วุ้นกรอบ สีสวยสดใส กรอบนอกหนึบใน

image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF




วุ้นกรอบ

วุ้นกรอบ สีสวยสดใส กรอบนอกหนึบใน

วุ้นกรอบ (Crispy Jelly) วันนี้รสรินทร์จะชวนมาทำขนมไทย นั่นคือวุ้นกรอบวาเลนไทม์ เพียงจับน้ำวุ้นผสมแป้งและเติมสีผสมอาหาร หยอดใส่พิมพ์ ก็ได้วุ่นกรอบ หวาน หอมอร่อย ใครได้ชิมต้องพากันหลงรัก ลองทำตามวิธีทำนะคะ รับรองว่าทำตามได้ไม่ยาก แอดรินรับประกันความพอใจค่ะ ทำแล้วอร่อยมาก กรรมวิธีการทำวุ้นกรอบไม่ยุ่งยากมีส่วนผสมในการทำที่หาซื้อได้ง่าย และปรับเปลี่ยนรูปแบบได้ เหมาะกับการทำเป็นขนมในงานปาร์ตี้ หรือมอบให้ในโอกาสพิเศษต่างๆ ไม่พูดพร่ำฮัมเพลง ไปลองทำกันเลยค่ะ มาทำวุ้นกรอบวาเลนไทม์กัน แค่คิดก็อดใจไม่ไหวแล้ว มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูวุ้นกรอบกันเลยค่ะ

วุ้นกรอบ ดาวน์โหลดสูตร icon


สูตรวุ้นกรอบ
ผงวุ้น1ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า2ถ้วย
น้ำตาลทราย200กรัม
แป้งท้าวยายม่อม2ช้อนชา
สีผสมอาหารสีต่างๆ(สำหรับแต่งสี)

วุ้นกรอบ ดาวน์โหลดสูตร icon


วิธีทำวุ้นกรอบ
แช่ผงวุ้นในน้ำเปล่า คนจนเข้ากันหลังจากนั้นพักไว้สัก 10 นาที ให้ผงวุ้นอิ่มน้ำ
ใส่น้ำราวๆ 1 ช้อนโจ๊ะลงไปในแป้งเท้ายายม่อมที่เตรียมไว้ ผสมให้ละลาย
พอครบ 10 นาทีเริ่มต้มวุ้น โดยเปิดไฟกลาง สามารถใช้กลิ่นมะลิ หรือน้ำลอยดอกมะลได้เช่นกันค่ะ
คนไปเรื่อยๆ จนกว่าวุ้นจะละลายดี ใส่น้ำตาลทรายลงไป เคี่ยวไปจนกว่าน้ำตาลจะละลาย จากนั้นตักใบเตยขึ้น
หรีไฟใส่แป้งเท้าวยายม่อม โดยต้องคนตลอดเวลา แป้งสุกผสมกันดีดีปิดไฟ
เทวุ้นลงไปในพิมพ์กล่องพลาสติกใส หยดสีลงไป ใช้ไม้จิ้มฟันเกลี่ยสีตามชอบ พักไว้ให้เซตตัวราวๆ 1 ชั่วโมง แกะออกมาจากพิมพ์
ตัดวุ้นเป็นรูปร่างที่ต้องการ หรือใช้พิมพ์คุกกี้กด เป็นรูปร่างน่ารักๆ
นำวุ้นที่ได้ไปตากแดด โดยคลุมผ้าขาวบางไว้ด้วย ตากราว 4-5 แดด หรือจนกว่า ผิวด้านนอกตัววุ้นขึ้นเกล็ดน้ำตาล
เก็บวุ้นใส่ขวดโหลน่ารัก เก็บไว้รับประทานได้นานค่ะ ทานให้อร่อยนะคะ

วุ้นกรอบ ดาวน์โหลดสูตร icon

เคล็ดลับรสรินทร์
  • เวลาตากแดดต้องนำผ้าขาวบางคลุม ซัก2-3 ชั้นจะทำให้สีของขนมไม่ซีดยังสวยสดใสอยู่ อีก 2-3 วันหลังคลุมผ้าแค่ชั้นเดียวก็พอ (ตาก 4-5 แดด)
  • ผสมสีตามชอบ ถ้าใช้วิธีตากแดดต้องผสมสีให้เข้มขึ้น เพราะเวลาตากแดดแล้ววุ้นจะสีซีดลง
  • สำหรับเวลาที่ไม่มีแดด สามารถใช้หม้ออบลมร้อน ทดแทนได้


ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ ป้าหนึ่ง ตึ่งโป๊ะ จาก Youtube
รวมสูตรขนมไทย

วัตถุดิบวุ้นกรอบ
ผงวุ้น
ผงวุ้น (Agar-Agar powder) เป็นส่วนผสมในการทำอาหาร ที่สามารถเปลี่ยนแปลงรูปแบบของอาหาร ให้มีรูปทรงที่น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ผงวุ้นที่เราใช้กันนั้นถูกสกัดมาจาก “สาหร่ายสีแดง 2 ชนิด” นั่นคือ Gelidium (สาหร่ายเขากวาง) และ Gracilaria (สาหร่ายผมนาง) หรือมีอีกชื่อเล่นแบบตรงตัวว่าสาหร่ายวุ้น เพราะสาหร่ายชนิดนี้จะนำมาสกัดเป็นวุ้นนั่นเอง
น้ำตาลทราย
น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน
แป้งท้าวยายม่อม
แป้งท้าวยายม่อม สกัดมาจากหัวเท้ายามม่อม มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ สีขาวเป็นเงา เวลาใช้ต้องบดให้ละเอียด เมื่อนำไปประกอบอาหาร จะให้ความข้นเหนียวหนืดและใส เมื่อเย็นจะเหนียวอยู่ตัวกว่าแป้งมันสำปะหลัง นิยมนำมาผสมกับแป้งชนิดอื่น เพื่อให้ได้อาหารที่มีความข้นเหนียว เป็นมันวาว

 

ประวัติวุ้นกรอบ

เป็นขนมทานเล่นยุคใหม่ ที่เกิดจากการประยุกต์ผสมผสานระหว่างขนมไทยกับขนมหวาน ตัวขนมมีวุ้นเป็นส่วนผสมหลัก ผสมกับน้ำเชื่อมผลไม้และนำไปอบแห้ง โดยใช้เทคนิคและกรรมวิธีเฉพาะทำให้ได้วุ้นที่กรอบนอกนุ่มใน สีสันสดใสสวยงาม อร่อย

วุ้นกรอบ ดาวน์โหลดสูตร icon


Rosalyn Banner

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

Rin Rin The Cat Rosalyn Sticker Line Collection 1 รสรินทร์ สูตรอาหาร
image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF