ฝอยทอง ขนมไทยมงคลสูตรโบราณทำกินอร่อย
ฝอยทอง (Gold Threads) แอดรินจะมาชวนทำเมนูขนมไทย นั่นคือฝอยทอง เส้นสีทองยาว นอกจากรสชาติหวาน อร่อยแล้ว ยังนิยมเสิร์ฟในงานมงคลสมรส มีลักษณะเป็นเส้นยาว สื่อถึงการครองชีวิตคู่ และรักกันยั่งยืนยาวนาน รับรองใครมาชิมต้องติดใจ เพื่อนๆสามารถทำตามได้เลยค่ะ
วิธีทำเป็นขั้นตอนไม่ยุ่งยาก แอดรินรับประกันความอร่อยค่ะ รับรองอร่อยสุดๆ ทำจากไข่แดงของไข่เป็ด เคี่ยวในน้ำเดือดและน้ำตาลทราย หนึ่งในขนมขึ้นชื่อของขนมตระกูลทอง ที่นิยมใช้ในงานพิธีมงคลต่างๆอย่างแพร่หลายตลอดทั้งปี เนื่องจากเชื่อกันว่าจะเป็นการนำพาเงินทองมาสู่ผู้ประกอบพิธี พูดไปแล้วท้องก็ร้อง ไปลุยกันเลยค่ะ มาทำฝอยทองกัน แค่คิดก็อดใจไม่ไหวแล้ว มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูฝอยทองกันเลยค่ะ
เคล็ดลับรสรินทร์
- วิธีที่จะทำให้ไข่ไม่คาวคือ เวลาแยกไข่แดง เวลากรองมือต้องแห้ง ไม่เปียกน้ำ
- เก็บน้ำค้างไข่เก็บแยกไว้ หรือน้ำต้อยไข่ เพื่อนำไปผสมกับไข่แดงเพื่อลดความข้นหนืด ไข่แดงเวลาโรยจะไม่ขาดสาย
- เทคนิคในการโรยฝอยทอง ควรใช้ไฟที่ร้อนมากขึ้นเฉพาะตรงกลางกระทะ เพื่อให้น้ำเชื่อมมีฟองตรงกลาง เมื่อโรยไข่ ฟองน้ำเชื่อมจะดันฝอยทองลอยไปอยู่ขอบกระทะ ซึ่งช่วยให้ไข่ที่โรยใหม่ไม่ทับกันนอกจากนี้เส้นฝอยทองที่ได้ยังกลมสวย
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ บ้านเราสตอรี่ จาก youtube
ประวัติฝอยทอง
ฝอยทอง (โปรตุเกส: fios de ovos, ฟียุชดึโอวุช, “เส้นด้ายที่ทำจากไข่”) เป็นขนมโปรตุเกส ลักษณะเป็นเส้นฝอยสีทอง ทำจากไข่แดงของไข่เป็ด เคี่ยวในน้ำเดือดและน้ำตาลทราย ชาวโปรตุเกสใช้รับประทานกับขนมปัง กับอาหารมื้อหลักจำพวกเนื้อสัตว์ และใช้รับประทานกับขนมเค้ก โดยมีกำเนิดจากเมืองอาไวรู (Aveiro) เมืองชายฝั่งทางทิศตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศโปรตุเกส
ฝอยทองแพร่เข้ามาในประเทศไทย พร้อมกับทองหยิบและทองหยอด ในสมัยกรุงศรีอยุธยา ในรัชกาลสมเด็จพระนารายณ์มหาราช โดยมารีอา กียูมาร์ ดึ ปีญา (ท้าวทองกีบม้า, พ.ศ. 2202-2265) ลูกครึ่งโปรตุเกส-ญี่ปุ่น ภรรยาของเจ้าพระยาวิชาเยนทร์ (คอนสแตนติน ฟอลคอน) ท้าวทองกีบม้ามีหน้าที่เป็นหัวหน้าห้องเครื่องต้น เป็นผู้ทำอาหารเลี้ยงต้อนรับคณะราชทูตจากฝรั่งเศสที่มาเยือนกรุงศรีอยุธยาในสมัยนั้น
ทั้งนี้ฝอยทอง ปรากฏอยู่ใน กาพย์เห่ชมเครื่องคาว-หวาน บทพระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย ที่พระราชนิพนธ์ชมเชยฝีพระหัตถ์ในการแต่งเครื่องเสวยของสมเด็จพระศรีสุริเยนทราบรมราชินี
ฝอยทอง เป็นยองใย เหมือนเส้นไหมไข่ของหวาน
คิดความยามเยาวมาลย์ เย็บชุนใช้ไหมทองจีนฯ
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
