บัวลอยมังคุดมะพร้าวอ่อน น่ารักอร่อยขวัญใจคนในบ้าน
บัวลอยมังคุดมะพร้าวอ่อน (Glutinous Rice Balls in Coconut Milk) วันนี้รสรินทร์จะมาชวนทำขนมไทย นั่นคือบัวลอยมังคุดมะพร้าวอ่อน ขนมบัวลอยร้อนๆ เม็ดบัวลอยรูปร่างมังคุด เหนียวนุ่มน่ารัก ททานคู่กับมะพร้าวอ่อน เข้ากันดี กะทิก็หอมจนอดใจไม่ไหว อร่อยขั้นเทพ เห็นแสงสายรุ้งออกจากปาก ถ้าเพื่อนๆทำตาม วิธีทำตามลำดับ รับรองอร่อยแน่นอนค่ะ แอดรินรับประกันความพอใจค่ะ ทำแล้วอร่อยมาก ขนมบัวลอย เป็นขนมหวานไทยมาตั้งแต่สมัยโบราณ แป้งเหนียวนุ่ม หอมหวานมันกะทิ เป็นอีกขนมหวานไทยอีกเมนูนึงที่ชอบทำทานอยู่เป็นประจำ
แต่สมัยนี้เราสามารถปรับเปลี่ยน ประยุกต์จากบัวลอยธรรมดาๆเป็นบัวลอยให้มีสีสันและดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น ประยุกต์ วิธีปั้นลูกมังคุด 2 แบบ 2 สไตล์ในคลิปเดียวกัน ยิ่งทำให้ขนมบัวลอยดูมีสีสันน่ากินมากขึ้นไปอีกค่ะ แป้งนุ่ม รสชาติหอม หวาน มันกะทิ ใส่มะพร้าวอ่อนหั่นเส้นและน้ำมะพร้าวน้ำหอม ทำให้กะทิยิ่งหอมอร่อยมากไปอีก พูดไปแล้วท้องก็ร้อง ไปลุยกันเลยค่ะ มาทำบัวลอยมังคุดมะพร้าวอ่อนกัน แค่นึกถึงเมนูนี้ น้ำลายก็ไหลแล้ว มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูบัวลอยมังคุดมะพร้าวอ่อนกันเลยค่ะ
| สูตรบัวลอยมังคุดมะพร้าวอ่อน |
| แป้งส่วนที่เป็นสีขาว |
|
|
| แป้งข้าวเหนียว |
120 |
กรัม |
| แป้งมัน |
80 |
กรัม |
| กะทิ |
110 |
มิลลิลิตร |
| แป้งส่วนที่เป็นสีเขียว |
|
|
| แป้งข้าวเหนียว |
80 |
กรัม |
| น้ำใบเตยสด |
70 |
มิลลิลิตร |
| แป้งส่วนที่เป็นสีม่วง |
|
|
| แป้งข้าวเหนียว |
120 |
กรัม |
| กะทิ |
110 |
มิลลิลิตร |
| สีผสมอาหาร(สีแดง+สีน้ำเงิน) |
|
|
| น้ำกะทิบัวลอย |
|
|
| กะทิ |
800 |
มิลลิลิตร |
| น้ำมะพร้าวน้ำหอม |
200 |
มิลลิลิตร |
| เนื้อมะพร้าวอ่อน |
190 |
กรัม |
| น้ำตาลทรายขาว |
150 |
กรัม |
| น้ำตาลมะพร้าว |
80 |
กรัม |
| เกลือป่น |
1 |
ช้อนชา |
| ใบเตย |
4-5 |
ใบ |
| วิธีทำบัวลอยมังคุดมะพร้าวอ่อน |
| ผสมแป้งส่วนแรกในอ่างผสม นวดให้เข้ากันจนเหนียว ไม่ติดมือ ได้แป้งสีขาว |
| ทำแป้งส่วนผสมเช่นเดียวกัน นวดน้ำใบเตยให้เข้ากันดี เป็นแป้งส่วนสีเขียว |
| ทำแป้งส่วนผสมสุดท้ายเช่นเดียวกัน นวดแป้ง ผสมสีให้ผสมกันดีจนเหนียว เป็นแป้งส่วนม่วง |
| – วิธีปั้นแป้ง |
| ปั้นแป้งสีขาวเป็นลูกกลม หลังจากนั้นหุ้มด้วยสีม่วง โดยการกดแผ่ออก คลึงให้ได้รูปทรงสวยงาม |
| ใช้ไม้จิ้มฟันกดเป็นร่อง ของผลมังคุดให้เหมือนของจริง ทำให้หมด แป้งสีขาว และสีม่วง |
| จากนั้น ปั้นแป้งสีเขียวเป็นกลีบของมังคุดให้สวยงาม |
| – วิธีต้มแป้ง |
| นำบัวลอยไปต้มในน้ำเดือดจัดๆให้สุก เมื่อสุกจากนั้นบัวลอยจะลอยขึ้นมา |
| ตักพักขึ้นมา ผึ่งไว้ให้เย็น |
| – วิธีทำน้ำกะทิ |
| เทกะทิลงในกระทะ ตามด้วยใบเตย 1 มัดใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ตักมังคุดที่พักไว้ลงไป |
| เมื่อกะทิเดือดดีหลังจากนั้น ปิดไฟ โรยมะพร้าวอ่อน |
| ตักใส่ถ้วยสวยๆ บัวลอยมังคุดมะพร้าวอ่อนก็พร้อมเสิร์ฟหลังจากนั้นค่ะ ทานให้อร่อยนะคะ |
