วุ้นกรอบวาเลนไทม์ ทำง่ายส่วนผสมไม่เยอะขายรวย

วุ้นกรอบวาเลนไทม์ (Crispy Jelly) วันนี้แอดรินจะนำเสนอเมนูขนมไทย นั่นคือวุ้นกรอบวาเลนไทม์ จเพียงับน้ำวุ้นผสมแป้งและเติมสีผสมอาหาร หยอดใส่พิมพ์ ก็ได้วุ่นกรอบ หวาน หอมอร่อย อร่อยขั้นเทพ เห็นแสงสายรุ้งออกจากปาก เพื่อนๆสามารถ เปิดสูตรและทำตามได้เลยค่ะ รสรินทร์รับประกันความประทับใจค่ะ กรรมวิธีการทำวุ้นกรอบไม่ยุ่งยากมีส่วนผสมในการทำที่หาซื้อได้ง่าย และปรับเปลี่ยนรูปแบบได้ เหมาะกับการทำเป็นขนมในงานปาร์ตี้ หรือมอบให้ในโอกาสพิเศษต่างๆ

ไปลุยกันเลยค่ะ ไปพิสูจน์ความอร่อยกัน มาทำวุ้นกรอบวาเลนไทม์กัน แค่คิดก็อดใจไม่ไหวแล้ว มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูวุ้นกรอบวาเลนไทม์กันเลยค่ะ

สูตรวุ้นกรอบวาเลนไทม์
ผงวุ้น	1.5	ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	2	ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว	300	กรัม
แป้งท้าวยายม่อม	1/2	ช้อนชา
น้ำหวานเฮลซ์บลูบอยสีแดง	2	ช้อนชา
สีผสมอาหารสีชมพู	3-4	หยด
ใบเตย	1	มัด
พิมพ์ซิลิโคนลายกุหลาบขนาด	3	ซม.

วิธีทำวุ้นกรอบวาเลนไทม์
แช่ผงวุ้นในน้ำเปล่า คนจนกว่าจะเข้ากันดีจากนั้นพักไว้สัก 10 นาที ให้ผงวุ้นอิ่มน้ำ
ใส่น้ำประมาณ 1 ช้อนโจ๊ะลงไปในแป้งเท้ายายม่อมที่เตรียมไว้ ผสมให้ละลาย
พอครบ 10 นาทีเริ่มต้มวุ้น โดยเปิดไฟกลาง ใส่ใบเตยลงไป 1 มัด สามารถใช้กลิ่นใบเตย หรือมะลิได้เช่นกันค่ะ
คนไปเรื่อยๆ จนกว่าวุ้นจะละลายดี ใส่น้ำตาลทรายลงไป เคี่ยวไปจนกว่าน้ำตาลจะละลาย จากนั้นตักใบเตยขึ้น
หรีไฟใส่แป้งเท้าวยายม่อม โดยต้องคนตลอดเวลา แป้งสุกเข้ากันดีดีปิดไฟ
กรองวุ้น ต่อจากนั้นหยอดน้ำหวานเฮลบลูบอยสีแดง เพิ่มเสริมรส สี และกลิ่น หยดสีผสมอาหารสีชมพู 3-4 หยด
เทลงในพิมพ์กุกลาบ พักไว้ให้เซตตัวราวๆ 30 นาที แกะออกจากพิมพ์
นำวุ้นที่ได้ไปตากแดด โดยคลุมผ้าขาวบางไว้ด้วย ตากประมาณ 4-5 แดด หรือจนกว่า ผิวด้านนอกตัววุ้นขึ้นเกล็ดน้ำตาล
เก็บวุ้นใส่ขวดโหลน่ารัก เก็บไว้รับประทานได้นานค่ะ ทานให้อร่อยนะคะ

เคล็ดลับรสรินทร์

เวลาตากแดดต้องนำผ้าขาวบางคลุม ซัก2-3 ชั้นจะทำให้สีของขนมไม่ซีดยังสวยสดใสอยู่ อีก 2-3 วันหลังคลุมผ้าแค่ชั้นเดียวก็พอ (ตาก 4-5 แดด)
ผสมสีตามชอบ ถ้าใช้วิธีตากแดดต้องผสมสีให้เข้มขึ้น เพราะเวลาตากแดดแล้ววุ้นจะสีซีดลง
สำหรับเวลาที่ไม่มีแดด สามารถใช้หม้ออบลมร้อน ทดแทนได้

ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ แม่ซี น้องมดดี้ จาก Youtube

วัตถุดิบวุ้นกรอบวาเลนไทม์
ผงวุ้น
ผงวุ้น (Agar-Agar powder) เป็นส่วนผสมในการทำอาหาร ที่สามารถ เปลี่ยนแปลงรูปแบบของอาหาร ให้มีรูปทรงที่น่ารับประทาน มากยิ่งขึ้น ผงวุ้นที่เราใช้กันนั้น ถูกสกัดมาจาก “สาหร่ายสีแดง 2 ชนิด” นั่นคือ Gelidium (สาหร่ายเขากวาง) และ Gracilaria (สาหร่ายผมนาง) หรือมีอีกชื่อเล่นแบบตรงตัวว่า สาหร่ายวุ้น เพราะสาหร่ายชนิดนี้ จะนำมาสกัดเป็นวุ้นนั่นเอง
แป้งท้าวยายม่อม
แป้งท้าวยายม่อม สกัดมาจากหัวเท้ายามม่อม มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ สีขาวเป็นเงา เวลาใช้ต้องบดให้ละเอียด เมื่อนำไปประกอบอาหาร จะให้ความข้นเหนียวหนืดและใส เมื่อเย็นจะเหนียวอยู่ตัวกว่าแป้งมันสำปะหลัง นิยมนำมาผสมกับแป้งชนิดอื่น เพื่อให้ได้อาหารที่มีความข้นเหนียว เป็นมันวาว
ใบเตย
ใบเตย ลักษณะใบยาว เรียว มีสีเขียวเข้ม มีกลิ่นหอม ใบเตยมี 2 ชนิดคือเตยหอม และเตยธรรมดา ใบเตยหอมจะมีขนาดเล็กกว่าเตยทั่วไป ก่อนนำไปใช้ให้ล้างให้สะอาด แล้วหั่นหยาบจะโขลก หรือปั่นให้ละเอียดก็ได้ แล้วนำมากรอง เอากากออกได้น้ำใบเตยสีเขียวเข้ม

ประวัติวุ้นกรอบวาเลนไทม์

เป็นขนมทานเล่นยุคใหม่ ที่เกิดจากการประยุกต์ ผสมผสานระหว่างขนมไทย กับขนมหวาน ตัวขนมมีวุ้นเป็นส่วนผสมหลัก ผสมกับน้ำเชื่อมผลไม้และนำไปอบแห้ง โดยใช้เทคนิคและกรรมวิธีเฉพาะทำให้ได้วุ้นที่กรอบนอกนุ่มใน สีสันสดใสสวยงาม อร่อย ถูกใจผู้รับประทาน จะทำกินในครอบครัว หรือเป็นของฝากก็แจ่ม ไม่แพ้กันค่ะ

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์