run:
ขนมสเน่ห์จันทน์ ขนมไทยโบราณหาทานยาก
ขนมสเน่ห์จันทน์ รสรินทร์จะชวนเปิดตำราทำเมนูขนมไทย นั่นคือขนมสเน่ห์จันทน์ ขนมหอม หวาน นุ่ม แป้งข้าว ใส่ถั่วบ้าง ใส่ไข่บ้าง กะทิ และน้ำตาล กวนรวมกันพอปั้นได้นำมาปั้นเป็นผลลูกจ้นทน์ แจกจ่ายในงานสมรส อร่อยเด็ด รสชาติไม่เป็นสองรองใคร เพื่อนๆสามารถทำตามได้เลยค่ะ วิธีทำเป็นขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ความอร่อยระดับมิชิลินสตาร์ แต่ความยากระดับบ้านๆ
เป็นอีกหนึ่งขนมไทยมงคลเหมาะทำบุญถวายพระ รวมถึงเป็นของขวัญเทศกาลต่าง ๆ เอาล่ะค่ะ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา มาทำขนมสเน่ห์จันทน์กัน ไปลองทำของอร่อยๆ กินกันค่ะ มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูขนมสเน่ห์จันทน์กันเลยค่ะ
สูตรขนมสเน่ห์จันทน์ |
แป้งข้าวเหนียว |
1/2 |
ถ้วย |
แป้งข้าวเจ้า |
1 |
ถ้วย |
หัวกะทิ |
3 |
ถ้วย |
น้ำตาลทราย |
2 |
ถ้วย |
ไข่ไก่ |
2 |
ฟอง |
ผงจันทน์เทศป่น |
1/2 |
ช้อนชา |
สีผสมอาหาร(สีเหลือง) |
|
|
เทียนอบขนม (สำหรับเพิ่มความหอม) |
|
|
วิธีทำขนมสเน่ห์จันทน์ |
ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว และผงจันทน์เทศป่นเข้าด้วยกัน จัดเตรียมไว้ |
นำหัวกะทิและน้ำตาลทรายใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นค่อยนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง และนำไปผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ นำไปตั้งบนไฟอ่อน ค่อย ๆ กวนจนส่วนผสมข้น ยกลง |
ใส่ไข่แดงลงไป คนจนกว่าจะเข้ากันดี นำขึ้นตั้งบนไฟอ่อน กวนต่อจนส่วนผสมเหนียวพอปั้นได้ ปิดไฟ |
ปั้นเป็นทรงกลมคล้ายผลจันทร์ แต่งขั้วด้วยน้ำตาลปี๊บเคี่ยว นำไปอบควันเทียนจนหอม ทานให้อร่อยนะคะ |
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ ครัวการอาชีพวังไกลกังวล จาก Youtube
วัตถุดิบขนมสเน่ห์จันทน์ |
แป้งข้าวเหนียว |
แป้งข้าวเหนียว เป็นแป้งที่ทำมาจากเมล็ดข้าวเหนียว มีลักษณะเป็นผงสีขาว จับแล้วสากมือเล็กน้อย ลักษณะของขนมทำจากแป้งชนิดนี้จะเหนียวนุ่ม มี 2 ลักษณะคือ แป้งข้าวเหนียวสด และแป้งแห้ง แป้งที่เป็นที่นิยมปัจจุบันคือแป้งแบบแห้ง สามารถหาซื้อได้ทั่วไป เก็บไว้ได้นาน ควรเลือกซื้อแป้งที่ไม่มีกลิ่นอับ และมอด บรรจุหีบห่อสะอาดเรียบร้อย ไม่มีรอยแตกแมลงกัดแทะ |
แป้งข้าวเจ้า |
