทำให้ฟองอากาศบุบตัวเยอะ ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เค้กไม่ฟู
พอตั้งยอดจากนั้นก็ตักเมอแรงค์ไข่ขาวสัก 1/3 ส่วนมาตะล่อมกับส่วนผสมของไข่แดง ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากันดี แล้วก็ใส่เมอแรงค์ไข่ขาวส่วนที่เหลือลงไปจนหมด จากนั้นตะล่อมจนเข้ากันดีดี
พอเข้ากันต่อจากนั้นเทใส่พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ที่จัดเตรียมไว้ เคาะพิมพ์เบา ๆ สัก 1-2 ครั้ง ต่อจากนั้นนำไปอบบนถาดที่เทน้ำร้อนจัดเตรียมไว้ที่อุณหภูมิ 140-150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60 นาที ใครชอบหน้าเข้มกกว่านั้นก็เพิ่มอุณหภูมิเป็น 160 องศาเซลเซียสก็ได้
ต้องดูเตาอบบ้านแต่ละคนด้วย ไม่เช่นนั้นหน้าอาจจะไหม้ก่อน พออบเสร็จจากนั้นก็พักไว้ในพิมพ์ก่อนประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำเค้กออกมาพักบนตะแกรง ทานให้อร่อยนะคะ

 

เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม ดูสูตรเพิ่มเติม icon



4. เค้กใบเตยหน้านิ่ม Pandan Layer Cake


เค้กใบเตยหน้านิ่ม

เค้กใบเตยหน้านิ่ม Pandan Layer Cake แอดรินจะนำเสนอเมนูที่ 4สูตรนี้มีซอสทุกด้าน หอมหวล นุ่มนวลกลิ่นใบเตยอ่อนๆ ทานกับเนื้อเค้กนุ่มนวลชวนฝัน อร่อยขั้นเทพ เห็นแสงสายรุ้งออกจากปาก เพื่อนๆสามารถทำตามได้เลยค่ะ วิธีทำเป็นขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ความอร่อยของสูตรนี้เอาไปเลยค่ะ ระดับมิชิลินสตาร์ เค้กใบเตยหน้านิ่ม มาพร้อมวิธีทำเค้กชิฟฟ่อนใบเตยและซอสหน้านิ่มสีธรรมชาติ เนื้อเค้กเป็นชิฟฟ่อนฟู ๆ นุ่ม ๆ ราดซอสกันแบบรอบทิศทาง ทั้งชั้นล่างและชั้นบน ละมุนลิ้น ไปลองทำกันเลยค่ะ ของอร่อยอดใจไม่ไหวแล้ว

วิธีทำเค้กใบเตยหน้านิ่ม
ทำส่วนผสมไข่แดง โดยเทไข่แดงและน้ำตาลทรายใส่ลงอ่างผสม ตีให้เข้ากัน ใส่เกลือและกลิ่นวานิลลา ผสมให้เข้ากัน
ใส่น้ำใบเตยและน้ำมันดอกทานตะวัน คนจนกว่าจะเข้ากัน
ใส่ผงฟูลงในแป้ง คนจนกว่าจะเข้ากัน ร่อนแป้งลงชามผสม แล้วตะล่อมให้เข้ากัน พักไว้
ทำส่วนผสมไข่ขาว โดยนำไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ใส่ลงโถตี ตีด้วยความเร็วต่ำ ทยอยใส่น้ำตาลทรายจนหมด ตีต่อจนตั้งยอดอ่อนตามภาพ
ตักไข่ขาว 1 ส่วน ใส่ลงในอ่างผสมของไข่แดง แล้วตะล่อมให้เข้ากันดี แล้วเทกลับลงในชามไข่ขาวที่เหลือ
ตะล่อมให้เข้ากัน เทใส่ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 7×7 นิ้ว แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ราวๆ 40 นาที หรือจนกว่าจะสุก
เมื่อสุกจากนั้นนำออกจากถาด แกะกระดาษไขจากนั้นพักให้เย็น หลังแล้วตัดแบ่งเป็น 2 หรือ 3 ชั้น
ทำซอสใบเตยหน้านิ่ม โดยใส่ผงวุ้นและน้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะลงในถ้วย คนจนกว่าจะเข้ากัน พักไว้ 15 นาที หรือจนวุ้นเซตตัว และนำกะทิ น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย และเกลือ ใส่ลงในหม้อ คนจนกว่าจะเข้ากัน แล้วใส่วุ้นที่พักไว้
นำขึ้นตั้งไฟจนเดือดและวุ้นละลายดี หลังแล้วทยอยใส่แป้งข้าวโพด (แป้งข้าวโพดผสมน้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร) ระหว่างที่ใส่แป้งให้คนตลอดจนส่วนผสมข้นหนืด ปิดไฟ
นำซอสมากรองเพื่อให้ซอสเนียน หลังแล้วตักใส่ถาดแล้วกลิ้งซอสให้ทั่วถาด
นำเค้กวางลงในถาด หลังต่อจากนั้นตักซอสราดบนตัวเค้กและขอบถาดให้ทั่วตามภาพ
นำเค้กชั้นที่สองวางลงถาด และตักซอสราดให้ทั่วถาด จากนั้นพักให้เย็นจากนั้นนำเข้าตู้เย็น 1 คืน
ใช้สปาตูล่าหรือมีดบาง ๆ แซะรอบ ๆ ถาด หลังจากนั้นคว่ำถาดลงบนกระดาษรองเค้กหรือลงบนจาน หลังจากนั้นค่อย ๆ ดึงออก
เสร็จต่อจากนั้นก็ตัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ แช่เย็น ๆ ยิ่งละมุนลิ้นค่ะ ทานให้อร่อยนะคะ

 

เค้กใบเตยหน้านิ่ม ดูสูตรเพิ่มเติม icon

5. เค้กหน้านิ่มมะนาว Lime Soft Fudge Cake


เค้กหน้านิ่มมะนาว

เค้กหน้านิ่มมะนาว Lime Soft Fudge Cake คือเมนูยั่วๆลำดับถัดไปเนื้อนุ่ม หอมหวาน เปรี้ยวกำลังดี เลอค่ามาก อร่อยจนคงทำ มงลงแน่นอน วิธีทำและกรรมวิธี เพื่อนๆสามารถทำตามขั้นตอนได้ง่ายๆ รสรินทร์รับประกันความอร่อยระดับ 5 ดาวค่ะ เค้กเป็นเนื้อสปันจ์ ราดด้วยซอสมะนาวกลมกล่อม หวาน ๆ เปรี้ยว ๆ อร่อยมากค้า ไปเปิดตำนานความอร่อยกันค่ะ

วิธีทำเค้กหน้านิ่มมะนาว
– วิธีทำเค้กสปันจ์
ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย นมจืด แป้งและผงฟูที่ร่อนต่อจากนั้นลงไป เติมกลิ่นวานิลลาและสารเสริม sp
ตีด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟู พอแป้งเข้ากันดีดีจากนั้นค่อย ๆ เทเนยละลายลงไป (เทจนกระทั่งเป็นสาย) หลังจากเทหมดให้ตีต่ออีกราวๆ 5 นาที
หยอดใส่พิมพ์ประมาณ 1/2 ของพิมพ์ที่จัดเตรียมไว้ นำไปอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม เป็นเวลา 20 นาที พออบเสร็จแล้วพักให้เค้กเย็นสนิท
– วิธีทำหน้านิ่มมะนาว
เทน้ำลงไปในหม้อ เติมน้ำตาลทรายกับเกลือป่น (ป้าลืมกดถ่าย) แป้งข้าวโพด และน้ำมะนาว คนจนกว่าจะเข้ากัน ใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไป
นำไปกวนด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมข้นขึ้น จากนั้นดับเตา เติมเนยสดลงไป
ราดลงไปในถ้วยเค้ก เคาะพิมพ์ ตกแต่งด้วยมะนาว นำไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัว ทานให้อร่อยนะคะ

 

เค้กหน้านิ่มมะนาว ดูสูตรเพิ่มเติม icon



รวมสูตรเบเกอรี่

Rosalyn Banner

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

Rin Rin The Cat Rosalyn Sticker Line Collection 1 รสรินทร์ สูตรอาหาร

BUILD SUCCESSFUL (total time: 2 seconds)

image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF