ขนมเปี๊ยะสายรุ้ง ไส้ทะลักแน่นเอี๊ยดเปลือกสายรุ้ง

ดาวน์โหลดไฟล์ PDF

ขนมเปี๊ยะสายรุ้ง ไส้ทะลักแน่นเอี๊ยดเปลือกสายรุ้ง

ขนมเปี๊ยะสายรุ้ง (Rainbow Bean Cake with Salted Egg) วันนี้แอดรินจะนำเสนอเมนูของว่าง นั้นก็คือขนมเปี๊ยะสายรุ้ง รสชาติหวานมันแบบเต็มปากเต็มคำ อร่อยจนคงทำ มงลงแน่นอน เพื่อนๆสามารถ เปิดสูตรและทำตามได้เลยค่ะ ความอร่อยระดับ 5 ดาวค่ะสูตรนี้เอาไปเลย

ขนมเปี๊ยะเป็นขนมมงคลที่นิยมมอบให้แก่กันเป็นของขวัญหรือของฝากในวาระต่าง ๆ และงานมงคลต่างๆ เอาล่ะค่ะ เกริ่นมาเริ่มหิวแล้ว ไปทำกันค่ะ มาทำขนมเปี๊ยะสายรุ้งกัน เมนูนี้อาจเป็นเมนูซิกเนเจอร์ ของเพื่อนๆก็ได้ มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูขนมเปี๊ยะสายรุ้งกันเลยค่ะ

ดาวน์โหลดไฟล์ PDF

ดาวน์โหลดไฟล์ PDF

ดาวน์โหลดไฟล์ PDF

เคล็ดลับรสรินทร์

• ตัวช่วยที่ทำให้แป้งขนมเปี๊ยะมีความนุ่มเหนียวและแตกชั้นได้มาก คือ วิปปั้นแป้ง ซึ่งเป็นวิปครีมชนิดผง ทำหน้าที่คล้ายอิมัลซิไฟเออร์ ให้โมเลกุลของแป้งดูดซับน้ำเอาไว้และมีไขมันเคลือบโมเลกุลแป้งไว้อีกที ทำให้แป้งชั้นนอกมีคุณสมบัติอุ้มน้ำดีขึ้น เมื่อนำมาหุ้มแป้งชั้นในซึ่งในสูตรนี้เราใส่เนยขาวและน้ำมันพืช ไขมันทั้ง 2 แบบ จะช่วยแยกโมเลกุลของแป้งชั้นในออกจากแป้งชั้นนอก แป้งเปลือกขนมเปี๊ยะสูตรนี้ จึงบางและแยกชั้นได้ง่ายเมื่อนำมาคลึงตามกรรมวิธี

ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ ป้าหนึ่ง ตึ่งโป๊ะ จาก Youtube

ประวัติขนมเปี๊ยะสายรุ้ง

ขนมเปี๊ยะ (餅 bǐng)เป็นขนมที่มักใช้ประกอบในเทศกาลต่างๆของชาวจีน ซึ่งความหมายของขนมเปี๊ยะและขนมบางอย่างนั้นเป็นตำนานการกู้ชาติ เช่น ขนมไหว้พระจันทร์ของจีน ที่ชาวจีนผู้กล้าหาญได้จัดตั้งขบวนการใต้ดินเพื่อกู้ชาติจากมองโกล ซึ่งในสมัยนั้นในวันเพ็ญเดือนแปดชาวจีนมีประเพณีสักการะเจ้าแม่กวนอิม โดยทำขนมเปี๊ยะแลกกันในหมู่ญาติ ขบวนการใต้ดินจึงใช้ขนมเปี๊ยะสอดไส้ใส่จดหมายนัดแนะให้พร้อมใจกันต่อสู้ เป็นต้น อาหารที่ใช้ในงานมงคลของจีนนั้นมักจะถูกเลือกอย่างพิถีพิถัน เพื่อความเป็นมงคลของงาน ส่วนใหญ่จะเลือกจากชื่อและลักษณะของอาหาร ประเพณีการเลือกรับประทานขนมนี้เกิดจากความเชื่อที่มาจากชื่อและลักษณะของขนม และการแปลความหมายที่ออกเป็นความหมายที่ดี เป็นสิริมงคลแก่ชีวิต ซึ่งยังเป็นส่วนหนึ่งของความเชื่อและประเพณีด้วย เรียกว่า “ ตั้งแต่เกิดจนตายทุกวาระจะมีอาหารเข้าไปเกี่ยวข้องเสมอ ”

ขนมเปี๊ยะ คนจีนเรียกว่า “ ผั่วเปี้ย ” แต่คนไทยเรียกว่า “ ขนมเปี๊ยะ ” เป็นขนมที่มักใช้ประกอบในเทศกาลขนมไหว้พระจันทร์ของชาวจีน ใช้เป็นเครื่องเซ่นไหว้เทพเจ้าแห่งดวงจันทร์ การทำขนมเปี๊ยะนั้นถูกเผยแพร่โดยชาวจีนที่อพยพเข้ามาอยู่ในเมืองไทยเมื่อนานมาแล้ว แต่เดิมนั้นไส้จะมีส่วนประกอบ เป็น ถั่วและฝัก แต่เมื่อวัฒนธรรมไทยจีนเริ่มผสมผสานกลมกลืนกันจนเริ่มมีกลิ่นและมีรสชาติแบบไทยๆ ไส้จึงเริ่มมีการเปลี่ยนแปลง เช่น ทุเรียน ไข่แดง เป็นต้น

ดาวน์โหลดไฟล์ PDF

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]

ดาวน์โหลดไฟล์ PDF