แป้งข้าวเจ้า หรือ แป้งญวน เป็นแป้งที่ทำมาจากข้าว เป็นแป้งที่ใช้มากที่สุดในการทำขนมไทย ในสมัยก่อนใช้แป้งสดที่โม่จากข้าวสารแช่น้ำค้างคืน นำแป้งที่ได้จากการโม่มาทับน้ำออก ก็จะได้แป้งที่พร้อมนำไปทำขนม ปัจจุบันนิยมใช้แป้งแห้งที่ผลิตจากโรงงาน เนื้อแป้งข้าวเจ้ามีลักษณะสากมือ ถ้าเป็นข้าวใหม่จะมีกลิ่นหอมดูดน้ำได้น้อย ถ้าใช้แป้งข้าวเจ้าสดจะต้องลดน้ำ จากสูตรแป้งข้าวเจ้าสำเร็จรูป |
หัวกะทิ |
กะทิสด ได้จากการขูดมะพร้าวแล้วนำมาคั้นจะได้ 2 ส่วนคือ หัวกะทิ หรือส่วนที่เข้มข้น หางกะทิ คือส่วนที่เจือจาง นิยมทำจากมะพร้าวขูดขาว คือมะพร้าวที่กะเทาะเนื้อจากกะลา แล้วปอกเปลือกส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออก เมื่อนำไปขูดจะได้มะพร้าวที่ขาวสะอาด กราเลือกซื้อควรซื้อร้านที่ดี เพื่อให้ได้กะทิสดใหม่มีกลิ่นหอม ถ้ามะพร้าวเก่าจะมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว ประกอบอาหารจะมีกลิ่นและรสไม่่ดี |
น้ำตาลทราย |
น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน |
เทียนอบขนม |
เทียนอบขนม ถือเป็นองค์ประกอบสำคัญอย่างหนึ่งของขนมไทย มีส่วนผสมคร่าวๆ คือ ขี้ผึ้งแท้ ผงกำยาน ผงไม้จันทน์หอม ผงต้นชะลูด (ใช้เพิ่มปริมาณเนื้อเทียน) น้ำมันหอมระเหยกลิ่นต่างๆ นำมาคลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน ปั้นด้วยมือแล้วนำมาชุบไส้เทียน คลึงเป็นรูปทรงกระบอกโค้งเพื่อให้ใช้งานได้ง่าย วิธีใช้ที่ถูกต้องนั้นต้องใช้ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด ควรเป็นแก้ว กระเบื้อง หรือโลหะ ไม่ใช่พลาสติก เพราะอาจทำให้ขนมมีกลิ่นพลาสติกหรือพลาสติกอาจละลายจนเป็นอันตรายต่อผู้กินได้ |
ประวัติขนมสเน่ห์จันทน์
ขนมไทยความหมายดี ทำให้เป็นคนมีเสน่ห์ มีแต่คนรักใคร่ ชื่อและรูปลักษณะ มาจากลูกจันทน์ ผลสุกสีเหลืองเปล่งปลั่ง ทั้งสวยงาม และมีกลิ่นหอม ชวนให้หลงใหล คนโบราณจึงนำความมีเสน่ห์ ของผลจันทน์ มาประยุกต์ ทำเป็นขนม และได้นำ “ผลจันทร์ป่น” มาเป็นส่วนผสม ทำให้มีกลิ่นหอม เหมือนผลจันทน์ ให้ชื่อว่า “ขนมเสน่ห์จันทน์” โดยเชื่อว่า คำว่าเสน่ห์จันทน์เป็นคำที่มีสิริมงคล จะทำให้มีเสน่ห์คนรักคนหลงดังเสน่ห์ของผลจันทน์ ขนมเสน่ห์จันทน์จึงถูกนำมาใช้ประกอบในงานพิธีมงคลสมรส
ขนมเสน่ห์จันทร์ เป็นขนมไทยโบราณ เป็น 1 ใน 9 ของขนมมงคลเหมาะให้กันในงานมงคลต่างๆ เช่น งานขึ้นบ้านใหม่ งานแต่งงาน งานเลื่อนขั้นยศ ตำแหน่ง ขนมเสน่ห์จันทร์ มีความหมายถึง ความเป็นคนมีเสน่ห์ มีแต่คนรักคนหลง ผู้ใหญ่เมตตา ในปัจจุบันหาทานได้ยากมาก
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
Views: 12,832