เคล็ดลับรสรินทร์
- บัวลอยที่อร่อยมีคุณภาพ จะไม่ใส่สีผสมอาหารเลย แต่จะใช้เผือก, ฟักทอง, ใบเตย เอามาผสมกับแป้ง สังเกตดูจากเม็ดบัวลอยจะเห็นเนื้อเผือก มาเป็นชิ้น
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ Thipsee’s Kitchen จาก youtube
| วัตถุดิบบัวลอยมังคุดมะพร้าวอ่อน |
| แป้งข้าวเหนียว |
| แป้งข้าวเหนียว เป็นแป้งที่ทำมาจากเมล็ดข้าวเหนียว มีลักษณะเป็นผงสีขาว จับแล้วสากมือเล็กน้อย ลักษณะของขนมทำจากแป้งชนิดนี้จะเหนียวนุ่ม มี 2 ลักษณะคือ แป้งข้าวเหนียวสด และแป้งแห้ง แป้งที่เป็นที่นิยมปัจจุบันคือแป้งแบบแห้ง สามารถหาซื้อได้ทั่วไป เก็บไว้ได้นาน ควรเลือกซื้อแป้งที่ไม่มีกลิ่นอับ และมอด บรรจุหีบห่อสะอาดเรียบร้อย ไม่มีรอยแตกแมลงกัดแทะ |
| แป้งมัน |
| แป้งมันสำปะหลัง ทำมาจากหัวมันสำปะหลัง มีลักษณะเป็นผงสีขาว เวลาจับแป้งจะเนียน ลื่นมือ เมื่อทำให้สุกจะมีลักษณะเหนียวใส นิยมนำมาทำให้ส่วนผสมข้นหนืด หรือผสมกับแป้งชนิดอื่นทำให้มีคุณสมบัติ เหนียวนุ่ม |
| กะทิ |
| กะทิสด ได้จากการขูดมะพร้าวแล้วนำมาคั้นจะได้ 2 ส่วนคือ หัวกะทิ หรือส่วนที่เข้มข้น หางกะทิ คือส่วนที่เจือจาง นิยมทำจากมะพร้าวขูดขาว คือมะพร้าวที่กะเทาะเนื้อจากกะลา แล้วปอกเปลือกส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออก เมื่อนำไปขูดจะได้มะพร้าวที่ขาวสะอาด กราเลือกซื้อควรซื้อร้านที่ดี เพื่อให้ได้กะทิสดใหม่มีกลิ่นหอม ถ้ามะพร้าวเก่าจะมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว ประกอบอาหารจะมีกลิ่นและรสไม่่ดี |
| เนื้อมะพร้าวอ่อน |
| มะพร้าวอ่อน คือ มะพร้าวที่มีเปลือกบาง มีสีขาว มีเนื้อมะพร้าวนุ่ม เมื่อเขย่าดูจะรู้สึกแน่นๆ มีน้ำน้อยแสดงว่าจะได้เนื้อมะพร้าวหนา หากมีน้ำมากแสดงว่าอ่อนมาก เนื้อจะบางนำมาใช้ไม่ได้ เนื้อมะพร้าวอ่อนก่อนใช้ ควรลวกน้ำก่อน จะทำให้ขนมเก็บได้นานขึ้น |
| น้ำตาลมะพร้าว |
| น้ำตาลมะพร้าว ได้จากจั่นมะพร้าว มีลักษณะเหลว มีสีเหลืองอมน้ำตาล มีกลิ่นหอม รสหวานนุ่ม น้ำตาลมะพร้าวที่ทำเป็นก้อนเรียกว่า น้ำตาลปึก ถ้าทำน้ำตาลใส่ปี๊บเรียกว่าน้ำตาลปี๊บ หากใช้ไม่หมดให้เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท |
| ใบเตย |
| ใบเตย ลักษณะใบยาว เรียว มีสีเขียวเข้ม มีกลิ่นหอม ใบเตยมี 2 ชนิดคือเตยหอม และเตยธรรมดา ใบเตยหอมจะมีขนาดเล็กกว่าเตยทั่วไป ก่อนนำไปใช้ให้ล้างให้สะอาด แล้วหั่นหยาบจะโขลก หรือปั่นให้ละเอียดก็ได้ แล้วนำมากรอง เอากากออกได้น้ำใบเตยสีเขียวเข้ม |
ประวัติบัวลอยมังคุดมะพร้าวอ่อน
บัวลอย เป็นขนมไทยที่คู่สำรับกับข้าวไทยมาตั้งแต่ครั้งโบราณ โดยทั่วไปประชาชนจะทำขนมในงานเลี้ยง นับตั้งแต่การทำบุญเลี้ยงพระ งานมงคล และงานพิธีการ วัตถุดิบการทำที่กลมกลืน พิถีพิถันในเรื่องรสชาติ สีสัน ความสวยงาม กลิ่นหอม รูปลักษณะ ชวนรับประทานตลอดจนกรรมวิธีการรับประทานขนมแต่ละชนิดซึ่งยังแตกต่างกันไปตามลักษณะของขนมชนิดนั้นๆ
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
Views: 11,146
