วุ้นกรอบ สีสวยสดใส กรอบนอกหนึบใน

วุ้นกรอบ (Crispy Jelly) วันนี้รสรินทร์จะชวนมาทำขนมไทย นั่นคือวุ้นกรอบวาเลนไทม์ เพียงจับน้ำวุ้นผสมแป้งและเติมสีผสมอาหาร หยอดใส่พิมพ์ ก็ได้วุ่นกรอบ หวาน หอมอร่อย ใครได้ชิมต้องพากันหลงรัก ลองทำตามวิธีทำนะคะ รับรองว่าทำตามได้ไม่ยาก แอดรินรับประกันความพอใจค่ะ ทำแล้วอร่อยมาก กรรมวิธีการทำวุ้นกรอบไม่ยุ่งยากมีส่วนผสมในการทำที่หาซื้อได้ง่าย และปรับเปลี่ยนรูปแบบได้ เหมาะกับการทำเป็นขนมในงานปาร์ตี้ หรือมอบให้ในโอกาสพิเศษต่างๆ ไม่พูดพร่ำฮัมเพลง ไปลองทำกันเลยค่ะ มาทำวุ้นกรอบวาเลนไทม์กัน แค่คิดก็อดใจไม่ไหวแล้ว มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูวุ้นกรอบกันเลยค่ะ

สูตรวุ้นกรอบ
ผงวุ้น	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	2	ถ้วย
น้ำตาลทราย	200	กรัม
แป้งท้าวยายม่อม	2	ช้อนชา
สีผสมอาหารสีต่างๆ(สำหรับแต่งสี)

วิธีทำวุ้นกรอบ
แช่ผงวุ้นในน้ำเปล่า คนจนเข้ากันหลังจากนั้นพักไว้สัก 10 นาที ให้ผงวุ้นอิ่มน้ำ
ใส่น้ำราวๆ 1 ช้อนโจ๊ะลงไปในแป้งเท้ายายม่อมที่เตรียมไว้ ผสมให้ละลาย
พอครบ 10 นาทีเริ่มต้มวุ้น โดยเปิดไฟกลาง สามารถใช้กลิ่นมะลิ หรือน้ำลอยดอกมะลได้เช่นกันค่ะ
คนไปเรื่อยๆ จนกว่าวุ้นจะละลายดี ใส่น้ำตาลทรายลงไป เคี่ยวไปจนกว่าน้ำตาลจะละลาย จากนั้นตักใบเตยขึ้น
หรีไฟใส่แป้งเท้าวยายม่อม โดยต้องคนตลอดเวลา แป้งสุกผสมกันดีดีปิดไฟ
เทวุ้นลงไปในพิมพ์กล่องพลาสติกใส หยดสีลงไป ใช้ไม้จิ้มฟันเกลี่ยสีตามชอบ พักไว้ให้เซตตัวราวๆ 1 ชั่วโมง แกะออกมาจากพิมพ์
ตัดวุ้นเป็นรูปร่างที่ต้องการ หรือใช้พิมพ์คุกกี้กด เป็นรูปร่างน่ารักๆ
นำวุ้นที่ได้ไปตากแดด โดยคลุมผ้าขาวบางไว้ด้วย ตากราว 4-5 แดด หรือจนกว่า ผิวด้านนอกตัววุ้นขึ้นเกล็ดน้ำตาล
เก็บวุ้นใส่ขวดโหลน่ารัก เก็บไว้รับประทานได้นานค่ะ ทานให้อร่อยนะคะ

เคล็ดลับรสรินทร์

เวลาตากแดดต้องนำผ้าขาวบางคลุม ซัก2-3 ชั้นจะทำให้สีของขนมไม่ซีดยังสวยสดใสอยู่ อีก 2-3 วันหลังคลุมผ้าแค่ชั้นเดียวก็พอ (ตาก 4-5 แดด)
ผสมสีตามชอบ ถ้าใช้วิธีตากแดดต้องผสมสีให้เข้มขึ้น เพราะเวลาตากแดดแล้ววุ้นจะสีซีดลง
สำหรับเวลาที่ไม่มีแดด สามารถใช้หม้ออบลมร้อน ทดแทนได้

ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ ป้าหนึ่ง ตึ่งโป๊ะ จาก Youtube

วัตถุดิบวุ้นกรอบ
ผงวุ้น
ผงวุ้น (Agar-Agar powder) เป็นส่วนผสมในการทำอาหาร ที่สามารถเปลี่ยนแปลงรูปแบบของอาหาร ให้มีรูปทรงที่น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ผงวุ้นที่เราใช้กันนั้นถูกสกัดมาจาก “สาหร่ายสีแดง 2 ชนิด” นั่นคือ Gelidium (สาหร่ายเขากวาง) และ Gracilaria (สาหร่ายผมนาง) หรือมีอีกชื่อเล่นแบบตรงตัวว่าสาหร่ายวุ้น เพราะสาหร่ายชนิดนี้จะนำมาสกัดเป็นวุ้นนั่นเอง
น้ำตาลทราย
น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน
แป้งท้าวยายม่อม
แป้งท้าวยายม่อม สกัดมาจากหัวเท้ายามม่อม มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ สีขาวเป็นเงา เวลาใช้ต้องบดให้ละเอียด เมื่อนำไปประกอบอาหาร จะให้ความข้นเหนียวหนืดและใส เมื่อเย็นจะเหนียวอยู่ตัวกว่าแป้งมันสำปะหลัง นิยมนำมาผสมกับแป้งชนิดอื่น เพื่อให้ได้อาหารที่มีความข้นเหนียว เป็นมันวาว

ประวัติวุ้นกรอบ

เป็นขนมทานเล่นยุคใหม่ ที่เกิดจากการประยุกต์ผสมผสานระหว่างขนมไทยกับขนมหวาน ตัวขนมมีวุ้นเป็นส่วนผสมหลัก ผสมกับน้ำเชื่อมผลไม้และนำไปอบแห้ง โดยใช้เทคนิคและกรรมวิธีเฉพาะทำให้ได้วุ้นที่กรอบนอกนุ่มใน สีสันสดใสสวยงาม อร่อย

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์