เค้กหน้านิ่มมะนาว เนื้อนุ่มหอมหวานเปรี้ยวกำลังดีอร่อยมาก
เค้กหน้านิ่มมะนาว (Lime Soft Fudge Cake) รสรินทร์จะนำเสนอเมนูเบเกอรี่ นั่นคือเค้กหน้านิ่มมะนาว เนื้อนุ่ม หอมหวาน เปรี้ยวกำลังดี เลอค่ามาก ใครได้ชิมต้องพากันหลงรัก เพื่อนๆสามารถ เปิดสูตรและทำตามได้เลยค่ะ ความอร่อยระดับมิชิลินสตาร์ แต่ความยากระดับบ้านๆ
เค้กเป็นเนื้อสปันจ์ ราดด้วยซอสมะนาวกลมกล่อม หวาน ๆ เปรี้ยว ๆ อร่อยมากค้า เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา ไปลุยกันเลย มาทำเค้กหน้านิ่มมะนาวกัน แคคิดก็น้ำลายไหลแล้ว มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูเค้กหน้านิ่มมะนาวกันเลยค่ะ
| สูตรเค้กหน้านิ่มมะนาว |
| หน้านิ่มแยมมะนาว |
|
|
| ส่วนผสมสปันจ์(พิมพ์ฟอยด์ (4615-P)) |
|
|
| แป้งเค้ก |
100 |
กรัม |
| ไข่ไก่เบอร์2 |
3 |
ฟอง |
| น้ำตาลทราย |
70 |
กรัม |
| กลิ่นวานิลลา |
1/2 |
ช้อนชา |
| เนยเค็มละลาย |
75 |
กรัม |
| นมจืด |
40 |
กรัม |
| สารเสริมSP |
10 |
กรัม |
| ผงฟู |
1 |
ช้อนชา |
| น้ำเปล่า |
600 |
กรัม |
| น้ำมะนาว |
60 |
มิลลิลิตร |
| น้ำตาลทราย |
150 |
กรัม |
| แป้งข้าวโพด |
50 |
กรัม |
| เนยสดรสเค็ม |
60 |
กรัม |
| เกลือป่น |
1/2 |
ช้อนชา |
| สีผสมอาหารสีเขียว(เพิ่มสีสันตามชอบ) |
|
|
| วิธีทำเค้กหน้านิ่มมะนาว |
| – วิธีทำเค้กสปันจ์ |
| ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย นมจืด แป้งและผงฟูที่ร่อนแล้วลงไป เติมกลิ่นวานิลลาและสารเสริม sp |
| ตีด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟู พอแป้งเข้ากันจากนั้นค่อย ๆ เทเนยละลายลงไป (เทจนเป็นสาย) หลังจากเทหมดให้ตีต่ออีกราวๆ 5 นาที |
| หยอดใส่พิมพ์ประมาณ 1/2 ของพิมพ์ที่จัดเตรียมไว้ นำไปอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม เป็นเวลา 20 นาที พออบเสร็จต่อจากนั้นพักให้เค้กเย็นสนิท |
| – วิธีทำหน้านิ่มมะนาว |
| เทน้ำลงไปในหม้อ เติมน้ำตาลทรายกับเกลือป่น (ป้าลืมกดถ่าย) แป้งข้าวโพด และน้ำมะนาว คนจนเข้ากันดี ใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไป |
| นำไปกวนด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมข้นขึ้น จากนั้นดับเตา เติมเนยสดลงไป |
| ราดลงไปในถ้วยเค้ก เคาะพิมพ์ ตกแต่งด้วยมะนาว นำไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัว ทานให้อร่อยนะคะ |
เคล็ดลับรสรินทร์
- หากจะใช้ลูกเกดแต่งหน้าขนม ต้องนำลูกเกดไปแช่น้ำจนนิ่มประมาณ 10 นาที แล้วบีบน้ำออก ก่อนนำมาใช้
- ไม่ควรใช้น้ำมันปาล์มในการทำขนมเพราะจะมีกลิ่นเหม็นหืน
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ ครัวป้ามารายห์ จาก youtube
| วัตถุดิบเค้กหน้านิ่มมะนาว |
| แป้งเค้ก |
| แป้งเค้ก มีปริมาณโปรตีนต่ำสุดของแป้งทั้งหมดอยู่ที่ 5 ถึง 8 เปอร์เซ็นต์ ด้วยเหตุนี้ จึงมีกลูเตนน้อย ซึ่งทำให้ขนมอบนุ่มขึ้น เหมาะสำหรับทำเค้ก มัฟฟิน และบิสกิต แป้งเค้กยังดูดซับของเหลวและน้ำตาลได้ดีกว่าแป้งอเนกประสงค์ ซึ่งรับประกันว่าเค้กจะชุ่มชื้นเป็นพิเศษ การใช้แป้งเค้กเหมาะกับขนม หรือส่วนประกอบที่มีเนื้อเบา ฟูนุ่มมือ โดยเนื้อแป้งจะมีความขาวเนียน เหมาะสำหรับการทำ เค้ก คุ้กกี้ ,บราวนี่ ,แป้งพาย , บิสกิต |
| น้ำตาลทราย |
| น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน |
| ผงฟู |
| ผงฟู (Baking Powder) ผงฟูมีส่วนผสมระหว่างเบกกิ้งโซดากับกรดหรือเกลือของกรดและแป้ง ซึ่งระหว่างการผสมหรืออบนั้น ส่วนผสมที่เป็นกรด จะทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดา จึงทำให้เกิดฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ขนมจึงขึ้นฟูและเนื้อนุ่ม ในส่วนใหญ่จะต้องร่อนรวมกับของแห้งชนิดอื่น เช่นแป้ง นมผง ไม่ควรผสมลงในของเหลวเพราะจะทำให้เกิด ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ทันที และ จะทำให้สูญเสียก๊าซไป |
ประวัติเค้กหน้านิ่มมะนาว
“ขนมเค้ก” (cake) เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มักจะมีรสหวานและผ่านกระบวนการอบ ซึ่งจะทำมาจากแป้ง น้ำตาล และส่วนประกอบอื่นๆ เช่น ไข่ ผัก และผลไม้ที่ให้รสหวานหรือเปรี้ยว หรือส่วนประกอบที่มีไขมัน เช่น เนย ชีส ยีสต์ นม เป็นต้น และนิยมรับประทานเป็นของหวาน และฉลองในเทศกาลต่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันเกิดและวันแต่งงาน ซึ่งในโลกมีตำรับหรือสูตรการทำเค้กเป็นจำนวนล้านๆ สูตร ขนมเค้กมีหลากหลายชนิด อาทิ ชีสเค้ก ฟรุตเค้ก แพนเค้ก เค้กเนยสด และแยมโรล เป็นต้น
ขนมเค้ก มีรากศัพท์มาจากภาษาของชาวไวกิ้ง (Old Norse word) มาจากคำว่า “kaka” ประวัติเริ่มจากปี ค.ศ. 1843 นักเคมีชาวอังกฤษชื่อ อัลเฟรดเบิร์ด (Alfred Bird 1811-1878) ได้ค้นพบ “ผงฟู” (baking powder) ขึ้น ทำให้เขาสามารถทำขนมปังชนิดที่ไม่มียีสต์ได้เป็นครั้งแรก ทั้งนี้เนื่องมาจากภรรยาของเขา (Elizabeth) เป็นโรคภูมิแพ้อาหารที่มีส่วนผสมของไข่และยีสต์
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
Views: 11,514
